不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“糖醋皮蛋”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)300克，鸡蛋清25克，姜15克，小麦面粉25克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，白砂糖125克，醋100克，酱油10克，淀粉(玉米)15克，植物油80克
糖醋皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；
3. 皮蛋滚上干面粉；
4. 葱、姜、蒜均切成末；
5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；
6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.cOm延伸阅读
熘皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，蒜黄100克，鸡蛋清50克，酱油10克，醋10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜汁3克，青蒜5克，香油50克
熘皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；
2. 大葱、青蒜切成末；
3. 蒜黄摘洗干净切成寸段；
4. 分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
5. 取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
6. 锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
7. 炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
皮蛋苋菜
食材明细：
苋菜适量，皮蛋适量，蒜茸适量，盐适量
皮蛋苋菜的做法步骤：
第1步皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜，调入适量食盐炒熟即可出锅
小贴士：
皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错
皮蛋酥
食材明细：
饼皮：与红凌酥相同，另加柠檬黄食用色素适量，馅料：皮蛋25只，芝麻油50克，苏羌100克，白酒50克，熟芝麻(研末)50克，白砂糖50克，豆蓉1.5公斤，扫面蛋100克。
皮蛋酥的做法步骤：
皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份，苏羌切碎，然后把芝麻，豆蓉等全部原料拌匀，把皮蛋放在中心，用皮包成圆形，扫蛋浆入炉，用慢火烘烤。
质量标准圆形，大小均匀。色泽金黄油润，面呈蚧爪裂纹，入口香甜美味。
皮蛋糕
食材明细：
皮蛋2只，鸡蛋清12只，猪油25克，精盐1.5克，味精1克，清汤15克。
皮蛋糕的做法步骤：
1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘（盘底搽少许油）。
2、将鸡蛋清打入碗内，加入盐、味精、清汤，打散，轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内，上笼用小火蒸20分钟，熟后取出冷却，切菱形小块装盆即成。
自制皮蛋
从小就喜欢吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也长草很久，于是淘宝上淘了一包皮蛋粉做了试验，卖相还可以，居然都有松花，很漂亮。........
自制皮蛋
原料：鸭蛋30只、皮蛋粉1袋、茶叶适量、盐适量
皮蛋的做法
1.准备好原料，新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
2.皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
3.裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
4.过20天左右就可以！
皮蛋食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
食材大全《糖醋皮蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题，希望您能喜欢！
