分享给朋友

1.花生皮蛋凍

食材明细：

皮蛋，2個，生花生，2兩，洋菜，1/6兩，柴魚絲，少許，蔥花，2支，蒜頭末，1大匙，醬油膏，4大匙，糖，1小匙，味精，1小匙。

花生皮蛋凍的做法步骤：

(1)皮蛋1個切成3片圓形，放入容器內備用；生花生泡水4小時瀝乾備用。

(2)用4兩水加入泡好的生花生進果汁機打散，去除餘渣備用。

(3)用6兩水加1/6兩洋菜(剁碎)煮熟。

(4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分鐘，過濾後放入作法(1)之容器，15分鐘待涼後，放入冷藏冰涼。

(5)放入容器點綴蔥花、柴魚絲，淋上拌勻的調味料即可。

更多内容>>

2.花生皮蛋拌豆腐

昨天仲秋，没有出去吃，在家里做了四个菜，一个是小李喜欢的排骨，一个是老李点名要吃的蒜蓉开边虾，还做了一大盆的捞汁什锦，最后拌了一个小菜，花生皮蛋拌豆腐。本想再炒个青菜，可捞汁什锦实在是太大一盆了，再做多了也是浪费，还是紧着这几个菜先吃吧。

过年过节的时候有人总为不知做什么而发愁，我以前也这样，这几年煮妇做下来，也找到一点窍门，也算是偷懒的小方法吧，过年过节一般都少不了排骨、鸡、鱼什么的，事先想好这几个主要肉菜的做法，到时再搭配两个炒菜和两个凉拌菜起码六个菜是够了，象炒菜和凉拌菜就会相对简单很多。有时过节时间长，比如十一和春节，七天的假期天天做饭也挺烦的，可家里有人吃，每顿也要有些肉才行，这时我一般会卤上一锅牛肉、猪肉、猪肚、猪蹄、鸡翅什么的，顺便再卤点豆干，这样哪顿饭不爱折腾了就把这些卤过的肉切一点拿上来，再搭配两个炒菜什么的就可以是很丰富的一顿了，爱吃肉的也不会有意见，而且卤的肉不会那么肥腻，对身体也会好一些。

这个花生皮蛋拌豆腐，原意是以麻辣花生为主，想去超市买黄飞鸿牌的麻辣花生直接用，可是时间不够就自己炒了花生，在调料里加了些辣油，因家人都不能吃辣，所以辣油少一些，看不出香辣的气氛。

快手惹味小菜香辣花生拌皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐一块，皮蛋两个，花生适量；

调料：味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量，洋葱碎少许。

香辣花生拌皮蛋豆腐的做法

1.嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用；

2.皮蛋切小块放在豆腐上；

3.花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面；

4.取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可。

提示

1.如能在超市买到黄飞鸿牌的麻辣花生，压碎浇在上面会更有味道。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

更多内容>>

3.养生皮冻

食材明细：

主料：：猪皮500克，

辅料：：酱油10克，葱5克，姜5克，小苏打2.5克，豌豆30克，枸杞10克，盐适量，

养生皮冻的做法步骤：

1.准备猪皮，清洗干净

2.锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3.捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

4.将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水

5.加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6.加酱油，加豌豆和枸杞

7.大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜

8.放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用

小贴士：

刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。里面还可以加豆干之类的食材

更多内容>>

4.美食科普：花生皮冻怎么做？

材料:猪皮·500克盐酥花生仁·10克香葱·3棵生姜·1小块高汤·1大匙胡椒粉·适量精盐·1小匙味精·1.5克做法:1.把香葱、生姜洗净切成碎末；2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。注意清爽香脆，鲜咸适口。猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。花生食疗作用：性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

更多内容>>