“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的芦笋扒冬瓜，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
芦笋200克，冬瓜300克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克
芦笋扒冬瓜的做法步骤：
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
此菜具有清热气，利小便，清热解毒，降血压，降血脂，瘦身美容的作用。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
97Msw.com相关知识
蒜蓉扒芦笋
食材明细：
芦笋，蒜末，葱末，麻油，生抽，鸡精，辣椒油
蒜蓉扒芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净截去根部，切段，把芦笋抄水后捞出排放于盘中。
2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。
扒口蘑芦笋
食材明细：
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士：
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
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