材料:
樱桃250g,细砂糖85g,水118g,低筋面粉160克,黄油80g,柠檬汁适量,玉米淀粉10克,盐一丢丢,
传统樱桃派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块放入面包机,加入低筋面粉,搅拌
步骤2,蛋黄,砂糖25克,水38克,盐一丢丢,加入第一步里面,完成一次搅拌模式。
步骤3,樱桃去核,掰两半,放入60克糖和60克水,煮开转小火,再煮2分钟。
步骤4,煮好后滤出140克糖水,不够的话再加点凉水至140克糖水。10克玉米淀粉加入20克水,把糖水倒回锅里煮开后加入淀粉水煮至透明状态关火加入柠檬汁搅拌均匀,再拌入煮好的樱桃就是樱桃馅料啦。
步骤5,面团放冰箱冷藏一小时。
步骤6,面团放在保鲜袋上,上面再覆盖一个保鲜袋擀开成面皮。
步骤7,放入9寸派模去掉多余的边。
步骤8,填入冷却的樱桃馅。
步骤9,在擀开剩余的皮盖在派馅上,涂上全蛋液,扎一些透气小孔。预热好220度烤箱,转200度烤25分钟左右,至表面金黄即可。
步骤10,取出晾凉后切块,不然馅料会流出来。。。
步骤11,。。。
步骤12,噜噜噜。。。
小小樱桃派
派皮原料:
无盐黄油(冷冻切丁)50克,
低筋面粉100克,
糖粉10克,
盐1小匙,
冰水1.5-2小匙,
柠檬汁1.5-2小匙。
馅料原料:樱桃250克,细砂糖40克,柠檬汁40毫升(樱桃酱的做法同蓝莓酱,樱桃偏酸一点,糖的分量要跟着做调整)。
其他原料:鸡蛋1个,清水少量。
小小樱桃派的做法
1.将黄油、面粉、盐、糖粉混合,可以用叉子搅拌,再加入冰水和柠檬汁,用手和匀。
2.将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
3.将面团放在案板上,擀成长方形的薄片,再用刀把派皮切成若干个小长方形。
4.在每块小派皮的中央铺1小勺樱桃酱(樱桃酱的做法同蓝莓酱、草莓酱,这样就有了蓝莓派、草莓酱...)再盖上另一块派皮,用手指轻压派皮边缘以粘合派皮,再用叉子轻压出纹路,切除多余的派皮,最后用小刀或叉子在派皮上开几个小洞。
5.烤箱预热至180度,将鸡蛋和水混合均匀,涂在做好的派皮上,放入烤箱,烤20分钟即可。趁热食用或冷却食用都很好吃。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
樱桃的季节哦,上次做了樱桃果馅,做了些樱桃挞,还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好,就抓紧尽时间消灭掉,于是做了这个樱桃派,刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的,层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大,而这个派皮是比较不吸水的,不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗,这个派的派皮比较酥松,也是很好吃的,而且做法简单,是比较传统的派。
樱桃季节不可错过的香甜酥皮派---传统酥皮樱桃派
材料:低筋面粉320克,黄油160克,细砂糖50克,蛋黄30克,冷水75克,盐2.5ML。(8寸菊花派模)
传统酥皮樱桃派的做法
1.黄油和面粉混合。
2.用手揉搓,按压使黄油和面粉完全混合。
3.把蛋黄,细砂糖,盐,冷水搅拌均匀后,倒入面团里。
4.用刮板或手,把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
5.把揉好的派面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1个小时以上。
6.案板上铺一个保鲜袋,放上面团,再铺上一个保鲜袋,将面团在擀开成面片。
7.去掉一面的保鲜袋,将去掉那面的面片放入派盘,整形好。
8.然后去掉另一面的保鲜袋,把边缘多余的派皮除去。
9.将樱桃果馅倒入派里。
10.同样的方法,将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。
11.去掉边缘多余的面皮,在派皮表面刷一层全蛋液。
12.用牙签在派皮表面扎一些小孔,220度下层烤25分,直到表面金黄色即可,取出放凉切块食用。
美食小贴士:
1.做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。
2.用保鲜袋是为了更好的操作,因为派面团易断,直接擀容易开裂不容易拿起来。
3.在派皮表面扎一些孔,这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来,否则表皮会撑裂。
4.樱桃派冷却后再切块,如果热的时候就切,樱桃馅容易流出来。(因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。)
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
那是樱桃派和苹果派刚刚出炉.
