美食占据了中国人的生活大部分，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，心情的愉快，大多来自美食的刺激，希望你不要错中生活中的每一道美食。你也是这样的看法吗？经过搜索整理，小编为你呈现“素高汤竹荪扒芦笋”，但愿对你的学习工作带来帮助。
乐扣乐扣杯素食料理素高汤竹荪扒芦笋
最近小朋友主动说，我们要少吃些肉，多吃些蔬菜，很开心～兔子说，其实蔬菜做好吃了，比肉还好吃呢。
芦笋特别喜欢吃，以前在家的时候，师傅和小兔妈妈就经常买，告诉我说，芦笋是防癌蔬菜，要多吃。主要味道和口感特别好，所以兔子一直爱吃。后来才发现芦笋原来是世界十大名菜之一呢，一直深受人们的喜爱。
芦笋原产于地中海东岸，原名石刁柏，清代才传入中国，国人因其形似芦苇的嫩芽和竹笋，而将其称为芦笋。这种蔬菜营养丰富，其中的膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化；它的微量元素和维生素含量也超过一般蔬菜。每年的四、五月是芦笋的收获季节，所以这个季节可以吃到比较新鲜的芦笋，这种蔬菜的价钱一直都不低哦。
家里面刚好还有一些小朋友从贵州带回来的竹荪，相比芦笋，这种植物要陌生多了。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
竹荪喜欢生长在潮湿的竹林，以贵州、福建、四川等地的最有名，贵州有道名菜叫竹荪鹅。在中国，竹荪入馔，始于唐代。南宋、明代都有食用竹荪的记载。清代《素食说略》竹松条记载较详：或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪还能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有刮油作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
想起做这道素高汤竹荪扒芦笋是因为有一次在一家餐厅好像看到过将这两种食材搭配在一起，但好像加了蟹黄，手边没有蟹肉，本着一素到底的原则，就用了现成的素高汤。蟹肉太鲜，反倒妨碍这两种食材天然的味道。
这道菜防癌减肥，是一道轻松菜，做起来也不算麻烦，开始吧～
素高汤竹荪扒芦笋原料：竹荪12朵、芦笋12根(数量可变)。
配料：素高汤、枸杞、少许水淀粉、胡椒粉。
素高汤，用的是上一次剩下的五行蔬菜汤，加上黄豆芽、春笋熬的。所有食材入锅，加两倍水，熬四个小时，滤掉菜渣，直接喝的话可以调入少量白糖和盐。也可以不放调料，等烧菜的时候再放。兔子用上次剩下的汤，再加入黄豆芽和春笋又熬了两个小时，滤掉渣渣，装进密封的保鲜盒，放到冰箱里冷冻起来了。
准备工作：
1．竹荪的处理：竹荪的伞盖(花)是不好吃的，用清水泡十分钟左右，干的竹荪涨开，撕去网状的伞盖，去掉根部的小蒂，那里是竹荪怪味的来源，还要抹去中间可食用部分表面的膜衣哦~总的来说就是三个地方：伞盖、根部和膜衣。浸泡后的竹荪，伞盖很容易扯下，膜衣也会浮起，用手抹去，根部可用剪刀或者菜刀去掉。将竹荪切成适当的长段(一般是芦笋的一半左右)。
2．芦笋的处理：芦笋洗净，先切下顶芽约7、8厘米的部分，这也是芦笋最嫩，营养最好的部分。芦笋根部切去一小段，用削皮器削去老皮，切成和顶芽一样的长度。这是处理好的食材竹荪因为放了一段时间，不是特别白，可以用淘米水浸泡，超市里那种特别白的不敢买，怕是有硫磺熏过。如果怕竹荪味道重，可以在开水里焯几秒，兔子只是拿热水又冲洗了一遍，洗去网眼中的泥沙即可，一般好的竹荪也不会太脏。
素高汤竹荪扒芦笋的做法
1．锅中放适量油，芦笋滑炒一下捞起。(这样是为了保证芦笋的鲜嫩，直接入汤煮会影响芦笋的颜色)
2．素高汤煮开(如果之前每调味，则此时加入盐和少许白糖)，竹荪入汤煨十分钟左右。
3．芦笋用漏勺在煮开的高汤中浸烫五分钟捞起。
4．煨入味的竹荪捞起，将芦笋穿入竹荪中摆盘，枸杞在高汤中泡开摆好。
5．煮过竹荪和芦笋的素高汤加少许胡椒，勾薄芡浇在菜上。
特别提示：
1．竹荪不要煨太久，不然会失去爽脆的口感。
2．芦笋过一下油再浸烫，可保持翠绿的颜色，不然会变黄。
3．枸杞泡开即可，不要煮烂了。
4．最后的芡汁一定要薄一些，不然整道菜的清新之感就被破坏了，也可以把素高汤直接浇到上面。
竹荪的营养价值
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
小提示
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食材配方
主料：
面粉
100g辅料：
高汤
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适量做法 共14个步骤
1.吊南瓜把皮切去，然后切成片。
2.放到盘中微波炉转熟，热时就用筷子搅动就散开了。
3.凉了放到面中
4.加点盐
5.然后先通过面条机压成片，能过4－5次就成这样了。成了面片。
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7.放到帘上。
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10.把煮好后面条捞到高汤中
11.加入西兰花
12.放入虾
13.当虾熟了后放点盐
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扒银耳
食材明细：
