食材明细:
绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油
绿豆马蹄糕的做法步骤:
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,凉后再切。
食材明细:
马蹄粉250克,白糖,马蹄,蜂蜜适量
马蹄爽糕的做法步骤:
1.将马蹄粉和400克清水混合成生浆。
2.将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题。
3.将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆。
4.将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀。
5.生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出。
6.把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟。
7.蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
食材明细:
荸荠2000克,白砂糖200克
雪花马蹄糕的做法步骤:
1. 把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;
2. 干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆;
4. 锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入马蹄浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜马蹄(切颗粒)上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象;2. 问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生;3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40~50分钟才能成熟;4. 本品需马蹄分两次使用。
食材明细:
荸荠1500克,桂花50克,白砂糖200克
桂花马蹄糕的做法步骤:
1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;5. 马蹄分两次使用。1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B、维生素B、维生素C等;2. 另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;3. 荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。
相信《红糖马蹄糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!