只要学会了千层酥皮的做法,
其实就学会了很多种法式点心,蝴蝶酥,杏仁酥。。。
你可以给它包入各种果酱内馅,
可以放上杏仁奶油馅,
甚至包上一块儿巧克力烘烤后也会非常好吃!
这种苹果派,是俺家最常做的,
这次也同时做了樱桃派,
虽然樱桃派的程序相当复杂,但也是不一般的好吃!
如果你吃过,你一定会惊讶于它如此多层此的口感,
樱桃派and苹果叶状派
千层酥皮
材料:高筋面粉200克、低筋面粉200克、水200克、黄油40克(融化)、盐8克、柠檬汁1小匙、裹入用黄油240克
樱桃酱
材料:去核大樱桃300克、细砂糖40克(先加)、清水80克、细砂糖24克(后加)、肉桂粉1/3小匙、朗姆酒6克、玉米淀粉2克、黑樱桃果酱6大匙
杏仁酱材料:黄油80克、杏仁粉90克、奶粉2克、淡奶油10克、全蛋液40克、蛋黄15克、细砂糖55克
樱桃派馅材料:樱桃酱全部、杏仁酱全部、烤过的开心果1小撮、海绵蛋糕1片
苹果叶状派派馅材料:苹果1个(大个的)、黄油25克、细砂糖25克、水25克、香草豆荚1/2根、肉桂粉1/2小匙、盐1克
糖桨材料:细砂糖100克、清水100克
表面材料:蛋液适量、糖桨适量
烘烤温度:中层,上下火,200度,烤20--25分钟。
做法
1.制作杏仁酱:室温完全软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色发白。
2.分三次加入全蛋液和蛋黄,每一次都搅拌至完全吸收。
3.倒入奶粉和杏仁粉,搅拌均匀。
4.做好的杏仁酱先冷藏备用。
5.樱桃去核。
6.细砂糖40克和清水放入小锅煮沸,加入去核的樱桃拌匀关火放置一晚上备用。
7.把放了一夜的樱桃糖水用筛网过滤一下,把樱桃汁和樱桃果实分开。
8.朗姆酒和淀粉放在一起拌匀备用。
9.小锅中放入樱桃汁、樱桃果肉、樱桃酱、肉桂粉,一边搅拌一边加热。
10.煮至水份剩下1/5左右时,倒入朗姆酒淀粉,拌匀离火。
11.煮好的樱桃馅连锅坐进一盆凉水中降温备用。
12.按照https:///2015/1215/89671.html经典味道---【草莓拿破仑酥】做法制作好千层酥皮,擀成厚约5毫米的派皮。
13.用直径10厘米的花边形圆模在派皮上扣压出圆形的花边面皮。
14.用擀面杖擀成长椭圆形,约2。5毫米厚。
15.先把杏仁酱装入裱花袋中,用圆形花嘴在派中间偏上部位挤出约2厘米长的杏仁酱,撒上切碎的开心果。
16.放上一小块海绵蛋糕。
17.放上1大匙煮好的樱桃馅。用刷子在边缘刷上蛋液。
18.一侧折上来和另一侧重叠,边缘用手压紧。
19.用8厘米的圆形切模在派坯上压出个半圆形。
20.压好后的坯子上可以看到一个半圆形的印记。
21.排入烤盘,放入冷藏室2-3个小时定型
22.取出后,在表面刷上蛋液,用刀子在表面割出叶子形状的花纹。
23.煮苹果叶状派派馅:苹果切成1厘米左右的丁,小锅中放入黄油,开小火煮至熔化,加入苹果丁、细砂糖、水、肉桂粉、柠檬汁和剖开的香草条,用小火炖煮。
24.煮至粘稠状,水份基本收干时盛出去掉香草条,放在盘子冷却备用。
25.把苹果派馅也放入切好的派皮中,重复1821的步骤。入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟至表面上色。
26.在烤制过和中煮表面糖浆:把细砂糖和水一起放入小锅里,中小火煮至糖完全溶化。
27.最好是能煮到像图中一样颜色微微发黄。
28.趋热把糖浆刷在刚出炉的派表面即可!
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