食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“红烧排骨鹌鹑蛋”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：排骨1000克，鹌鹑蛋20个，
辅料：：卤料1包，自制陈皮几片，葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，红烧汁适量，食用油适量，
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：
1.主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
4.卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。
5.大火烧开、中方小火炖半小时。
6.鹌鹑蛋煮熟。
7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
8.开盖很轻松剥去皮。
9.另外葱姜切丝。
10.锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。
11.下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。
12.加入红烧汁翻炒均匀。
13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
14.加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。
15.成盘上桌。
97Msw.com相关知识
红烧冬瓜鹌鹑蛋
不是流行混搭吗红烧冬瓜鹌鹑蛋
现代人穿衣讲究的是混搭，看似两样不搭界的东西放到一起，却能穿出不一样的风格。对于穿衣打扮这档子事，俺是真的有些愚钝，其实也不是不喜欢，只是实在是懒得把太多的精力放在这上面，什么逛街啊、买化妆品啊，那些个瓶瓶罐罐真的不晓得都是干什么用的，一张脸而已，怎么会需要那么多个物件啊？不是有那么一句话吗？没有丑女人，只有懒女人。嘻嘻，俺就是那个懒女人
不过呢，俺对于吃这方面是绝对不含糊的，身体是革命的本钱嘛，吃好喝好，把身体养得棒棒的才是硬道理！
所以说，人家穿衣讲究混搭，俺在餐桌上讲时髦，也来个混搭。
红烧冬瓜鹌鹑蛋，非常简单，一瓶红烧汁就可以搞定。
红烧冬瓜鹌鹑蛋用料：冬瓜、鹌鹑蛋、葱花、盐、李锦记红烧汁、香菜末。
红烧冬瓜鹌鹑蛋的做法
1、首先鹌鹑蛋洗净，放在锅里加入少许盐煮五分钟。
2、煮好的鹌鹑蛋立即过凉水，然后剥掉皮备用。
3、冬瓜洗净，去皮，切成与鹌鹑蛋类似大小的方块。
4、锅中注少量油，葱花爆锅，然后下入冬瓜翻炒两下。
5、倒入适量红烧汁，然后放鹌鹑蛋，填入一小碗水，中火炖五分钟。
6、汤汁收干后根据口味调入适量盐，撒上香菜末。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
红酒排骨鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：排骨适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：香菇适量，油菜适量，西兰花适量，木耳适量，枸杞适量，大枣适量，
配料：：红酒适量，糖适量，盐适量，花椒粉适量，
红酒排骨鹌鹑蛋的做法步骤：
1.排骨洗净泡去血水。
2.油菜洗净。
3.西兰花摘好汆烫处理，枸杞洗净。
4.香菇去根洗净切好。
5.鹌鹑蛋煮熟剥皮备好。
6.锅加水排骨入锅，加葱姜、入红酒大火烧开，加入生抽。
7.下入香菇转小火炖至近熟。
8.下入鹌鹑蛋。
9.下入油菜。
10.下入西兰花。
11.加盐调味收汤出锅。
鹌鹑蛋烧排骨
食材明细：
排骨适量，鹌鹑蛋适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。
第2步姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。坐锅热油，姜片炝锅。
第3步放排骨翻炒。放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。
第4步放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋。移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
第5步大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙。
红烧鸡爪鹌鹑蛋
红烧鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪一斤，鹌鹑蛋300克，海天黄豆酱3勺，蚝油酱一，白糖一勺，红辣椒若干，清水2大碗，蒜头、姜片适量。
红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮10分钟。
2、热锅，加入蒜头、生姜片，爆香后加入鸡爪。
3、鸡爪翻炒至变色，加入清水、黄豆酱、蚝油、白糖焖煮。
4、将去壳后的鹌鹑蛋加入锅里，加上红辣椒。
5、中小火焖20-30分钟至汤汁浓稠。
特别提示
1、酱料已经有咸味，慎加盐。
2、鹌鹑蛋去皮有诀窍哦，捞出泡冷水置于饭盒里来回晃动，皮就可以轻松去掉。
3、可以依个人口味加多点辣椒哦。
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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