“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蓝莓巧克力慕丝蛋糕”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
配方：(8寸)：，蛋白糊：，蛋白5个，白醋几滴，玉米淀粉10克，细砂糖100克，蛋黄糊：，蛋黄5个，过筛三遍的低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，盐一点与低粉一起过筛
蓝莓巧克力慕丝蛋糕的做法步骤：
过程图一：
1、材料合照：玉米淀粉10克，细砂糖100克、低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，盐一点、鸡蛋5个没照。
2~3、分离蛋黄与蛋清（有一个蛋黄被我弄坏了，郁闷）
4、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉，直至打到硬性发泡，期间糖共分3次加入。
5、蛋黄以及油类奶类材料，用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体
6、筛入的面粉。
7、用刮刀切拌均匀。
8、将打好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下，目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻同时避免炉中回缩.
9、取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊，用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀。
过程图二：
10、将与三分一蛋白搅拌均匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白糊里，继续翻拌均匀
11、将翻拌均匀的蛋白与蛋黄面糊倒入8寸活底模子，.震几下装好蛋糕糊的模子。
12、放入预热好的烤箱倒数第二层，140度80至90分钟（时间仅供参考哦）
13~14、出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，确保倒扣的蛋糕下有足够流通空气的空间.放凉后脱模.
过程图三：
15、将戚风蛋糕体片成三片薄片，舍去其中一片，只取两片，沿着边缘剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。
16、准备QQ糖5包，口味颜色随意。
17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。
18、鲜奶油450克用电动打蛋器打至奶昔状后加入提前加了2大匙热开水搅拌均匀的蓝莓酱80克一起搅均，最后倒入溶化的QQ糖水迅速搅均成慕丝馅。
19、模具中先放入一块剪小的蛋糕片，倒入一半的幕斯馅，大力震几下使其平坦。再放入第二层的蛋糕片，再倒入剩下的一半幕斯馅，用平刮刀刮平整，同样在木板上震几下，使幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
20、QQ糖（25克）1包+2大匙水隔水溶化，放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内（千万不要热的倒入，幕斯馅会遇热溶化）倒好胶面镜后，重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
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巧克力蓝莓蛋糕
不适深爱别碰我好傲娇的蛋糕，没办法，谁让她这么好吃呢!这款蛋糕是用耐高温的玻璃罐来烤，盖上盖子密封冷藏，保存一周左右。当然啦，模具可以根据自己的喜好来调整哦!圆形的，爱心的，星星形状的随你喜欢啦!
配方：70%巧克力100克，55%巧克力30，黄油75克，可可粉28克，全蛋145克，细砂糖85克，冷冻蓝莓85克
烘焙：180度上下火中层30分钟
具体步骤：
1、2、两种巧克力和黄油隔热水融化
3、4、加入可可粉搅拌均匀
5、全蛋加细砂糖隔温水打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
6、将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
7、8、用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表面，同时左手转动打蛋盆，如此重复翻拌动作约80次左右
9、直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10、加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀
11、完成的蛋糕糊倒入玻璃罐，在罐口处用5CM宽的油纸插入面糊围一圈，以防止面糊膨胀时蛋糕糊溢出
12、将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面，入预热好的烤箱烘烤，烘烤时间应灵活掌握，牙签插入1CM时没有湿的面糊带出，而插入2CM时可带出湿润的面糊时，即可取出(切记不要过度烘烤，蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉，否则会影响蛋糕口感)
温馨提示：
*这个配方可以制作一只六寸的圆型蛋糕，模具底部和四周垫油纸，烘焙的时间为18-22分钟左右
*一定要使用冷冻蓝莓，常温蓝莓会爆开溢出果汁
每天学点生活小技巧》》》怎么挑蓝莓?白霜越多抗衰老能力越强
怎么挑蓝莓?白霜越多抗衰老能力越强
夏天瓜果遍地，水果摊头各式各样的浆果也是大受欢迎。吃浆果对心血管健康都有益，尤其是蓝莓。不过细心的朋友肯定注意到蓝莓外面的那层白霜。这类似葡萄表面白霜的到底是什么，不洗干净要紧吗?
