不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的炊鱼翅盒，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
水发鱼翅150克，宰老母鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克，味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。
炊鱼翅盒的做法步骤：
（1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡过捞起待用。
（2）沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片，冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨，猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。
（3）将鲜虾肉打烂（要剔上虾肠），放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶，成虾胶待用。
（4）将一串虾胶分别酿在20个小碟上（小碟要先涂上猪油），然后将鱼翅放在虾胶上面，又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术，芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。
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炊锅菜。
食材明细：
主料：：腌肉适量，酥肉适量，豆腐圆子适量，午餐肉适量，白菜适量，豆芽适量，人工菌适量，茴香适量，粉条适量，豆腐适量，红萝卜适量，
辅料：：鸡汤适量，
炊锅菜。的做法步骤：
1.腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，
2.大白菜，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。
3.把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃，
炊鸳鸯羔蟹
食材明细：
螃蟹700克，虾仁200克，猪肉(肥)80克，猪肉(瘦)100克，香菇(鲜)10克，鸡蛋黄50克，鸡蛋清30克，豌豆25克，姜10克，小葱5克，盐5克，味精3克，苏打粉1克，胡椒粉1克，花椒粉5克，猪油(炼制)30克
炊鸳鸯羔蟹的做法步骤：
1. 取5 克肥猪肉切成细粒；
2. 虾仁洗净，用刀背剁成泥；
3. 虾泥内加入精盐、味精和小苏打顺着一个方向搅拌至成胶状后下肥肉粒再拌匀，入冰箱冷藏2 小时成为虾胶；
4. 蟹剥开鳃洗净，剁下蟹螫切成二段，敲破硬壳，把8 只爪剁下，蟹身分切8 块，蟹盖削去边缘，蟹黄盛入碗中；
5. 猪瘦肉剁成茸；
6. 肥猪肉、香菇切成细粒；
7. 瘦肉茸、肥猪肉、香菇粒一并放入碗中，加虾胶、精盐、味精、胡椒粉、花椒末、鸡蛋白拌成馅料；
8. 将馅分成2 份，1 份掺入鸡蛋黄、蟹黄；1 份掺入豌豆泥，分别酿在蟹肉内；
9. 有蟹黄的酿在雌蟹肉内，有青豆泥的酿在雄蟹肉内；
10. 酿好后放在大碟的两侧，蟹螫放在中间，蟹爪分别布在蟹肉的两侧，砌成一对蟹形；
11. 剩下的馅料，分别酿在蟹盖内，放在蟹肉中间的两端，馅向上；
12. 然后放姜、葱在蟹上面，入蒸笼用旺火蒸约15 分钟至熟取出；
13. 去掉姜、葱，在蟹盖馅上直划一刀，横划二刀，翻扣放回碟上，淋油便成；
14. 食时以姜泥、浙醋（熏醋）和匀作佐料。
小贴士：
此菜选用的是雄、雌蟹各一只，约重700克，有蟹黄的为雌蟹，无蟹黄的为雄。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生炊麒麟鱼
食材明细：
黑鱼750克，火腿40克，香菇(鲜)50克，猪肉(肥)50克，鸡蛋清15克，小葱10克，白酒10克，香油5克，味精5克，盐5克，姜10克，猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的做法步骤：
1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；
2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出；
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾；
7. 将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。
小贴士：
此菜亦可选用桂鱼，名日“麒麟桂鱼”，此菜入笼蒸的时间不宜过长，肉刚熟为最佳，约需时10 分钟左右。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花鱼翅
食材明细：
水发鱼翅200克。鸡茸30克，水发海米30克，火腿末20克，黄蛋糕50克，软鸡蛋50克，熟鸡，猪肉各20克，鸡蛋清20克，淀粉30克，精盐2.5克，熟猪油5克，菠菜汁10克，葱，姜各10克。
荷花鱼翅的做法步骤：
1)将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子；
2)选汤匙12把(大号6把，中号6把)调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子，至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形；
3)将剩汆鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地插入，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟，熟后取出；
4)锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细针扎一小眼；
5)将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须；
6)将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用；
7)炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端；汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成.
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