“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“干贝扒盖菜”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝30g，盖菜400g，高汤200ml，姜末1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml）
干贝扒盖菜的做法步骤：
盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。
将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
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干贝扒白菜
食材明细：
用料主料：大白菜心5棵(约600克)配料：干贝、金华火腿丝调料：浓汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
干贝扒白菜的做法步骤：
1、菜心一剖四瓣，焯水后加汤煨烂，摆在盘中。
2、干贝撕成丝备用。
3、浓汤烧开调味后，撒上干贝丝，勾芡，打入明油，浇在菜心上，然后撒上火腿丝即可。
小贴士：
制作关键
菜心要煨透、煨烂。
浓汤味要浓，芡汁厚薄要适度。
干贝扒芥菜
食材明细：
干贝适量，盖菜适量，高汤适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量
干贝扒芥菜的做法步骤：
第1步干贝洗净放入碗里加黄酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝；盖菜洗净，切成大块，入油锅快速翻炒，加盐和少许糖调味，炒软后盖菜盛入盘中；
第2步干贝丝放入锅中，加入少许高汤，小火煮5分钟后加少许盐，淋水淀粉勾薄芡；将干贝浇在芥菜上即可。
干贝扒芥兰
食材明细：
主料：嫩芥兰350克
辅料：蒸发干贝25克
配料：香葱白15克，精盐5克，白糖5克，味精2克，水淀粉适量，烹调油适量，清水适量
干贝扒芥兰的做法步骤：
1，把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。
2，把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。往开水锅中放入盐、糖、味精和少许油。
3，下入芥兰汆烫捞出备用。
4，炒锅上火注入适量烹调油下入香葱煸香。
5，然后捞出炸过的香葱不要。
6，锅中注入适量热水用少许盐、糖、味精调味。
7，调好味后倒入蒸干贝的水搅匀。
8，然后下入汆烫好的芥兰稍煮10秒钟捞出码盘。
9，往锅中的汤汁里倒入干贝丝。
10，倒入干贝丝略煮用水淀粉勾芡。
11，待芡汁糊化后浇淋在盘中的芥兰上即可。
12，此菜制作完成。
小贴士：
此菜特点；蔬菜翠绿、味道鲜美、制作简单、营养健康。
温馨提示；
1、干贝发制方法；把干贝洗净放入碗中，里面放葱姜和绍酒再加少许清水，以没过干贝为宜，然后上笼蒸15分钟即可。蒸干贝的汤汁很鲜美，因此不要倒掉，制作扒菜放入干贝汁味道才更鲜美。
2、芥兰一定要选择嫩的，稍老一些的一定要去皮才行。芥兰汆烫时不要煮得过久，嚼起来脆脆的才好吃。
3、用香葱炸葱油味道比较清淡，否则，葱香太浓郁了会盖过干贝的鲜味，因此制作这道菜用香葱白最好。
大炒勺的这道简单家常菜“干贝扒芥兰”就做好了，供朋友们参考！
相信《干贝扒盖菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了干贝的家常做法专题，希望您能喜欢！
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