食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“卤猪脚（不用香料）的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
喜欢很软的朋友，可以用高压锅压！
材料：
猪脚，蒜末，生姜末，料酒，冰糖，老抽，盐，
卤猪脚（不用香料）的做法的做法步骤：
步骤1，材料：猪脚两根
步骤2，放入开水中捞久一点，加入料酒和生姜片去腥
步骤3，表面浮沫清洗干净
步骤4，热锅烧油，加入蒜末，姜末煸香
步骤5，倒入猪脚翻炒
步骤6，加入清水（为了拍照，不只加图片中这么多水噢），加调料（老抽，冰糖，盐巴）
步骤7，盖上锅盖焖煮
步骤8，到这种程度的时候就行
步骤9，我加了一块微辣的豆腐乳进去，感觉这样味道更好
步骤10，汁收到这种程度即可出锅
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简单的卤猪脚
食材明细：
辅料适量，八角3颗，香叶3片，干辣椒3颗，桂皮2片，花椒粒大约20粒，蒜头5颗，姜片5-7片，冰糖大学20粒，生抽4-6汤匙，老抽3-4汤匙，料酒2-3汤匙，花生油2汤匙，主食适量，猪后腿半边，香菇随意，鸡蛋随意
简单的卤猪脚的做法步骤：
第1步香料备好放一边香菇加水加两勺糖浸泡，加了糖浸泡出来的香菇更香
第2步猪脚洗净，滚水放入姜片过一遍，然后冲下凉水放一边，涝干水分冰糖加油开中火
第3步冰糖可以先敲碎，煮的过程轻轻搅拌，煮至呈黄色开小火放入猪脚翻炒，让猪脚上色
第4步加入生抽，老抽，料酒，开中火翻炒均匀电饭锅放半锅水，加入八角，干辣椒，香叶，桂皮，花椒粒，蒜头
第5步放入炒香的猪脚再放入香菇，按下煮饭开始卤
第6步一个钟头后，去掉干辣椒和桂皮，放入鸡蛋2个钟头后水分减少明显，开始收汁，煮至水分剩下三分之一即可
第7步猪脚放至第二天再炖来吃更加好吃开饭！
香菇卤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚适量，香菇适量，
辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，
香菇卤猪脚的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖
10.出锅，上桌
小贴士：
如果怕腥可以飞水时加入点醋
【潮汕】卤猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄一个，猪肘子一个，猪耳朵一个，
辅料：：香菇适量，
配料：：花椒粒2克，八角4个，桂皮少许，蒜头一~两个，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，
【潮汕】卤猪脚的做法步骤：
1.1.买来猪食材洗过后稍微沥干水，接着要用盐磋表皮，使劲的磋啊磋……然后洗干净，这一次要好点时间把水沥得干干干干（一会下油锅才不会发生杯具）。在此悄悄说个秘诀，猪肘子不要破开去了骨哦，等卤好了在去骨，保证肉质鲜嫩呢！
2.2.蒜头去蒂去屁股，剥掉表层皮就好，稍微冲洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水（俺有点洁癖），香菇（干货，不要鲜的）要泡水过夜的哦，捞出后在冲洗一次，手捏一捏去水，然后去蒂。
3.3.炒锅里热油，6分熟即可。
4.4.改为文火，放入食材，过过油。
5.5.（火势要小哦）表皮成淡金黄色即可。
6.6.依然文火，放入香菇爆香。后改大火，放入香辛料爆香，爆香时间宜短。
7.7。闻到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺盐（盐要多才算卤）。
8.8.把火调到最大，加入水，还有白砂糖（按口味）。然后盖上锅盖。
9.9.待卤汤煮沸，猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖（米有很咸的赶脚就要加盐，否则猪脚不入味）。
10.10.加水继续住上一小时，中间要记得翻动、加水。个人经验：此时可以换口大锅，在电磁炉煮，比较省煤气，呵呵呵。
11.11.一小时过去了……猪猪都捞出来，沥干。这个过程很重要，让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味，而且口感很好。
12.12.因为是在档口小厨房里做的，米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片，希望米有影响到亲们的胃口，否则俺就罪过了！呵呵！
13.13.开饭啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼劲，肉很鲜嫩米有老掉，最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊！！小香菇也很下饭哦。
小贴士：
亲们不要把那一锅宝贝卤汤倒掉了，俺隔天用来卤豆腐干、鸡蛋、鸭翅膀、鹅掌都好哦，表浪费嘛！祝亲们胃口棒棒，吃嘛嘛香！！
香辣卤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚1只，白煮蛋3粒，桂皮半片，八角3颗，大蒜5瓣，油豆腐10条，花菇3朵，辣椒干5根，
辅料：：红烧酱油3汤匙（火锅汤勺），生抽1汤匙（火锅汤勺），水适量，
香辣卤猪脚的做法步骤：
1.将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。
2.锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
3.放入猪脚煸炒。
4.将猪脚炒至有点金黄色即可。
5.将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
6.加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。
7.加入红烧酱油和生抽拌均匀。
8.慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
9.1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。
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