食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了卤花生(2)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，
配料：：盐适量，
卤花生的做法步骤：
1.洗净的花生加入水。
2.加入八角。
3.加入盐。
4.加入桂皮。
5.加入香叶。
6.大火煮沸，转达中小火再煮一会，至花生熟烂，关火，让花生在汤中泡一会，使其充分放味。
小贴士：
如果着急吃，盐就要多放一些，反之，浸泡的时间长，盐量就要减少。
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花生卤猪皮
食材明细：
主料：：猪皮适量，花生适量，
辅料：：卤料适量，
花生卤猪皮的做法步骤：
1.卤猪皮：材料包括：猪皮，花生，卤料。
2.先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水（这个步骤很重要）。
3.汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。
4.煮开卤水。
5.因为上面的卤料没有酱油和糖，我就加了一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
6.很多女孩子会说吃这些东西不会胖吗？其实猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白。
7.呵呵，好好吃哦！大家快点试试啊，猪皮真的很好吃。
卤花生黄豆
食材明细：
主料：：花生米适量，黄豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：老抽适量，盐适量，糖适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，生姜适量，
卤花生黄豆的做法步骤：
1.花生米和黄豆按4：1的比例洗净，用温水浸泡2小时。
2.泡好的花生米，黄豆和胡萝卜备用。
3.花椒，干辣椒，香叶，生姜，大葱备用。
4.将老抽，，盐，糖（依个人口味），花椒，干辣椒，香叶，生姜，大葱混合煮20分钟；
5.将泡好的花生米和黄豆放入卤水中煮开。
6.小火煮一小时左右。
7.加入切好的胡萝卜丁。
8.花生，黄豆煮到软烂即可。
9.放凉后，捞出装盘即可。
卤花生酥糖
最后的一点水麦芽，得想个法子干掉。
其实有很多办法，各种糖，但是，已经没有多少心思做糖，年已经过去好些日子了。
忽然想到那一堆卤花生，这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣，却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把卤花生打成粉，做成卤花生口味的酥糖，以此解决掉那点儿水麦芽？
就用后来的那个做法，只是把芝麻的馅心去掉，方子中的盐也省掉了，卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细，却把油也打了出来，就这程度了，些许颗粒感，应该无妨。熬糖，拌料，整形，方中本无油，却在整形时摸了好几手油。切成小方块，便于一口一个，入口成渣，却仍然是卤花生的味道。
卤花生酥糖，不是卤的花生酥糖，而是卤花生的酥糖。。。。
卤花生酥糖
用料：卤花生仁140克，水麦芽85克
卤花生酥糖的做法
1、将卤花生去掉外壳内皮，放入料理机，搅打成碎末，放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。
2、水麦芽倒入锅中，置火上加热至115度，倒入花生粉，迅速拌匀。倒在案板上，擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。趁热切成小方块，冷却后密封保存。
3、卤花生换了一种形式，好像味道也木有太多改变
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
卤海带(2)
食材明细：
主料：：干海带2张，
辅料：：香料适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量，
卤海带的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将海带用温水泡洗好。
3.锅里加水，下香料辣椒。
4.再加入酱油及冰糖。
5.将海带下锅，大火煮开，再转小火煮至二十分钟，关火后有时间的就入味数小时。
6.这样子一份好吃的味的卤海带就完成了。
小贴士：
卤好后将汤汁过滤再煮开，放凉冷藏保存。
卤牛肉(2)
食材明细：
牛肉（最好是牛的前后腿肉，也叫牛腱子） 一斤，香料包（超市里有卖，我在沃尔玛买的，里面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你买不到的话自己少买几样也可以，比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包，里面香料差不多，多了一样茶叶更好，可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟）适量，卤水汁(超市买调料的地方一般都有适量
卤牛肉的做法步骤：
第1步把牛肉切成两大块，冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟，把血水去掉。锅中加水，水要加到锅子的2/3满左右，水开后再加入牛肉。
第2步水烧开后会有很多的浮沫，要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。加入调料包。加入卤水汁，上面有说明，4份水加1份卤水，我看用不着那么多，410毫升的卤水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可远远超过400毫升，我专门测量了一下有1000毫升，所以你加了卤水会后尝一尝，咸度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了没关系，可以用调料沾着吃啊！不用加别的，白糖，酱油卤水里都有的
第3步小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了？鉴别的方法是：用一根筷子插下去，如感觉很硬，说明火候未到；一插即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；插上去软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。出锅，倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊！放凉后放冰箱。记住，卤牛肉味道不是烧进去的，关键还是要让味道浸泡进去的
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