银耳50克，豆苗75克，鸡油15克，盐4克，味精，料酒各3克，水淀粉适量。
扒银耳的做法步骤：
1、选择质量好、无霉的银耳，将银耳用温水充分泡发，去掉根，洗净，用沸水浸烫一下，捞出，沥干水分；豆苗取其叶，洗净，用沸水焯熟。
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用烧鸭子的汤来做底汤，味道鲜美，肉汤和鸭汤的混合，使得整个汤味提升，再加上少许春笋，更是鲜美。配上甜甜的青菜，让整碗汤赞不绝口。
食材配方
主料：
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250g肉末
100g春笋
100g高汤
适量辅料：盐
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.将肉末进行调味搅拌,作肉丸之用.
2.用手将肉末捏成一个个肉丸.
3.青菜洗净,准备切段.
4.先将鸭汤烧滚。
5.倒入切好的春笋。
6.汤再次滚起后，下肉丸，进行煮沸。
7.大约8分钟左右，放入青菜一起煮。
8.最后加入盐，鸡精，稍煮片刻即可出锅。
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做牛肉干剩下大半锅牛肉高汤，白萝卜也已经放两天了，于是就这样做了个牛肉高汤炖白萝卜了。
材料：
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3，高汤煮开后放入白萝卜
4，盖上盖子转小火煮约40分钟左右即可
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酸菜竹荪汤
酸菜竹荪汤
原料:干竹荪100克，泡青菜、火腿肠、葱花、鲜汤、老姜、野山椒、盐、鸡精、味精、猪油各适量。
酸菜竹荪汤的做法1．将干竹荪用清水洗净，放人温水中涨发1个小时，捞出洗净泥沙，用刀将竹荪对剖，一分为二；泡青菜片成片；火腿肠切成片；野山椒去蒂剁细；老姜去皮洗净，切成姜米。
2．锅置旺火上，烧猪油至四成热，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺入鲜汤，放人竹荪、火腿肠，烧开，用勺撇去浮沫，调入盐、鸡精、味精和匀，起锅装入汤碗中撒上葱花即成。
特点:汤鲜荪脆，酸辣适口.
竹荪的营养价值
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
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咖喱高汤白菜
咖喱高汤白菜，大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
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7.调入调味鲜提鲜，
8.淋上香油即成。
竹荪老鸭汤
冬季补身汤－－竹荪老鸭汤
前些天购入了两大包竹荪，总觉得这个竹荪啊煲汤或是火锅涮着吃超级好吃。这回我用泡茶的茶材搭着竹荪一起煲了老鸭汤，熟了之后鲜的哪叫一美味。
这款汤里的茶材就是黄芪和和枸杞，要说这两款茶材啊它可以入中药也可以入汤，平常泡水当茶饮对身体也起到了补中益气的功效。从今年入冬以后一周我要煲两回汤，每次都要放这两味茶材进去，加了黄芪和枸杞的汤头特别香甜不光单单是口感好，对身体也起到了补身的功效。
竹荪老鸭汤
原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。
竹荪老鸭汤的做法1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。
2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。
3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。
4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。
竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为宫廷贡品，近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用。
枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。
黄芪：黄芪是百姓经常食用的纯天然品，产于中国华北诸省。黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为补气诸药之最，民间也流传着常喝黄芪汤，防病保健康的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。炙黄芪益气补中，生用固表托疮。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
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3.加盐打成蛋液，
4.放进葱末，
5.调进浓醇汤，
6.放油和清水搅匀，
7.倒进盅子里，
8.放进蒸锅里蒸熟即可。
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