“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的广式红豆沙馅月饼，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：中筋面粉220克，糖浆转化150克，枧水2克，玉米油50克（月饼皮），熟粉20克，红小豆250克，水适量
辅料：玉米油50克（豆馅）
广式红豆沙馅月饼的做法步骤：
1，红小豆洗净泡一夜
2，放入压锅里，加入清水，水刚刚没过豆子就可以了，烧开后小火压20分钟
3，煮熟的红小豆倒入平底锅里，炒一会加入白糖，喜欢细腻的也可以用搅拌机打碎再炒
4，边炒边加入玉米油，分二，三次加入就可以，一直炒到豆沙馅成团，锅里干净既可，放凉后馅还会更干些
5，称量好转化糖浆150克，加入枧水2克，油50克搅拌均匀
6，面粉220克过筛加入拌好的糖浆里
7，用刮刀拌匀，和成面团，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏1～2个小时
8，把面团称25克一个，分别搓成光滑的球
9，我用的是50克的模具，豆沙馅也是25克一个搓成团，我是新手，用的是1:1的方法
10，取一个皮按扁，包入豆沙馅，右手托皮，左手的姆指往下按馅，
11，右手边转圈边往上推，用虎口收严饼口，团成圆球
12，模具内洒些熟粉（炒熟的糯米粉），然后再磕掉，为了不沾易脱模
13，为了方便放入模具里，可以把面团稍按椭圆形
14，饼口朝下，（光滑面朝有花纹一面）装进模具里，用手按一下，填满模具，
15，用力向下压出月饼
16，压好成型的月饼
17，成型好的月饼摆放铺有锡纸的烤盘里，入烤箱前先喷少量的水，以免烤时开裂
18，蛋黄加几滴水搅匀，
19，烤箱上下火180预热，放中层烤到5分钟后取出，待凉到温热时，轻轻刷上一层薄蛋液，继续烤15分钟
20，烤好的月饼
21，两天后回油的月饼
小贴士：
豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻，我喜欢有点颗粒的，根据个人喜好，烤箱的温度也根据自己家的特点来调，我家的烤箱下火比较高，所以我的下火调到160度，蛋液一定要刷的薄一点，枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1，
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广式豆沙月饼
食材明细：
低筋粉1000g，豆沙适量，奶酪粉50g，糖浆750g，花生油260g，碱水8g
广式豆沙月饼的做法步骤：
1.将糖浆和碱水搅拌均匀
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7.将豆沙馅包入饼皮中
8.用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘内
10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11.再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可
广式豆沙板栗月饼
食材明细：
转化糖浆220克，植物油75克，面粉300克，豆沙馅300克，碱水3克，板栗馅600克，奶粉20克
广式豆沙板栗月饼的做法步骤：
第1步转化糖浆，油，碱水搅拌均匀筛入面粉和奶粉
第2步活成团，放置2小时馅都30克一个
第3步月饼皮20克一个，一共能做30个月饼皮压扁包上豆沙
第4步团成团放模具里压出就行
第5步月饼噴水，烤箱预热180度烤5分钟定型蛋黄一个蛋白一勺
第6步刷上蛋黄液在上火180度下火170度烤20分钟完成
广式豆沙蛋黄月饼
食材明细：
咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克），蛋液用20克蛋黄，低筋面粉130克，色拉油30克，转化糖浆85克，枧水（碱：水=1:4）2克，蛋白调制10克
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：
第1步饼皮制作过程：材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
第2步再加入色拉油油搅拌均匀；面粉过筛后加入糖浆中；
第3步用刮刀拌成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
第4步豆沙蛋黄馅的制作过程：咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）；取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状；
第5步手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅；将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆；
第6步将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅；轻推包起收口搓圆；
第7步模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上；将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
广式蛋黄红豆沙月饼做法大全 广式蛋黄红豆沙月饼的做法大全
广式蛋黄红豆沙月饼
吃月饼，唯独钟爱红豆沙的，特别加了蛋黄的更好吃，其它口味的好像没有什么特别喜欢，前段时间做的红莲蓉的好像不错，不过是第一次做，难免有点生疏，所以做出来的成品并不
食材配方
主料：
中筋面粉
100g辅料：
花生油
20g转化糖浆
75g奶粉
5g枧水
1g红豆沙馅
适量咸鸭蛋黄
适量做法 共14个步骤
1.将花生油、转化糖浆，还有枧水搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉。
3.揉成月饼皮，揉好的月饼皮常温搁置1-2个小时。
4.这个做好的红豆沙馅。
5.将饼皮和馅分成等份，我是50g的模具，所以分成了25g的馅，20g的饼皮，5g的咸鸭蛋黄，也就是半个蛋黄。
6.拿一份红豆馅包入咸鸭蛋黄。
7.将包好的馅包入饼皮中。
8.裹好的月饼胚子，稍稍裹些面粉。
9.放入模具中。
10.压制成型。
11.非常小巧可爱的月饼出来了，烤制之前先在月饼上喷一些水。
12.放进预热好200度的烤箱烤焙。
13.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
14.做好的月饼放几天回油之后即可食用，真的不错哟。
感谢您阅读“97美食网”的《广式红豆沙馅月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙馅的做法专题，希望您能喜欢！