蓝莓的白霜是什么?
研究发现，蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质，对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外，这层白霜还是蓝莓新鲜的标志，蓝莓品质越好，果粉就越多。所以，不要洗掉这层白霜。
那么，怎么洗蓝莓能充分保留营养又不用担心农药残留呢？继续看哦！
蓝莓的清洗方法
1、野生蓝莓清水轻轻冲洗：蓝莓表面的果粉、果皮内含有丰富的花青素等高价值营养物质，所以清洗蓝莓最佳方式是最大限度地不要破坏果皮上的白粉，野生蓝莓只需少许清水轻轻冲洗一下，清除掉表面上的粉尘洗即可。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉。
2、市场上购买的蓝莓可用盐水泡：为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留，所以从市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在盐水里泡十分钟，泡的过程中，用手多搅动几次，再用清水冲一下即可。
想要吃到优质蓝莓，不学两招怎么行？挑选蓝莓有门道，除了白霜，还有5个要点。
如何挑选上好蓝莓
1、蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。
2、好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。
3、好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核;如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜选购。
4、用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。
5、好的蓝莓表皮为蓝紫色，覆有白霜;如果颜色发红，说明尚未成熟;白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的。
蓝莓的保健功效无需多说，其实浆果家族中还有五位成员，常吃它们对我们的小心脏非常好哦》》》吃什么水果对心脏好六种莓果最给力吃什么水果对心脏好六种莓果最给力
面对心脏病这头号杀手，大家一定要消灭它于无形。那吃什么水果对心脏好呢？在春天，自然是草莓带头的一大堆莓果了。下面我们就来了解一下护心的小莓果子吧。
这些美味的浆果富含多酚，有助预防心血管疾病，甚至癌症。它们所含的纤维量比其他类型的水果要高：一杯黑莓大约含7g纤维。(推荐纤维日摄入量是25~35g。)另外，它们还富含维生素C和微量的铁、钙以及维生素A。吃黑莓的方法有很多，烤派的时候可以加一些，或者在全谷物土司上洒一些，还可以抓一把直接吃。
吃蓝莓有助记忆力，它们含有丰富的化学物质有助扩张动脉，这有助血液流畅。富含抗氧化物的蓝莓低脂、不含饱和脂肪酸，是纤维和维生素C的很好来源。难怪研究发现，多吃蓝莓能降低心脏病发作的风险。
草莓的维生素含量很高，是一种有益心脏健康的浆果。它们还是叶酸的很好来源，叶酸是一种被认为可以保护心脏的营养素(虽然这种说法尚未被研究证实)。同蓝莓一样，它们含有的化学物质能扩张动脉，防止血小板凝结。
这些甜美的浆果富含有益心脏的纤维，只需半杯就能收获4g纤维。同时还能补充维生素C每日推荐摄入量的25%，还能补充锰。覆盆子含脂量低，且含有高水平的多酚，这有助于减少患心脏病的风险。试试在膳食中加入这些美味吧。
说到抗氧化物的含量，巴西水果可就要击败黑莓、草莓，以及蓝莓了。这些浆果都是纤维的很好来源，但它们都太酸。把它们加入冰沙、燕麦，以及酸奶中，都可以很好地调和味道。
蓝莓巧克力奶油蛋糕
这款蛋糕，上个月底大花花生日的时候做过一次，那都是去年的事了，时间过得真快。
因为太好使了，看上去还不错，操作起来也很简单，所以元旦的时候又做过一次。
不会裱花的就这么做奶油蛋糕吧，
有些粗犷的奶油蛋糕，看上去还不错，越来越喜欢这样不那么细致的蛋糕。
蛋糕体用的是我喜欢的戚风，比起海绵，戚风更不易失手。
蛋糕切片上抹了醋栗果酱和橙酒，算是蛋糕里用的小心思。
每次做这种奶油蛋糕，我都会在蛋糕切片上抹果酱和酒，感觉不错，也成习惯了。
每一口都会有淡淡的果香和酒香。
奶油中间夹了些草莓切块，也可以用其他水果或者罐头水果代替。
最后丢上些蓝莓在顶部，撒糖粉，
好简单，有没有。
不用纠结奶油刮不平整，不用纠结挤花挤得不漂亮。
蛋糕体：
低粉：70克
牛奶：60克
鸡蛋：4个
黑巧克力：75克
白糖：70克
橄榄油：40克
装饰：
醋栗果酱：45克
君度橙酒：2小勺(10ml左右)
可可粉：15克
动物淡奶油：300克
白糖：40克
草莓：250克左右
蓝莓：100克左右
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，50克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
2、牛奶煮沸后，关火，加入黑巧克力，化开，待凉;
3、橄榄油、20克糖、蛋黄加入到牛奶巧克力中，搅拌均匀;
4、往巧克力牛奶蛋黄糊中筛入面粉，用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入巧克力牛奶蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀;
7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
10、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。切分成三等分，酒和醋栗拌均匀;
11、果酱和橙酒调均匀;
12、把果酱涂在每片蛋糕片的其中一面上，等十几分钟，等它略渗透下去一些;
13、等待时间，做可可奶油。淡奶油打发后，再筛入可可粉;
14、继续打发均匀;
15、蛋糕上抹一层奶油，再铺些草莓块;
16、再抹上一层奶油，盖上一层蛋糕片，再继续这样，盖上最后一片蛋糕，再抹一层奶油，放蓝莓和草莓，撒糖粉。
相关文章：吃蓝莓10个顶级理由：预防癌症保护视力吃蓝莓10个顶级理由：预防癌症保护视力
蓝莓有超级水果的美誉。美国《吃好》杂志最新载文，刊出美国营养学专家阿帕纳KV博士总结出的吃蓝莓的10个理由。
增强免疫力。研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。
提高脑力。蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
保护视力。研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。
有益心脏健康。蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。
降低血糖。糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。
预防癌症。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。
防止膀胱炎。蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。
防治便秘。1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。
