食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“腐竹鹌鹑蛋排骨汤 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：腐竹100克，排骨400克，鹌鹑蛋适量，
辅料：：姜适量，精盐适量，红枣适量，
腐竹鹌鹑蛋排骨汤的做法步骤：
1.食材图。
2.排骨清水冲洗二三遍。冷水入锅，加姜片，烧开，焯水。
3.腐竹摘段清水泡一下。
4.鹌鹑需要煮熟去壳。
5.焯水后排骨入砂锅中。加入红枣，清水。
6.加水烧开，转中小火炖制。
7.备好的南瓜可以在蒸笼上蒸制。也可以蒸其他菜肴。
8.排骨炖约40分钟，加入腐竹鹌鹑蛋稍煮一二分钟。
9.加盐调味即可。
10.一锅出两菜，有骨汤有素菜。
小贴士：
1、腐竹容易熟，汤好再放即可。
2、蒸菜可以在汤开之后入锅。南瓜蒸了10分钟即可完成。
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红烧排骨鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：排骨1000克，鹌鹑蛋20个，
辅料：：卤料1包，自制陈皮几片，葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，红烧汁适量，食用油适量，
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：
1.主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
4.卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。
5.大火烧开、中方小火炖半小时。
6.鹌鹑蛋煮熟。
7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
8.开盖很轻松剥去皮。
9.另外葱姜切丝。
10.锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。
11.下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。
12.加入红烧汁翻炒均匀。
13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
14.加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。
15.成盘上桌。
鹌鹑蛋烧排骨
食材明细：
排骨适量，鹌鹑蛋适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。
第2步姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。坐锅热油，姜片炝锅。
第3步放排骨翻炒。放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。
第4步放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋。移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
第5步大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙。
腐竹绘鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋10只，腐竹100g，鲜香菇5朵，青红椒少许，川兄菜少许，五花肉少许，葱姜料酒少许，盐，糖，酱油，味精适量，
腐竹绘鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，全部食材，腐竹用冷水泡2小时，鹌鹑蛋煮熟备用。
步骤2，腐竹切段，鹌鹑蛋去売，青红椒切块，川兄切段备用。
步骤3，锅里放油，将鹌鹑蛋煎一下备用。
步骤4，热锅凉油放入肉丝煸炒，放入葱姜料酒，再放入香菇煸炒片刻。
步骤5，放入腐竹翻炒均匀。
步骤6，放入少许水调味，放入酱油，盐，糖。，最后放入青红椒，鹌鹑蛋，翻炒均匀加味精即可。
步骤7，成品图。
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