水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“笼仔蒸蟹饭”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
大闸蟹（两母一公）3只，海蛎干10颗，香菇6朵，虾皮或金钩一勺，糯米一杯，蒜瓣适量，葱一根，荷叶一张，姜末适量，4个适量
笼仔蒸蟹饭的做法步骤：
第1步先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
第2步大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开。剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
第3步烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
第4步接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。
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笼仔糯米禾乐蟹
食材明细：
禾乐蟹500克（产于琼海市禾乐镇，因此处有个出海口，咸淡水交汇处产的蟹味道更好），糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干（比虾米略大，无皮，带甜味）10克，日本产听装蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。
笼仔糯米禾乐蟹的做法步骤：
1、禾乐蟹洗净斩成小块（一只切四块）待用。
2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
特点
造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。
制作关键
先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。
花雕仔姜蒸蟹
食材明细：
鲜活大闸蟹1只，花雕酒50ml，仔姜10g，白砂糖2g，盐2g，生抽2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml，香醋1茶匙5ml，小红辣椒1支，香葱2根
花雕仔姜蒸蟹的做法步骤：
1、洗净大闸蟹，将其去腮切成大块；
2、仔姜洗净，切成薄片；
3、小红辣椒切圈；香葱切碎，备用。
4、将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。
5、将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼，再放进美的蒸汽微波炉，微波高火16分钟至熟，取出码入盘中。
6、取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀，再次放入美的微波炉中加热30秒钟，取出用大闸蟹蘸食即可。
小贴士：
大闸蟹在10月非常的鲜肥，而以蒸的方法最能保持蟹的滋味和品质。
荷香蒸蟹饭
食材明细：
主料：螃蟹300g，糯米100g，干香菇5朵，胡萝卜半根，香葱少许，姜少许，荷叶一张
辅料：油少许，醬油2大匙，盐1匙，糖1匙
荷香蒸蟹饭的做法步骤：
1，荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅，外锅加一杯水蒸至按钮弹起
2，螃蟹洗净，去肺，斩成块后备用
3，将胡萝卜和香菇切碎，葱姜切末
4，外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末，加入酱油，盐和糖调味。 炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧，入大同蒸盘，外锅加半杯水，蒸至按钮弹起即可享用啦！
5，出锅享用
原笼粉蒸(2)
食材明细：
主料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒，甜面酱，精盐各5克。
原笼粉蒸的做法步骤：
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；
2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可
仔蟹炒年糕
材料：小海蟹6只，年糕350克，葱、姜、蒜；
食用油，郫县豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，香油，热水；
做法：
1、将年糕条放入温水中泡上5分钟；
2、葱姜蒜洗净，小葱切段，生姜和大蒜切片。取出小海蟹，打开蟹盖，处理利索后从中切成两半；
3、炒锅放入食用油，油热后下一半的葱和姜蒜片，略微炒香后下郫县豆瓣酱煸炒，加入蟹块。淋入料酒，大火翻炒约2分钟，之后将泡过的年糕条加入；
4、混炒至年糕条开始变软，冲入热水，加入剩下的葱段，中火煨至年糕条彻底变软入味，加入螃蟹盖；
5、淋入生抽，加入白糖，转大火收汤，出锅前滴上几滴香油，关火后即可盛盘食用了。
小提示：因为海蟹、生抽和郫县豆瓣酱中都含盐，故在烹饪中没有放盐。
蒸蟹
食材明细：
螃蟹500克，姜25克，醋50克
蒸蟹的做法步骤：
1. 如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；
3. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；
5. 食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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