“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了双层蓝莓慕丝蛋糕，欢迎你的品鉴！
食材明细：
戚风蛋糕6寸，蓝莓果酱（分开2份）60g，金钻甜奶油（分开2份）300ml，吉利丁片（分开2份）2片，透明镜面胶，牛奶（分开2份100ML，砂糖（按照情况添加）
双层蓝莓慕丝蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕用剪掉修剪过后，用蛋糕刀一分为二 再修剪平整备用。
2.先把修剪好的一块蛋糕放入底部备用 金钻奶油150ML打至7分发（挑起仍然缓缓流动）后倒入牛奶50ML和30G蓝莓果酱和1大勺砂糖打均匀。
3.吉利丁1片冷水浸软倒掉水，加入3-4大茶匙热水搅拌均匀。
4.倒入少许新鲜蓝莓果粒入蓝莓慕丝奶油内搅拌均匀，再倒入吉利丁水搅拌均匀。
5.倒入蛋糕模型内填满蛋糕体，抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上定型。
6.把第二片蛋糕轻轻放在第一层慕丝体上，按照2-3-4步骤处理第二层慕丝。
7.放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
8.用电吹风热风沿着蛋糕模型吹10来秒即可脱离模型，表面抹上镜面胶即可。
9.可按照个人爱好稍微添加装饰，也可以马上切块享用哦！
小贴士：
朋友说下次有空再过来玩和跟我一起diy蛋糕：）
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蓝莓巧克力慕丝蛋糕
食材明细：
配方：(8寸)：，蛋白糊：，蛋白5个，白醋几滴，玉米淀粉10克，细砂糖100克，蛋黄糊：，蛋黄5个，过筛三遍的低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，盐一点与低粉一起过筛
蓝莓巧克力慕丝蛋糕的做法步骤：
过程图一：
1、材料合照：玉米淀粉10克，细砂糖100克、低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，盐一点、鸡蛋5个没照。
2~3、分离蛋黄与蛋清（有一个蛋黄被我弄坏了，郁闷）
4、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉，直至打到硬性发泡，期间糖共分3次加入。
5、蛋黄以及油类奶类材料，用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体
6、筛入的面粉。
7、用刮刀切拌均匀。
8、将打好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下，目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻同时避免炉中回缩.
9、取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊，用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀。
过程图二：
10、将与三分一蛋白搅拌均匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白糊里，继续翻拌均匀
11、将翻拌均匀的蛋白与蛋黄面糊倒入8寸活底模子，.震几下装好蛋糕糊的模子。
12、放入预热好的烤箱倒数第二层，140度80至90分钟（时间仅供参考哦）
13~14、出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，确保倒扣的蛋糕下有足够流通空气的空间.放凉后脱模.
过程图三：
15、将戚风蛋糕体片成三片薄片，舍去其中一片，只取两片，沿着边缘剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。
16、准备QQ糖5包，口味颜色随意。
17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。
18、鲜奶油450克用电动打蛋器打至奶昔状后加入提前加了2大匙热开水搅拌均匀的蓝莓酱80克一起搅均，最后倒入溶化的QQ糖水迅速搅均成慕丝馅。
19、模具中先放入一块剪小的蛋糕片，倒入一半的幕斯馅，大力震几下使其平坦。再放入第二层的蛋糕片，再倒入剩下的一半幕斯馅，用平刮刀刮平整，同样在木板上震几下，使幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
20、QQ糖（25克）1包+2大匙水隔水溶化，放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内（千万不要热的倒入，幕斯馅会遇热溶化）倒好胶面镜后，重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
草莓芒果双层慕斯蛋糕
食材明细：
主料：心形戚风蛋糕6寸1个，方形戚风蛋糕8寸1个
辅料：牛奶500ml，淡奶油700ml，芒果2个，草莓200克，白糖70克，吉利丁片6块
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备好戚风蛋糕两个
2，横面切片备用
3，吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4，芒果去皮取出果肉
5，用料理机将芒果打成果泥
6，泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7，取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8，草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开
9，打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖
10，坐入冰水中用打蛋器低速打发
11，淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12，取四分之一左右奶油，加入芒果泥中
13，将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14，剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。
15，8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。
16，将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17，取一片蛋糕片放进模具中间
18，倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可
19，放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20，最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21，心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22，取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23，倒入适量芒果味的慕斯液
24，倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25，约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26，打发至硬性奶油状态
27，取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28，即可轻松脱模
29，心形慕斯也用吹风机吹一圈
30，轻松脱模
31，小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上
32，裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油
33，在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34，再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35，再放上装饰片，成品基本就完成了
36，再来一张。
蓝莓慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：蓝莓果泥100克，低筋面粉140克，鸡蛋7个
辅料：牛奶80ml，色拉油80ml，白砂糖70克，盐3克，吉利丁片30克，酸奶165ml，淡奶油300克，泡打粉1/4勺，塔塔粉1/4勺，巧克力酱20克
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1，材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
2，蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
3，蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4，蛋白继续用电动打蛋器打发。
5，放入塔塔粉
6，打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
7，蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
8，低筋面粉过筛一遍
9，再过筛一遍到蛋黄液中。
10，搅拌均匀。
11，无颗粒顺滑才可以。
12，蛋白用刮刀刮入1/3
13，翻拌均匀
14，再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15，状态依旧要均匀顺滑。
16，倒入模具9分满。
17，155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
18，吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
19，吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
20，倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
21，冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
22，根据个人喜好装饰即可。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
蓝莓慕斯蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，吉利丁6克，蓝莓60克，奶油120克，白砂糖30克，柠檬汁5克
蓝莓慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 吉利丁片用冷开水泡至软；
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；
4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；
5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。
小贴士：
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
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