食材明细:
排骨400克,芋头350克,糯米100克,腐乳汁适量,荷叶2张,桂皮适量,花椒适量,辣椒酱适量,八角适量,油盐适量,鸡精适量
排骨蒸芋头的做法步骤:
第1步将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;拿出来后放入食物搅拌器;
第2步将糯米打碎为微小的米粒;泡过水的排骨加入姜末、盐,鸡精和料酒抓匀腌制;
第3步再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;
第4步准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;在最下面将腌制好的芋头码放好;
第5步再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油;再将一张荷叶盖住顶部;
第6步烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时;好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。
小贴士:
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米, 用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了, 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;2. 排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好;3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油,这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
食材明细:
排骨,细面条,四季豆,葱头,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黄酒
排骨蒸卤面的做法步骤:
1.排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
2.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水
3.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片
4.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
5.加冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀
6.加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
7.加入掰成段的四季豆,大火煮开后转小火焖8分钟
8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅,尽量蓬松的铺在笼布上,水开后蒸15分钟,取出抖散
9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出,汤汁留在原锅里不动
10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀
11.蒸笼铺上笼布,一层面条一层菜,依次铺完所有面条和菜,如果太多可用两层蒸笼,上汽后蒸10到15分钟即可
蒸出健康好滋味--排骨蒸薯球
前段时间亲戚送了一大袋番薯来,是自家种的黄心番薯。为了尽快消耗掉,几乎每天煮饭时都放些在饭锅上蒸着吃,但还是剩了好些,于是又琢磨着拿番薯做菜了。
以前在饭店吃过排骨蒸芋头,于是把芋头换成了薯球,蒸过的薯球充分吸收了排骨的鲜味,软糯鲜香,味道一点都不输给芋头蒸排骨,而且黄金薯球的颜色让人更有食欲!
蒸是一种重要的烹调方法,蒸菜清爽鲜香,原汁原味,比起浓油赤酱更有一番风味。我着急吃,所以把排骨焯水过油了,如果有时间的话,可以用冷水浸泡去血水,再用调味料把排骨腌制后蒸,这样就更加原汁原味了。
排骨蒸薯球材料:排骨,番薯。(选黄心的番薯成品颜色更好看)
排骨蒸薯球的做法
1.准备原料
2.3.排骨加姜片入冷水锅,煮开后煮几分钟去尽血水。
4.排骨用温水冲洗干净,入油锅翻炒。(不要用冷水冲洗,这样排骨的口感会变柴)
5.加料酒,生抽,盐和糖调味。
6.番薯去皮后用挖球器挖成球,排在盘子里。
7.炒好的排骨连汤汁倒在薯球上。
8.9.入蒸锅,中大火蒸40分钟左右。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
排骨 生粉、少许盐和生抽,蒜茸、豆豉
排骨蒸黄金瓜 的做法步骤:
1 排骨用生粉、少许盐和生抽,蒜茸、豆豉腌入味。
2 日本南瓜切小块垫在排骨下,上笼蒸20分钟即可。
粉粉,绵绵,甜甜的南瓜吸入了排骨鲜美的汤汁,尝上一口,真让人欲罢不能。
食材明细:
排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。
豉汁排骨蒸豆腐的做法步骤:
1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。
2、日本豆腐切长5厘米的段备用。
3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。
4、西兰花切6小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边;锅内放入色拉油,烧至八成热时出锅,浇在排骨上,撒红椒末即可。
小贴士:
特点
排骨香滑,豆腐带着排骨的鲜味,入口回味无穷。
制作关键
排骨切好后,一定要反复冲洗,否则内在的血污会影响菜肴的口味。
食材明细:
冻豆腐4块,排骨1条,腐乳2块,糖适量,生抽适量,生油适量
腐乳排骨蒸冻豆腐的做法步骤:
第1步提前一天买回豆腐焯水后沥干放凉放进冰箱冷冻。(豆腐放进滚水里后,当水重新煮开一会就行。反正焯到豆腐里面都要热为止。然后沥干水,放凉,再放进冷冻室(急冻)冷冻一日。)排骨斩件用腐乳腌一会,冻豆腐解冻后挤干水分,切成自己喜欢的大小,摆在碟子里备用
第2步用腐乳腌好的排骨根据自己口味加上适量的生油、生抽、糖、生粉调味,最后放进适量腐乳汁拌匀,铺在冻豆腐面上锅蒸熟即可!
豉汁排骨蒸南瓜
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜。 南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元
食材配方
主料:
南瓜
1/4个排骨
200g辅料:姜
2片蒜
2瓣豆豉
少许盐
适量糖
少许食用油
适量鸡精
少许料酒
1茶匙玉米淀粉
少许酱油
1茶匙做法 共7个步骤
1.准备所需材料,排骨洗净剁成小块。
2.南瓜去皮洗净,切成块状,摆入盘内。
3.姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小。
4.将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里。
5.将辅料和排骨用手抓匀腌制5分钟。
6.再将腌制好的排骨铺在南瓜面上。
7.上锅大火蒸15-18分钟,出锅撒葱花即可。
酱香排骨蒸南瓜
今天用酱香料腌科味的排骨和南瓜一起蒸,最大保留南瓜和排骨的营养,汤汁浓郁味道清新,是一道非常适合夏天的营养菜! 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,最让人容易吸引的就
食材配方
主料:
排骨
250g老南瓜
1块辅料:油
适量盐
适量姜
小块葱
2根烤肉酱料
半包
做法 共10个步骤
1.备好所需材料
2.排骨用水浸泡去味后再反复用水清洗干净,姜切小片,葱切小段
3.把烤肉酱倒入排骨中,加上葱白段和姜片用手抓均腌制30分钟
4.南瓜去皮切小块
5.把南瓜块摆在盘中
6.腌好的排骨放在南瓜上,葱白段和姜片放排骨上
7.装好盘的排骨南瓜放在蒸格上
8.盖上锅盖
9.蒸制15分钟左右至排骨熟透
10.夹走排骨上面的葱白段和姜片,撒葱花即可
感谢您阅读“97美食网”的《大米排骨蒸饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨蒸卤面专题,希望您能喜欢!