1.花生冰淇淋
食材明细:
1.细砂糖80公克,水50公克,2.细砂糖40公克,蛋白2个,3.蛋黄2个,糖浆50公克,4.无糖花生酱150公克,动物性鲜奶油300公克
花生冰淇淋的做法步骤:
(1)材料1置于炉火上加热,并一边拌打材料2,当材料2拌打至湿性发泡的同时,材料1煮至112℃,此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中,搅拌至完全冷却,即完成义大利蛋白糖。
(2)材料3隔水加热边煮边搅拌,至80℃左右即可离火冷却备用。
(3)材料4与作法(2)材料拌匀后,再与义大利蛋白糖拌匀。。
(4)鲜奶油拌打至7分发,即可加入作法(3)材料拌匀,入冰箱冷冻至凝结即可。
2.简易牛奶冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::糖适量,
简易牛奶冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶小火煮开。
2.鸡蛋加糖搅打至糖完全融化,(煮牛奶的时候进行)。
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的)。
4.混合液小火煮开,注意搅拌,大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的)。
5.晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
3.蛋糕牛奶冰淇淋
食材明细:
瑞士卷蛋糕适量,鲜奶2杯,保洁膜2小张
蛋糕牛奶冰淇淋的做法步骤:
(1)将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘中,倒入鲜奶,使其完全吸收鲜奶为止。倒鲜奶时要由蛋糕中心位置先倒入鲜奶,并且轻轻转动盘子,让瑞士卷均匀吸收牛奶。
(2)小心地将蛋糕轻轻包入保洁膜中,放入冷冻库结冻。
(3)冷冻约3个小时以上,取出再切片,排盘后即可食用。
4.香浓牛奶冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶150ml,淡奶油250ml,
辅料::白砂糖85克,
香浓牛奶冰淇淋的做法步骤:
1.将冰淇淋桶装进一塑料袋内(以防冻灼),放进零下18度的冰箱冷冻8小时以上。
2.准备原料。
3.淡奶油加白糖隔冰水打发至黏糊状。
4.加入牛奶混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,使其冷却至5—10度。
5.冰淇淋机接通电源,将控制旋钮打到“开”位置,冰淇淋机开始工作。
6.将冷藏好的原料,从冰淇淋机加料口慢慢倒入,搅拌25—35分钟。
7.向下推挤出开关扳手,冰淇淋就会被挤压出来。想吃硬一点的就放入冰箱冷冻一会。
小贴士:
◎冰淇淋桶最好晚上冷冻,白天使用。
◎一定要先启动冰淇淋机,待搅拌叶开始转动以后,才能倒入原料。
5.红豆牛奶冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油230克,牛奶150克,蛋黄3个,白砂糖100克,煮熟的红豆220克,
红豆牛奶冰淇淋的做法步骤:
1.红豆洗净浸泡2个小时。
2.放水没过红豆约一个手指那么高,放入冰糖。
3.用压力锅将豆子煮熟。放凉,最好是放冰箱保鲜室冷藏。
4.淡奶油打至六分发,放冰箱冷藏备用。
5.蛋黄打发至颜色变淡、体积膨胀。
6.与牛奶和糖混合,用小火加热至浓稠、即将开还没开的样子,放凉。
7.放入之前煮好的红豆,连带汤汁。
8.小心搅拌均匀,放入冰箱冷冻30分钟。
9.再取出冷冻了15小时以上的冰淇淋机内桶。倒入冰淇淋液——不要学我一次倒入啊,还是要从盖子的那个入口慢慢倒入比较好。将内桶放入冰淇淋机中。
10.盖好冰淇淋机的盖子,启动。
11.搅拌20多分钟,冰淇淋就做了,就是这样的,这次做的比上次的要稠些,直接就是冰淇淋了!可以开吃了!
更新时间:2023/11/03