蜂蜜香蕉慕斯

食材明细：

蛋糕片：：鸡蛋3个，玉米淀粉5克，低粉45克，可可粉6克，玉米油30克，牛奶40克，细砂糖35克，

表面装饰：：淡奶油100克，糖粉8克，香蕉3-4根，

慕斯糊：：62%黑巧克力30克，40%牛奶巧克力40克，淡奶油170克，糖粉15克，吉利丁片8克，朗姆酒5克，

巧克力香蕉慕斯的做法步骤：

1.准备好蛋糕片部分的材料，牛奶与玉米油混合至乳化。

2.筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

3.加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

4.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。

5.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。

6.倒入28*28的烤盘中铺平，再震几下烤盘。

7.烤箱上下180度预热10分钟后，放入烤箱中层烤18-20分钟。

8.烤好放凉脱模，用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。

9.准备好慕斯材料。

10.吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔热水搅拌至融化。

11.在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。

12.淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。

13.把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。

14.香蕉先不去皮，切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上，慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模，没有也可以不放）。取一片蛋糕片放在里面。

15.挤一层慕斯液，把香蕉段摆放在上面。

16.用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满，把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。

17.把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。取出脱模后表面可以根据个人喜好来装饰，如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰，淡奶油加糖粉打发挤在表面，上面 筛上一层可可粉，再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。

小贴士：

1、朗姆酒没有可以不加，但是加了会别有一番风味。
2、慕斯里的淡奶油不要打发过度，5-6分发都可以。
3、慕斯糊做好之后如果特别稀，可以先放冰箱冷藏一会，但是注意勤检查不要凝固了。
4、每台烤箱的脾气不同，蛋糕烘烤的时间与温度仅供参考。

这款蛋糕是在比较匆忙的情况接下来的，本来周一已经把所有订单都处理完了，想着周二可以去澳门玩一天，就在周一的晚上00的同事跟我联系说有同事周四过生日，想订做一个生日蛋糕，时间的确紧，因为家里的安佳淡奶油没了，做蛋糕是一定要用到的，还有想做什么样的也没想好，我想每次的蛋糕都会有不同的创意，不想简单地重复，开始想用椰浆作椰香蛋糕，但又不知道味道怎么样，想做芒果又有人过敏，后来想到香蕉是现在比较容易找的食材，而且香蕉比较香甜，更适合做入甜点，但只用香蕉又略嫌有点单一，于是想到做两种口味的，下面一层是香蕉慕斯，上面一层是巧克力慕斯，这样既能吃到水果的清香也可以尝到巧克力的浓郁，两种口味综合应该是不错的选择。00的同事是个很好的小女孩儿，什么挑儿都没有，只说我想做什么样的都可以，这样我就有发挥的余地了。

周二去澳门，很早就出了门，晚上十点才到家，洗洗就赶紧睡下了。周三小李放假在家，所以我还要准备一天的饭菜，做好早饭，收拾收拾就到了中午，把午饭做好吃完就接近一点了，赶快去南泰买了两盒淡奶油、一盒鱼胶片和蛋糕盒、蜡烛、刀叉、简易蛋糕盘什么的，回来已经下午快三点了。有点累，瑜珈也没去做，躺了一会儿，起来开始做我的蛋糕第一步，一个八寸戚风蛋糕，这次做的戚风蛋糕回缩的不厉害，感觉不错。

