食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了金汤竹荪扒芦笋的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，换成金汤更加健康也好看。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已~~~这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。这道菜用到自己很爱的竹荪。竹荪营养丰富，味道浓郁，滋味鲜美，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美。自古就被誉为“草八珍”之一。竹荪营养价值很好，每一百克鲜竹荪中含有粗蛋白的含量远高于鸡蛋，富含维生素、钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。可以有效的补充人体必需的营养物质，提高技能免疫能力。
材料：
芦笋300克，干竹荪4根，南瓜100克，食用油1大勺，淀粉2勺，盐1小勺，高汤适量，，
金汤竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。嫌麻烦也可以用浓缩高汤替代。
步骤2，做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
步骤3，芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
步骤4，用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
步骤5，把煮好的竹荪码放在芦笋上。
步骤6，锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
步骤7，倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
步骤8，把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
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上汤竹荪扒芦笋
食材明细：
主料：：竹荪八个，芦笋八条，皮蛋一个，玉米粒少许，
辅料：：姜蒜片适量，
配料：：鸡汤浓汤宝一个，嘉豪汤皇一匙，料酒适量，
上汤竹荪扒芦笋的做法步骤：
1.把竹荪泡开，去掉底部和头部，过热水煮一下。芦笋洗净，去掉表面老皮，烧开热水，放入少量盐和油，放入芦笋焯一下，取出，过凉水备用。
2.把芦笋插入竹荪里。
6.剩余高汤勾芡出锅，均匀浇在芦笋上。
云南竹荪扒芦笋的做法
营养丰富的云南竹荪扒芦笋
材料：
竹荪，芦笋，木耳，银耳，枸杞，水淀粉，
云南竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪水分，洗净切成长3厘米的段，木耳，银耳水分
步骤2，芦笋焯水备用
步骤3，热锅放油，放蒜片，放入竹荪木耳银耳翻炒，最后放芦笋和枸杞，
步骤4，淀粉勾芡装盘
竹荪芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，竹荪适量，
辅料：：鸡汤适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
竹荪芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净。
2.去掉老的部分，焯熟待用。
3.竹荪泡发，剪去头尾。
4.热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
5.将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
竹荪扒凉瓜
食材明细：
主料：：竹荪12根，苦瓜250克，
辅料：：清汤50克，色拉油50克，葱花5克，枸杞仔3-6粒，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，
竹荪扒凉瓜的做法步骤：
1.先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾，苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2.净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水，捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3.炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味，勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
小贴士：
特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜
蟹黄扒芦笋
食材明细：
罐头芦笋500克，生蟹黄100克，蟹肉100克，火腿末10克，精盐3克，料酒10克，姜片5克，葱段10克，胡椒粉2克，水淀粉10克，猪油30克，鸡油5克，味精2克，鸡汤适量。
蟹黄扒芦笋的做法步骤：
1、芦笋切成6厘米长的段，放入汤盆内，上笼蒸熟取出，然后排放在另一盘中。
2、蟹肉放入碗内，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，上笼蒸熟取出，拣出葱、姜，将蟹肉撤在芦笋面上；蟹黄下温油锅氽熟取出，排放在芦笋和蟹肉上面。
3、在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉，待烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，淋在芦笋盘中，撤上火腿末即成。
上汤芦笋竹荪
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素
所需食材：细芦笋一把竹荪适量南瓜适量鸡汤或其他高汤适量枸杞少许
制作方法：
1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会;
2、煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些;
3、4、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后，切段备用;两个的长度基本一致，这样装盘更好看;
5、6、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮(漏拍了)，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩;
7、8、如图摆盘后，淋上南瓜高汤即可;
炖高汤同时做摆盘，一起出锅这样热乎;
鸡汤需要提前炖好，我用的是白切鸡用下的汤底;
不讲究摆盘直接混合，再淋上高汤一样美味。
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干煎鲜贝扒芦笋的做法
家人想吃鲜贝，就在超市买来了。怎么吃？是个问题。想着还是用干煎的方法，这样可以很大程度上保持鲜贝的原汁原味哦！这样就有了这道《干煎鲜贝扒芦笋》的菜了。鲜贝鲜嫩有弹性，是海鲜中的佼佼者。可以用来蒸、煮、烧汤、和其他菜肴搭配提鲜等。鲜贝有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，因此具有降胆固醇的作用。食用后常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是有益的。菜系：私房菜口味：清淡工艺：煎参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
鲜贝500克，芦笋300克，胡萝卜50克，鸡蛋一个，素油三勺，盐6克，胡椒粉3克，，
干煎鲜贝扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜贝开袋取出化冻；
步骤2，洗一洗，滤干；
步骤3，拿一个鸡蛋；
步骤4，放入盐、胡椒粉、蛋清腌制；
步骤5，入油锅煎；
步骤6，煎到两面金黄色即可出锅；
步骤7，芦笋洗净；
步骤8，切段；
步骤9，水烧开下油、
步骤10，下盐；
步骤11，放入芦笋段汆熟；
步骤12，出锅；
步骤13，装盘；
步骤14，胡萝卜洗净；
步骤15，切碎；
步骤16，下油锅炒一下；
步骤17，盛出备用；
步骤18，把胡萝卜碎点缀在鲜贝上；就可以上桌了。
步骤19，特点：红黄绿相间，造型美观，鲜香悠悠，十分鲜美，清爽。
蟹棒扒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋350克，蟹肉棒5只，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：盐适量，食用油适量，水淀粉适量，
蟹棒扒芦笋的做法步骤：
1.材料：芦笋350克，蟹肉棒5只，蒜2瓣，盐、食用油、水淀粉适量。
2.芦笋洗净切成段。
3.锅中烧开水点一点盐滴入几滴花生油，下入芦笋飞水，捞出过凉。
4.锅中下入蟹肉棒飞水，捞出沥水。
5.大蒜切成沫。
6.锅预热加入适量食用油。
7.油中温下入蒜沫炒香。
8.下入芦笋翻炒均匀。
9.下入蟹棒翻炒均匀。
10.用2调羹水淀粉勾芡，加入1茶匙食盐翻炒均匀。
11.成盘。
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