“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“皮蛋豆腐”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
内酯豆腐一盒250g，皮蛋两个120g，葱花5g，香菜5g，青红椒10g，花生米10g，生抽15ml，老抽5ml，醋15ml，糖5g，盐2g，香油10ml
皮蛋豆腐的做法步骤：
第1步葱花香菜切碎，青红椒切碎，所有调味料调成汁备用。内酯豆腐整块放入盘中。
第2步选择水盒键。水盒加入足够的水。
第3步蒸盘放入电蒸箱，选择蒸汽功能100摄氏度，时间3分钟，按开始键。把葱花、香菜和青红椒、花生放入调料汁中拌匀。
第4步蒸好的豆腐冷却，切片，放上切碎的皮蛋，再淋上调味汁即可。
小贴士：
1、豆腐质地娇嫩，蒸过以后口感更好，不易碎。2、皮蛋如果溏心不好切，也可以一起蒸一下，成型好切
97msw.coM精选阅读
肉松皮蛋豆腐
食材明细：
嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量，盐适量，六月鲜酱油适量，香油适量，味精适量，白醋适量，白糖适量
肉松皮蛋豆腐的做法步骤：
第1步准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐。把豆腐取出用勺子切碎。
第2步香椿用热水焯一下。焯好的香椿放到冷水中浸泡。
第3步松花蛋半个，切成丁备用。把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。
香菜皮蛋豆腐
食材明细：
皮蛋3枚，内脂豆腐1盒，香菜适量，干红辣椒5根，芝麻香油适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，植物油适量，生抽适量
香菜皮蛋豆腐的做法步骤：
第1步将盒装豆腐完整取出将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
第2步切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
第3步将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.
小贴士：
巧取盒装豆腐 内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？ 用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣 倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。 在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻 易地倒出来了
家常皮蛋豆腐
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个
辅料：小米红椒1个，香葱2颗，生抽适量，蚝油适量，陈醋一点，盐一点，鸡精适量
家常皮蛋豆腐的做法步骤：
1，准备食材，皮蛋我放了2个，大半个红辣椒。
2，切好豆腐装盘，豆腐水倒出来备用调料汁 (用刀背敲盒子四周，容易倒出)。
3，皮蛋切小块 (菜刀沾点水，切时不容易沾到)。
4，调料汁:刚刚备用的豆腐水(清水可代替，不要太多)生抽、耗油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。
5，皮蛋放豆腐上。
6，调料倒上，就完成啦～
小贴士：
调理可根据自己喜欢的口味增减量，不太辣的宝宝也能吃一点的。
皮蛋拌豆腐
食材明细：
皮蛋2个，豆腐1块，大蒜粒适量，小葱适量，香油1勺，生抽适量，盐适量
皮蛋拌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐放入水中焯一下，捞出切块大蒜切粒，皮蛋切粒，放到切好的豆腐上。淋上生抽、香油，撒上盐、葱花拌匀就可以吃啦
相信《皮蛋豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
