干贝扒芦笋

食材明细：

主料：：鲜芦笋200克，

辅料：：干贝一粒，15克，枸杞适量，

配料：：绍酒15克，精盐3克，白糖2克，味精1克，胡椒粉适量，葱油10克，葱段15克，姜片10克，

春季养生菜“干贝扒芦笋”的做法步骤：

1.锅中注入清水放入少许盐和生油烧开，水开放入芦笋焯水，然后捞出快速过凉备用。

2.另起锅注入适量清水，里面放入葱段、姜片和洗净的干贝煮开，水开滴入几滴绍酒然后继续用小火煮干贝。

3.大约煮15分钟左右可用手勺轻易把干贝碾碎即可。

4.然后捞出干贝用手撕成细丝再放回原汤中略煮，最后捞净里面的葱姜不要。

5.把芦笋下入锅中用少许精盐、白糖、味精和胡椒粉调味。

6.调好味芦笋与干贝同煮片刻后捞出。

7.把芦笋捞出后码盘。

8.然后锅中撒入几粒洗净的枸杞并用水淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后撒入少许葱油。

10.最后把芡汁淋在芦笋上即告完成。

小贴士：

此菜特点；色泽翠绿、味道鲜美、和胃理气、养生佳品。
温馨提示；
1、芦笋焯水时不要过久，下入沸水后只需稍加变色即可捞出快速过凉，焯久了营养流失会影响菜的营养价值。
2、干贝也可事先用蒸的方法来发制，蒸时碗中放入干贝、葱姜、绍酒再加少许清水即可。煮干贝要用微火慢煮，直至煮透煮软即可。
3、由于干贝以及煮干贝的汤汁很鲜美，因此可不用高汤来制作。
大炒勺的这道私家春季养生菜“干贝扒芦笋”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

干贝85克，芦笋200克，蛤蜊300克，大葱8克，盐3克，香油2克

干贝芦笋的做法步骤：

1.　芦笋去除外皮，切成小段；

2.　文蛤吐沙、洗净，以开水烫熟去壳取肉备用；

3.　锅内倒香油烧热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒；

4.　再放入文蛤以大火略为拌炒即可。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

极高明而道中庸----干贝扒冬瓜

主料：冬瓜

辅料：干贝；姜

调料：盐；料酒；酱油；淀粉；胡椒粉

干贝扒冬瓜的做法

1、冬瓜要选用厚块的，至少一寸厚，而且质量要硬实的。便于改刀切大片。

2、干贝提前用清水泡2小时。然后剔除干贝侧面的硬芯，也叫闭合肌。

3、将干贝放入容器中，上火蒸制1小时。

4、冬瓜切大块。

5、如果讲究一点的话，就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。

6、然后，再将冬瓜切成厚片。

7、冬瓜片入4成热的油锅，稍炸即可捞出。

8、然后，再将炸过的冬瓜片，入开水锅再次焯水后捞出，就去掉了冬瓜的油脂。

9、锅中放油，爆香姜末。

10、然后放入冬瓜片

11、冲入开水，调入盐；料酒；酱油，胡椒粉

12、再开锅后，用水淀粉勾芡。

13、装入碗中备用。

14、将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中，调入适当的清水，酱油，

15、勾芡后，浇入冬瓜片上即可。

网站小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

食材明细：

（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝30g，盖菜400g，高汤200ml，姜末1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml）

干贝扒盖菜的做法步骤：

盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。

将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。

将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。

准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。

准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。

食材明细：

用料主料：大白菜心5棵(约600克)配料：干贝、金华火腿丝调料：浓汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油

干贝扒白菜的做法步骤：

1、菜心一剖四瓣，焯水后加汤煨烂，摆在盘中。

2、干贝撕成丝备用。

3、浓汤烧开调味后，撒上干贝丝，勾芡，打入明油，浇在菜心上，然后撒上火腿丝即可。

小贴士：

制作关键

菜心要煨透、煨烂。

浓汤味要浓，芡汁厚薄要适度。