强壮骨骼。蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。
减小肚腩。蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。
相关文章：蓝莓的四大保健功效蓝莓的四大保健功效
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果。它是多年生绿叶或常绿灌木，果实为浆果。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓是杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，原产于北美，是地球上少有的蓝色食物之一。蓝莓根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富，被联合国粮农组织定为人类五大健康食品之一。
蓝莓微量元素的含量普遍高于其他水果，其花青素保健作用的发现，被誉为20世纪营养学最重要的发现之一。它有抑制血糖升高的作用，对需要服用降糖药和注射胰岛素治疗的糖尿病患者，不仅能调节血糖值，减少胰岛素注射量，还能预防由血管病变引起的失明、足部溃疡等并发症。
蓝莓中的主要成分是花青素，又称花色素，它淬灭自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。它具有可靠的安全性，一个体重约70千克的人连续半年每天服用3.5克的花青素也未发现不良反应。
花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，可以抑制血小板聚集，有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能。
解除眼睛疲劳，改善视力
蓝莓中的花青素对养护调节真性近视、假性近视，消除眼疲劳有益。对眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用;对自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊、白内障有益;蓝莓花青素对预防自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体混浊、白内障有益。对患有糖尿病引起的视网膜症具有较好的效果。
相关文章：蓝莓的功效与作用蓝莓的功效与作用
下面介绍一下蓝莓的功效与作用。在我们生活中，含有蓝莓或是蓝莓口味的食品越来越多，蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称世界水果之王.不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。
6大蓝莓的功效与作用
(1)速效保护眼睛，极好的明目作用，被称为护眼之宝。随着年龄增加，眼睛中视红素被分解，而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉、拓宽视野，减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。
(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力，预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力，通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆，延缓和转化衰老症状，治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症，具有返老还童的神奇功效。
(4)降低胆固醇，保护血管，增强心脏功能。蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物，可以降低人体胆固醇，预防肥胖，增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，保持血管通透，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，增强皮肤弹性，改善静脉曲张和水肿，抑制血小板凝固，预防血栓的形成及动脉硬化，降低心血管疾病发病率。
(5)消除体内炎症，具有抗癌治癌的作用。蓝莓中类黄酮等活性化合物，可以杀灭食源性病原体，加强有益乳杆菌生长，尤其对尿路感染、慢性肾炎、白血病，非菌性炎症如关节炎等有最为显着的防治作用，可以增强关节及软组织的功能，蓝莓果实含有抗癌物质如硒等，能使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌等。
(6)防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素蝶芪，没有副作用除降胆固醇外，还能调节血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的发病危险，减少并发症的产生。
功效
蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；
蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；
蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；
对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
蓝莓慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：蓝莓果泥100克，低筋面粉140克，鸡蛋7个
辅料：牛奶80ml，色拉油80ml，白砂糖70克，盐3克，吉利丁片30克，酸奶165ml，淡奶油300克，泡打粉1/4勺，塔塔粉1/4勺，巧克力酱20克
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1，材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
2，蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
3，蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4，蛋白继续用电动打蛋器打发。
5，放入塔塔粉
6，打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
7，蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
8，低筋面粉过筛一遍
9，再过筛一遍到蛋黄液中。
10，搅拌均匀。
11，无颗粒顺滑才可以。
12，蛋白用刮刀刮入1/3
13，翻拌均匀
14，再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15，状态依旧要均匀顺滑。
16，倒入模具9分满。
17，155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
18，吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
19，吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
