1.红酒排骨鹌鹑蛋
食材明细:
主料::排骨适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::香菇适量,油菜适量,西兰花适量,木耳适量,枸杞适量,大枣适量,
配料::红酒适量,糖适量,盐适量,花椒粉适量,
红酒排骨鹌鹑蛋的做法步骤:
1.排骨洗净泡去血水。
2.油菜洗净。
3.西兰花摘好汆烫处理,枸杞洗净。
4.香菇去根洗净切好。
5.鹌鹑蛋煮熟剥皮备好。
6.锅加水排骨入锅,加葱姜、入红酒大火烧开,加入生抽。
7.下入香菇转小火炖至近熟。
8.下入鹌鹑蛋。
9.下入油菜。
10.下入西兰花。
11.加盐调味收汤出锅。
2.红烧排骨鹌鹑蛋
食材明细:
主料::排骨1000克,鹌鹑蛋20个,
辅料::卤料1包,自制陈皮几片,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,红烧汁适量,食用油适量,
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤:
1.主料:排骨1000克、鹌鹑蛋20颗;配料:卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料;调料:料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水,过净,另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
4.卤料等放进卤料盒扣好,加入锅中。
5.大火烧开、中方小火炖半小时。
6.鹌鹑蛋煮熟。
7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
8.开盖很轻松剥去皮。
9.另外葱姜切丝。
10.锅烧热加入食用油,下入葱、姜片炒香。
11.下入排骨翻炒均匀,加入500毫升左右煮排骨的汤。
12.加入红烧汁翻炒均匀。
13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
14.加锅盖烧开转中火收汁,点入2滴香油出锅。
15.成盘上桌。
3.鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
排骨适量,鹌鹑蛋适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋洗一下,放冷水锅中煮开,小火稍煮一会,冷水冲一下,剥去外壳。排骨洗净,焯一下水,洗净浮沫,沥干水。
第2步姜切片,葱挽结,香叶稍冲洗一下。坐锅热油,姜片炝锅。
第3步放排骨翻炒。放鹌鹑蛋,翻炒均匀后加黄酒炝锅。
第4步放生抽和老抽,使酱油均匀包住排骨和蛋。移入砂锅,加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
第5步大火煮开,撇去浮沫,转小火盖上盖子。50分钟后转大火,收一下汁。不用收得太干,肉汤拌饭纯妙。
4.口蘑鹌鹑蛋烧排骨
口蘑、鹌鹑蛋、排骨,这三样都是我家女儿非常喜欢的食材,将三种食材一起烧,简单又营养,美味又下饭,多种搭配,让处在成长中的女儿营养更均衡。
口蘑鹌鹑蛋烧排骨
主料:排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个
调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三棵、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、油适量
口蘑鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、准备好原材料
2、鹌鹑蛋入锅煮熟
3、排骨斩块
4、将每个口蘑切成两块
5、生姜、大蒜瓣切成片、小葱葱白部分切成段,小葱叶子切成葱花
6、豆瓣酱剁细
7、排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
8、锅里放入适量油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀
9、加入口蘑翻炒
10、加入葱姜蒜、适量酱油、少许老抽,翻炒均匀
11、加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟
12、煮好的鹌鹑蛋剥掉壳
13、鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟
出锅了
美食小贴士
1、炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;
2、炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;
3、豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
5.木耳鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
主料::排骨300克,鹌鹑蛋200克,
辅料::黑木耳1小蝶,冰糖1小蝶,姜片3片,红辣椒2个,八角1个,香叶1片,甘草1片,料酒2勺,桂皮1片,小茴香1小勺,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
3.排骨放入冷水锅中焯水:
4.煮出浮沫后捞出备用;
5.热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
6.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
7.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
8.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
9.翻炒直至排骨上色转入煲中;
10.加入少许水, 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋;
11.再加入少许盐;
12.加盖炖煮20分钟;
13.大火收汁, 再加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮, 这样蛋壳不容易碎;2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜;3. 炒排骨时先炒大料, 再放入排骨进去煸炒, 加入冰糖翻炒, 再加入适量的酱油翻炒上色; 4 盐要分两次放, 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多; 第二次是大火收汁时调味时放盐。
更新时间:2023/11/03