食材明细:
鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤:
1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.
2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.
3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.
4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.
食材明细:
主料: 鹌鹑蛋 200g, 烤麸 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 5g, 鸡精 3g, 葱 10g, 水淀粉 适量, 调和油 适量, 鸡汤 适量, 白糖 2g,
鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸的做法步骤:
1.材料,红薯丸 鹌鹑蛋 烤麸 小葱 鸡精 鸡汤 酱油 油盐 水淀粉 姜 白糖
2.用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3.剥皮后待用
4.姜,小葱切末备用;
5.烤麸用温水泡30分钟,水里加少许盐
6.清洗后捞出挤出水份,切小块
7.热锅凉油,加姜末鸡汤酱油白糖盐大火烧开
8.加红薯丸,鹌鹑蛋 烤麸大火烧开,转小火烧一会入味
9.再翻炒使每一个丸子鹌鹑蛋都入味,
10.加水淀粉勾芡,大火收汁
11.待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘。
食材明细:
对虾500克,鸡蛋150克,生菜(团叶)50克,小麦面粉75克,盐2克,味精2克,料酒10克,植物油50克,大葱5克,姜5克
蛋煎大虾的做法步骤:
1.挑去大对虾头部的沙袋,由脊部片开,腹部相连,用刀斩断虾筋,展平虾身,皮朝下肉朝上,用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热,将带头连尾的大虾沾干面粉,蘸鸡蛋液,放入剪熟成金黄色,取出,在大圆盘中摆成扇形,另一边摆上鲜生菜。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鳜鱼150克,鸡蛋150克,小麦面粉25克,黄酒2克,盐3克,猪油(炼制)50克,黄油20克,番茄沙司20克,胡椒粉2克,香菜3克
蛋煎鳜鱼的做法步骤:
1.将鱼肉分成两块,两面均撒上精盐和胡椒粉,加绍酒拌匀稍腌,两面拍上干面粉,放入打散的蛋液内浸一下。
2.炒锅上火,放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄色,成熟时,滗去锅内猪油,将鱼块装盘。原锅上火,下白脱油,番茄沙司炒热,淋在鱼块上,撒上香菜段即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 鹌鹑 500g,
辅料: 洋葱 20g, 柿子椒 5g, 青豆 10g, 蚕豆淀粉 8g, 白灵菇 10g,
调料: 花生油 40g, 食盐 5g, 味精 3g, 料酒 10g, 香油 5g, 白酱油 20g, 小葱 7g, 白砂糖 10g, 番茄汁 30g, 姜汁 7g, 辣椒油 5g, 猪油(板油) 15g,
果汁鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;
2.鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;
3.洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;
4.将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;
6.再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;
7.将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;
8.原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。
食材明细:
鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各适量。
香炸鹌鹑的做法步骤:
①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。
②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。
③在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。
④烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。
⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。
喜欢《煎鹌鹑蛋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!