水晶干贝

发布时间 : 2019-10-09

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《水晶干贝》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

干贝100克，鸡蛋清100克，香菇(鲜)5克，火腿3克，味精1克，盐2克

水晶干贝的做法步骤：

1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；

2. 香菇切片；

3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；

4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；

5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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瘦身美颜我做煮--干贝水晶球的做法

材料：

干贝，冬瓜，葱姜适量，黄酒适量，盐适量，高汤适量，水淀粉适量，，

瘦身美颜我做煮--干贝水晶球的做法的做法步骤：

步骤1，用挖球勺将冬瓜挖成球状；

步骤2，冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；

步骤3，干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝；

步骤4，锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫；

步骤5，加盐调味，水淀粉勾芡即可。

干贝炒饭

食材明细：

主料：：干贝200克，虾干约30条，香菇50克，香肠2条，包菜1个，鸡蛋两颗，白饭2斤，

辅料：：葱50克，

干贝炒饭的做法步骤：

1.准备好所用食材

2.香菇、香肠及鲜肉炒至7/8成熟

3.再放干贝和虾条，最后放葱就OK了。盛起，待用。

4.鸡蛋另外炒完，待用。

5.放入包菜炒成5成熟。

6.最后放入白饭。

7.一道色香味具全的干贝炒饭就完成了。

小贴士：

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．

功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

适用量：涨发品每次50～100克。

水晶肉丸

食材明细：

猪肉(瘦)250克，猪肉(肥)55克，百合(干)70克，火腿20克，香菇(鲜)20克，鸡蛋清50克，油菜心30克，味精3克，胡椒粉1克，盐7克

水晶肉丸的做法步骤：

1.香菇去蒂，洗净；

2. 油菜心择洗干净；

3. 熟火腿切片；

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；

7. 干百合洗净，碾成粉；

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

小贴士：

1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

水晶虾

食材明细：

对虾250克，肉皮清冻200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克

水晶虾的做法步骤：

1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；

2. 葱、姜切末；

3. 香菜择洗干净；

4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；

5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；

6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

水晶丸子

食材明细：

主料：：五花肉500G，土豆一个，

辅料：：鸡蛋1个，淀粉若干，大米一把，

配料：：料酒，老抽一勺，盐一小勺，香叶三片，鸡精一小勺，十三香一小勺，

水晶丸子的做法步骤：

1.上面的是动工之前需要准备的材料，所有的都剁碎，加入调料，料酒，淀粉一勺，鸡蛋一个，然后使劲搅拌，

2.大米泡一个小时

3.将你喜欢的馅子包进去，鹌鹑蛋，蛋黄，水果，干果什么的都可以，只要你喜欢，我试过紫葡萄{无籽}的很不错

4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈，360度无死角沾满大米！看着很饱满！

5.放入蒸锅里，顺便蒸个鸡蛋，一一便会儿做装饰用，下锅蒸20分钟

6.这就出锅了，稍加修饰，看着就很有食欲

小贴士：

1，这款水晶丸子简单易学，特别适合初学者，不容易失手

2，可以根据自己的喜好做出不同种口味的，操作性很强

3，自己做吃着健康，尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的

干贝丸子

食材明细：

干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。

干贝丸子的做法步骤：

1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；

2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；

3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；

4、鱼茸糊挤成圆球,逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；

5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

干贝罗宋汤

主料：干贝干30粒左右，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆一个，番茄一个，包菜1/3个。

辅料：料酒20ml，番茄酱20g，盐4g。

准备过程：

1，主要原料集合。

2，干的干贝，提前用料酒泡发。

3，洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用。

做法：

1，锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝。

2，之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻。

3，砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去。

4，待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。（过滤掉泡发干贝的料酒）

5，6，之后加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时。

7，炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）

8，然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟。

9，出锅前加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1，干贝，提前用料酒泡发，或者用温水泡发也可以。

2，翻炒洋葱等食材时，不需要用黄油，普通的食用油即可，黄油热量高，容易腻人，用普通的食用油就很清爽。

3，最后一个步骤，将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中，是这道汤的精华所在，如果没有这个步骤，这道汤比较寡淡，没有特色，炒过的番茄酱加入到汤中，汤汁立马红润起来，而且迎合了番茄在汤里的作用，更浓香爽口。

水晶卷

食材明细：

主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，

辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，

水晶卷的做法步骤：

1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。

2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。

3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。

4.澄粉取一团分成小挤子。

5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。

6.四周向内包裹成春卷。

7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。

8.关火，取出，成品。