黑樱桃派

食材明细：

低筋面粉150克，鸡蛋一个，水1大匙，黄油75克，糖浸樱桃适量，盐1克，细砂糖50克

樱桃派的做法步骤：

第1步将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用手搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋封好。将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入派盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

第2步放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上了大花豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，190度，烘焙20分钟。取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

食材明细：

派皮材料：：低筋面粉120克，黄油60克，细砂糖30克，可可粉30克，蛋液30克，

巧克力馅材料：：黄油20g，牛奶50g，淡奶油100g，黑巧克力50g，蛋液20g，盐一小撮，

樱桃馅儿：：樱桃300g，新鲜，细砂糖20克，柠檬汁10ml，朗姆酒10ml，玉米淀粉适量，

巧克力樱桃派的做法步骤：

1.主材料备齐。

2.派皮部分所有分类过筛。

3.黄油室温软化后切小块后，放入粉中。

4.加入蛋液的部分揉成面团。

5.把揉好的派皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少2小时。

6.樱桃洗净切开去核。

7.樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后，放冰箱冷藏腌制2小时。

8.2小时后，拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过，并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘，所以可以自己用手折个边出来，这样烤出来比较好看。

9.把烤盘中的派皮用叉子扎满眼，以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热，中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。

10.将巧克力馅的部分打发好。

11.将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中，烤箱预热190度，中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。

12.将腌制过的樱桃带汁入锅略煮，加少许朗姆酒。

13.加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。

14.将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。

小贴士：

第一次做派，我也不知道该注意什么！照着书做，别拉下步骤。就这吧。相信我，新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。

小小樱桃派

派皮原料：

无盐黄油（冷冻切丁）50克，

低筋面粉100克，

糖粉10克，

盐1小匙，

冰水1.5-2小匙，

柠檬汁1.5-2小匙。

馅料原料：樱桃250克，细砂糖40克，柠檬汁40毫升（樱桃酱的做法同蓝莓酱，樱桃偏酸一点，糖的分量要跟着做调整）。

其他原料：鸡蛋1个，清水少量。

小小樱桃派的做法

1.将黄油、面粉、盐、糖粉混合，可以用叉子搅拌，再加入冰水和柠檬汁，用手和匀。

2.将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

3.将面团放在案板上，擀成长方形的薄片，再用刀把派皮切成若干个小长方形。

4.在每块小派皮的中央铺1小勺樱桃酱（樱桃酱的做法同蓝莓酱、草莓酱，这样就有了蓝莓派、草莓酱...）再盖上另一块派皮，用手指轻压派皮边缘以粘合派皮，再用叉子轻压出纹路，切除多余的派皮，最后用小刀或叉子在派皮上开几个小洞。

5.烤箱预热至180度，将鸡蛋和水混合均匀，涂在做好的派皮上，放入烤箱，烤20分钟即可。趁热食用或冷却食用都很好吃。

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

食材明细：

主料： 面粉 200克，

调料： 黄油 100克， 水 15毫升， 鸡蛋 ，

樱桃派的做法步骤：

1.把黄油切成小块，放入面粉中，加入细砂糖，搓成颗粒状。

2.倒入打散的鸡蛋和水，和成面团。

3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

4.取出面团擀成面饼放入派盘，整理好，在面饼上扎小孔。

5.200度烤20分钟单烤面饼（文怡的方子要在面饼上加重物，我什么都没加，也没出什么问题）。

6.取出面饼放上豆馅和樱桃，再入烤箱烤10分钟即可。

食材明细：

樱桃150克，糖40克，蜂蜜10克，玉米淀粉10克，柠檬汁5克，低筋面粉150克，蛋黄15克，牛奶20克，适量水，盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量），黄油70克，细砂糖25克

蜜汁樱桃派的做法步骤：

第1步蜜汁樱桃馅新鲜樱桃洗净；去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

第2步将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

第3步在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；

第4步派皮：低粉过筛置于盆中；黄油室温软化，切成小丁；

第5步.将黄油倒入面粉盆中；用手揉搓均匀，成粉末状；

第6步加入打散的蛋黄；加入牛奶；

第7步揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；

第8步将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；叉子在派皮上扎出均匀的气孔；

第9步烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

小贴士：

这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