没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了广式芋头糕（广式腊肉味）的做法，希望你更多关注本网站更新。
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了，吃多了口味单调了点，刚好家里还有我自制的广式腊肉，所以就将芋头各分为一半，一半做广式腊肠口味的，另一半就做成广式腊肉口味的，不料做出来的口感还真不错，各有千秋，好吃哦
材料：
芋头半个，粘米粉400g，薯粉100g，生粉30g，清水500ml，自制广式腊肉半条，虾仁50g，花椒粉5g，胡椒粉5g，白砂糖10g，油10ml，葱姜料酒10ml，盐10g，，
广式芋头糕（广式腊肉味）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料（广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉）
步骤2，将腊肉切丁，芋头切块，虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3，锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸，倒出芋头水（芋头水加入白砂糖成芋头汤，好喝不浪费）
步骤4，粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5，然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6，取一容器用油纸裹住，然后将芋头糊倒入容器中
步骤7，蒸炉中放足水，然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8，出炉
步骤9，用抹刀划一下边缘，脱模，撕去油纸
步骤10，锅里热油，将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11，煎至表面金黄即可
步骤12，装盘
步骤13，完成
步骤14，好吃
步骤15，不错吧
步骤16，外酥内嫩
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广式腊味芋头糕的做法
天气越来越凉了，总想吃点暖暖又饱腹的食物，淀粉质含量比较高的食材在秋冬季节都非常好吃，例如红薯，栗子，土豆，南瓜和芋头，它们有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错。今天教大家做一道芋头糕，就是以芋头作为主料，可以说是粤菜里面的经典吧，经常去喝早茶都会吃得到，不过外面卖的总是偷工减料，粉多芋头少，吃起来真的很没意思，所以还是自己做吧，料可以很足，芋头搭配油香四溢还带点甜的广式腊味，让整体感觉不那么单调，吃得好过瘾。
材料：
#粉浆，粘米粉90g，清水140g，盐1大勺，#配料，槟榔芋头300g，广式腊肠1条，虾米10g，葱一根，，
广式腊味芋头糕的做法的做法步骤：
步骤1，腊肠蒸熟，切粒，留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
步骤2，芋头去皮，切1cm3的粒。
步骤3，粉浆的材料混合均匀。
步骤4，锅里放适量的油，放入芋头，翻炒至表面有点金黄和干燥。
步骤5，然后放入腊肠和虾米。
步骤6，翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
步骤7，水开后放入粉浆（先搅拌一下粉浆再用），然后不停翻炒直到成团即可。
步骤8，取一个6寸活底蛋糕模具，内部抹油防粘，放入芋头面糊，用保鲜膜盖住压平表面，然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
步骤9，盖上锡纸，水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
步骤10，蒸好后撒上葱花，盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
步骤11，冷却后用刀子在边缘划一圈，然后托起底部，即可脱模，切块即食，也可以切片后放在锅里稍微煎至金黄更好吃！
步骤12，成品图
步骤13，成品图
广式小吃：腊味芋头糕
食材明细：
主料：：芋头400克，粘米粉400克，
辅料：：海米30克，香腊70克，清水600ML，精盐20克，白砂糖20克，食用油适量，
广式小吃：腊味芋头糕的做法步骤：
1.芋头去皮切丁。
2.香肠切丁。海米洗一下沥干。
3.准备好粘米粉。
4.把芋头入锅炒香。
5.入油，加入海米和香肠丁爆香。
6.粘米粉加入清水拌匀。
7.加入炒香的腊味。
8.加入白砂糖。
9.加入食盐。
10.披萨盘上涮油。（有大锅的话可以用大蒸盘）
11.装入米粉糊，抹平七八分满。
12.上锅，中大火蒸约15分钟。
13.蒸好的芋头糕。
14.切块即可食用或入冰箱保存，吃得时候煎一下即可。
小贴士：
1、米粉糊拌为流动状态即可。
2、咸度和甜度可根据自己喜欢的口味。
3、凉后煎香更美味。
4、蒸了4盘，可供4、5人食用。
(图)广式腊肉
每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉。
你喜欢吃腊肉吗？喜欢的话快行动吧，错过了可要再等一年哟！
广式腊肉
主材：猪上肉15斤。
辅料：盐400克，白糖400克，白酒400克，生抽400克，老抽80克。
广式腊肉的做法
1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。
2.倒入高度白酒。
3.加入白糖。
4.充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
5.准备好生抽，老抽和盐。
6.加入步骤5的材料。
7.充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
美食小贴士
1.腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。
2.猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。
3.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
感谢您阅读“97美食网”的《广式芋头糕（广式腊肉味）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式腊肉专题，希望您能喜欢！