戚风蛋糕烤好后出炉立即倒扣在烤网上，待到彻底凉了再翻过来脱模，切下两片，每片厚约1.5厘米，然后将四周剪去一圈，就可以做蛋糕底了。

订单蛋糕三香蕉巧克力慕斯蛋糕

此为一个八寸蛋糕的量：

香蕉慕斯馅的制作：

香蕉一根，牛奶150ML，安佳淡奶油200克，鱼胶片2片，细砂糖50克

做法：

1.鱼胶片加牛奶50ML用微波炉加温融化或隔水加热融化备用；

2.将牛奶100ML和一根去皮香蕉用搅拌机搅拌均匀；

3.将1倒入2拌匀备用；

4.淡奶油加50克细砂糖打发到稍有流动性即可，倒入3中拌匀即成香蕉慕斯馅。

巧克力慕斯馅的制作：

黑巧克力240克，牛奶180克，淡奶油400克，鱼胶片3片

做法：

1.将牛奶加热，放入巧克力融化，如未能全部融化，可隔水加热至全部融化；

2.鱼胶片用水泡软后倒入1中拌融；

3.淡奶油打发至稍有流动性时倒入2中拌匀即成巧克力慕斯馅。

组合：

1.取一个八寸活底蛋糕模，先铺上一片戚风蛋糕片，倒入香蕉慕斯馅，将另外一根香蕉切碎丁铺在上面，以增加风味；

2.再铺一层蛋糕片，倒八巧克力慕斯馅，晃平后放入冰箱冷藏室至成形；

3.经过一晚的冷藏，先用风筒在模具外围吹一下，然后就可以脱出漂亮的蛋糕，在蛋糕上装饰就可以了。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

香蕉1根，牛奶100ML，淡奶油150ML，吉利丁5g的1片

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法步骤：

1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。

2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1，混合均匀。

3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态，与2混合均匀。即可。

4.在倒入第一层巧克力慕斯后，可以在蛋糕上码上一层香蕉片，增加风味的。

5.这是帮同事做的一个。

这次蛋糕的主料是香蕉和奶酪做成的慕斯馅，中间夹了些香蕉片，蛋糕底是用的海绵蛋糕。

海绵蛋糕的做法可以看这里。新手做海绵蛋糕可能不是很容易掌握打发的程度，如果打发的不好加入粉料后就很容易消泡，这样烤出来就会成一个死饼。以我个人的经验，我觉得新手还是做戚风蛋糕会更容易成功一些。

香蕉奶酪慕斯蛋糕

材料：香蕉三根，奶油奶酪200克，牛奶250克，淡奶油300克，细砂糖100克，鱼胶片4片（约20克）海绵蛋糕3片。

装饰：火龙果、红提、橙、奇异果、银珠糖、熟杏仁片。

香蕉奶酪慕斯蛋糕做法

1.将香蕉去皮，取两根香蕉切小块，加100克牛奶和细砂糖50克用料理机打碎备用；剩余一根香蕉切小片做蛋糕夹层用；

2.鱼胶片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水融化备用；

3.奶油奶酪加细砂糖30克加牛奶100克隔水加热打到顺滑（如果想更细腻可用筛子过一遍）；

4.将融化的鱼胶片加入奶油奶酪中拌匀，再倒入1的香蕉牛奶拌匀；

5.将淡奶油打发到稍有纹路，加入到4中拌匀即成奶酪慕斯馅；

6.在八寸活底模上铺一层蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，铺上一些香蕉片，倒入剩余的慕斯液，摇平，放入冰箱冷藏最少4-5小时，取出，用风筒或热手巾将模具四周吹一下或稍捂一会儿，即可顺利脱模，进行装饰。

7.这次在蛋糕的四周贴了些烤熟的杏仁片。

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

材料：

主料：低筋面粉20g，玉米淀粉15g，泡打粉1g，糖粉30g，鸡蛋白70g，鸡蛋黄40g，色拉油20ml，鱼胶粉3g，香草粉1g，，

辅料：香蕉2根，芒果1个，荔枝5枚，樱桃10枚，葡萄2枚，酸奶30ml，朗姆酒10ml，食盐0.5g，白糖25g，，

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤：

1. 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

2. 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。

3. 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个钢盆中。

4. 蛋清里放入10克糖粉，然后用打蛋器打发蛋清。

5. 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。

6. 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。

7. 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀，然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。

8. 用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。

10. 然后把焗盘置入烤盘。

11. 往烤盘中注入少量的水，然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。

12. 用上下火力160度，烘烤30分钟。

13. 在烘烤期间可制作馅料，先把芒果去皮去核。

14. 把果肉放入料理器。

15. 料理器用高速搅打芒果肉。

16. 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅，在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。

17. 把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。

18. 冷却后冷藏半小时然后倒模。

19. 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上，摆放好沾过鱼胶液的水果，在水果上面摆放好两球冰淇淋。

20. 用裱花袋挤上巧克力酱点缀，然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱，最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面，此慕斯香蕉船便制作完成，上桌即可食用。