20，倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
21，冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
22，根据个人喜好装饰即可。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
蓝莓慕斯蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，吉利丁6克，蓝莓60克，奶油120克，白砂糖30克，柠檬汁5克
蓝莓慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 吉利丁片用冷开水泡至软；
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；
4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；
5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。
小贴士：
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃 蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
慕斯口感柔软，入口即化，就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱，不仅因为她味道美好，连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧！ （6寸圆摸的量）
食材配方
主料：
鸡蛋
低筋面粉
酸奶
糖粉
无味植物油
动物淡奶油
蓝莓
糖粉
吉利丁片
开水
蓝莓味QQ糖
做法 共24个步骤
1.准备好所以的材料。
2.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
3..蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
5.筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。
8.上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
9.倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右（根据自家烤箱情况调整），烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。
10.吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化（可放入微波炉中叮30秒）。
11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
12.动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。
13.融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。
14.戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中，先放入一块蛋糕。
16.倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可。
17.再放上另外一块蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。
19.QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水（盖住QQ糖即可）。
20.用勺子搅至QQ完全融化（可放入微波炉叮半分钟）。
21.融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模（用活底模）。
24.每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。
桑椹慕丝蛋糕
食材明细：
六寸戚风蛋糕两片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白兰地5克，桑椹125克，吉利丁片2.5片
桑椹慕丝蛋糕的做法步骤：
1.桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液。
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时。
6.镜面果胶制作：1三分之二片吉利丁片，50克桑椹汁， 吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。
小贴士：
1 桑椹比较难洗，有时候会有小虫子，所以清洗时候要小心，最好用淡盐水浸泡一下再冲洗。 2 这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。
水果慕丝蛋糕
食材明细：
6寸海绵蛋糕1片，芒果肉400克，奶油奶酪250克，吉利丁4片，砂糖120克，淡奶油150克，椰浆100克
水果慕丝蛋糕的做法步骤：
1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。
2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中，打蛋器中速进行搅打至糖完全融化，奶油奶酪此时的状态象色拉酱。
3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。
4.吉利丁片用冷水泡开后捞出（象透明的粉皮），放在小碗里隔着热水化开成液态，待凉成室温。
5.淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可。
6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均匀即可。
7.蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕丝糊。
8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。
小贴士：
变化版： 1、芒果肉改为草苺肉，因为草苺肉果汁要多些，所以吉利丁片为5片。 2、如果是8寸模的话，之前原料份量不变，另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上，模具周边摆放切成半的草苺，再倒慢慢入慕丝糊。 3、另取几个草苺切成小丁，撒在表面装饰。 4、如果不喜欢口感过于Q，在方子上少加一片吉利丁。 5、家里如果没有慕丝模子，可以拿几个漂亮的玻璃杯子，蛋糕弄成小片垫底，然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满），上面放点水果点缀。（如果没有蛋糕片，可以用水果丁垫底）。 6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度，所以从冰箱取
健康食疗《蓝莓巧克力慕丝蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！
