广式红豆马蹄糕

食材明细：

主料：：马蹄粉250g，熟红豆适量，

辅料：：冰糖125g，红糖125g，清水1500ml，

红豆马蹄糕的做法步骤：

1.750ml的清水融化马蹄粉，搅拌成粉浆。

2.过筛，备用。

3.750ml清水，放在锅里，加入冰糖红糖煮融化成糖水。

4.糖水稍微晾凉至80度时，倒入两勺马蹄粉浆（倒之前搅拌均匀），一边倒一边搅拌。

5.搅拌后的状态，成半熟粉浆。

6.大概1分钟后，倒入剩余粉浆，搅拌均匀。

7.搅拌后的状态。

8.倒入熟红豆，搅拌均匀。

9.倒入模具，蒸30分钟。晾凉。

10.轻轻掰一下边缘，脱模。

11.切块。

12.晶莹剔透。

13.非常Q弹。

食材明细：

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

广式萝卜糕的做法步骤：

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

材料：

羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，

柱候酱适量，大蒜3棵

做法：

1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮

切长条，生姜削皮拍扁；

2、热油锅，爆香生姜；

3、放进羊肉，大火爆炒；

4、溅入白酒，继续大火煸炒；

5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；

6、加入2大勺柱候酱；

7、翻炒均匀，加入1小勺白糖；

8、加入没过羊肉的清水；

9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的；

10、大蒜切段；

11、加入少量老抽；

12、加入大蒜段；

13、大火收至酱汁浓稠；

14、转入砂锅；

15、小火加热5分钟，关火即可。

16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。

又快到中秋节了，不太爱吃月饼，但是外面买的月饼高糖高热量，还有一些不确定的添加剂，既然这样不如自己做了，至少不会放对身体不好的东西。家里没有转化糖桨时我用的蜂蜜替代，也是很不错的，只是有人会说，蜂蜜加热会破坏营养成份，不过蜂蜜放在那没人家里没人喜欢喝，放久了变质热了不是更可惜。如果家里正好没有转化糖酱，蜂蜜又不喜欢喝的可以试试。再有自己做的枧水就是食用碱面和水是1：3来调配。红豆沙馅可以买

材料：

主料：中筋面粉150克，红豆沙500克，

辅料：鸡蛋黄半个，开水10克，蜂蜜110克，玉米油40克，

红豆广式月饼的做法步骤：

1. 将蜂蜜或是转化糖浆，玉米油和枧水放在盆中调匀。

2. 筛入面粉。

3. 揉成团，盖上保鲜膜醒2小时左右。

4. 醒好的分成二十份，每份15G.豆沙馅分成每份25G，揉球备用。

5. 将一份月饼皮按扁，包上豆沙馅，两手配合将皮包上。

6. 模具里撒些干粉防粘，压出生胚。

7. 烤箱200度预热，月饼表面喷些水雾，防止烤裂。烤箱中层烤10分钟花纹定型了取出。

8. 把生蛋黄加一小勺水调匀，薄薄的刷在月饼上，不要刷太满，月饼纹路里最好别刷，不好看。

9. 烤箱转到180度再烤15分钟左右，月饼上色了就可以取出了。放晾后密封保存一到两天回油后即可食用。

食材明细：

主料：马蹄粉250克，自制红豆沙200克，白糖200克

辅料：清水1000克

红豆沙马蹄糕的做法步骤：

1，500克清水和250克马蹄粉搅匀

2，搅匀后我过筛了两次

3，锅里倒入500克清水和200克白糖中火煮至糖融化并沸起关火

4，取一大勺马蹄粉水倒入糖水中迅速搅匀

5，搅匀后的糖水一边倒到马蹄粉水的盆里一边搅匀

6，搅匀后加入100克自制的红豆沙再次搅拌均匀

7，倒入大蒸盘，锅里水开后大火蒸20分钟（时间根据选择的蒸盘大小而定，一般20～30分钟即可）

8，蒸熟后给它彻底晾凉，不仅不粘而且很好切

9，可以用你喜欢的模具压出形状或者直接用刀子切块（刀子擦点玉米油可以防粘）

小贴士：

白糖换成黄片糖，红豆沙换成100克马蹄碎就是传统的马蹄糕配方，做法都一样！