只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《云南竹荪扒芦笋的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
营养丰富的云南竹荪扒芦笋
材料：
竹荪，芦笋，木耳，银耳，枸杞，水淀粉，
云南竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪水分，洗净切成长3厘米的段，木耳，银耳水分
步骤2，芦笋焯水备用
步骤3，热锅放油，放蒜片，放入竹荪木耳银耳翻炒，最后放芦笋和枸杞，
步骤4，淀粉勾芡装盘
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金汤竹荪扒芦笋的做法
竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，换成金汤更加健康也好看。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已~~~这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。这道菜用到自己很爱的竹荪。竹荪营养丰富，味道浓郁，滋味鲜美，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美。自古就被誉为“草八珍”之一。竹荪营养价值很好，每一百克鲜竹荪中含有粗蛋白的含量远高于鸡蛋，富含维生素、钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。可以有效的补充人体必需的营养物质，提高技能免疫能力。
材料：
芦笋300克，干竹荪4根，南瓜100克，食用油1大勺，淀粉2勺，盐1小勺，高汤适量，，
金汤竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。嫌麻烦也可以用浓缩高汤替代。
步骤2，做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
步骤3，芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
步骤4，用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
步骤5，把煮好的竹荪码放在芦笋上。
步骤6，锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
步骤7，倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
步骤8，把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
竹荪芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，竹荪适量，
辅料：：鸡汤适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
竹荪芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净。
2.去掉老的部分，焯熟待用。
3.竹荪泡发，剪去头尾。
4.热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
5.将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
竹荪扒凉瓜
食材明细：
主料：：竹荪12根，苦瓜250克，
辅料：：清汤50克，色拉油50克，葱花5克，枸杞仔3-6粒，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，
竹荪扒凉瓜的做法步骤：
1.先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾，苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。
2.净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水，捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。
3.炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味，勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔点缀即可。
小贴士：
特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜
蟹黄扒芦笋
食材明细：
罐头芦笋500克，生蟹黄100克，蟹肉100克，火腿末10克，精盐3克，料酒10克，姜片5克，葱段10克，胡椒粉2克，水淀粉10克，猪油30克，鸡油5克，味精2克，鸡汤适量。
蟹黄扒芦笋的做法步骤：
1、芦笋切成6厘米长的段，放入汤盆内，上笼蒸熟取出，然后排放在另一盘中。
2、蟹肉放入碗内，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，上笼蒸熟取出，拣出葱、姜，将蟹肉撤在芦笋面上；蟹黄下温油锅氽熟取出，排放在芦笋和蟹肉上面。
3、在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉，待烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，淋在芦笋盘中，撤上火腿末即成。
金汤芦笋竹荪
虽然说在年菜中，大菜、硬菜必不可少，但对现代人来说，如何使家人吃的营养、吃的健康，同时，年菜的名字富有吉祥、美好的寓意，也是主妇们需要考虑的重要问题，这道福孙满堂金汤芦笋竹荪，则因满足了上述要求而受到了大家喜爱。
首先，芦笋营养丰富，有蔬菜之王美称，竹荪有提高免疫力、降血压、降血脂和减肥的作用，南瓜的加入，不仅使色泽更漂亮，营养也更丰富了；其次，福孙满堂中的孙字，取芦笋的笋与竹荪的荪字谐音，堂字则取金汤的汤字谐音，名字非常
讨喜。下面就说说具体的做法吧。
福孙满堂金汤芦笋竹荪
原料：芦笋、南瓜、竹荪、高汤、食用油、淀粉、盐
金汤芦笋竹荪的做法
1.竹荪用淡盐水泡发，洗净，切去封闭的一端尖尖不要（有异味），用刀切成长段；
2.南瓜洗净，去皮，切小块，放入蒸锅大火蒸熟，碾成泥；
3.芦笋洗净，放在案板上用削皮器削去根部粗皮，用刀切成均匀的长段；
4.锅中放入高汤，将芦笋放入汆烫1分钟左右，捞出，整齐的码在盘子里；
5.把切好的竹荪段也放入高汤中煮5分钟左右，捞出，摆在芦笋上；
6.炒锅中放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒一下，加入高汤熬开；
7.加入少许盐，淋入薄芡，把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上就好啦。
搭配合理、营养健康，品相也不错，不知道您是否喜欢？
美食小提示：
1.南瓜蓉放入少许油中煸炒一下，金汤的色泽更漂亮；
2.做好的菜上，可以放上几粒用黄酒泡发的枸杞做点缀，就更好看啦！
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
感谢您阅读“97美食网”的《云南竹荪扒芦笋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹荪扒菜胆专题，希望您能喜欢！
