食材明细:
主料::饼干8块,黄油15克,淡奶油150克,白糖15克,牛奶20克,明胶粉8克,
慕斯的做法步骤:
1.将饼干放在活底模中捣碎
2.黄油隔水溶化
3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。(黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散),放冰箱冷藏
4.牛奶隔水坐热,放入明胶粉彻底溶化,放凉待用
5.淡奶油加糖,稍用打蛋器打出纹路即可,加入牛奶明胶糊拌匀
6.倒入先冰好的饼干渣中,放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了
7.脱模
8.装盘
食材明细:
主料::蘑蘑牛草莓酸奶粉200克,淡奶油150克,糖粉100克,吉利丁片12克,柠檬汁少许,水45克,
辅料::进口色素3种,
小猪鲜奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.用草莓酸奶粉和果语酸奶机做一罐无添加的酸奶。
2.做好后的酸奶放冰箱先钝化几小时。
3.然后倒入果语奶酪架上放冰箱静置24小时。
4.做好的鲜奶酪。
5.取一容器,放入鲜奶酪、糖粉和柠檬汁搅拌均匀。
6.吉利丁片泡软捞出,加入45克水隔热水融化。
7.倒入奶酪糊中。
8.搅拌均匀。(如果结块,就下面垫点温水搅拌)
9.淡奶油打至6分发。
10.与奶酪糊混合均匀,慕斯糊就做好了。用草莓味酸奶粉做出的慕斯糊粉粉的,正好与粉粉的小猪颜色匹配。
11.取三个小碗,盛入少许慕斯糊,根据自己喜欢的颜色加入进口色素。(其实用一点点就够了)
12.装入裱花袋中。
13.剪一个小口,填充到小猪模具的嘴巴、上衣、围裙、裤子中,放冰箱冷冻10分钟。
14.然后倒入草莓慕斯糊,放冰箱冷冻4-6小时。
15.剩下的慕斯糊倒入活底6寸圆模中,放冰箱冷藏4-6小时。
16.分别脱模。用融化的巧克力画上小猪的眼睛即可。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
食材明细:
主料::酸奶150克,红心火龙果汁160克,糖粉60克,柠檬汁少许,消化饼干90克,黄油45克,淡奶油200克,吉利丁片15克,白巧少许,
辅料::红色色素少许,
小猪佩奇慕斯蛋糕的做法步骤:
1.用蘑蘑牛酸奶粉自制一罐无添加剂、全活菌的酸奶备用。
2.消化饼干用料理机磨成粉。
3.加入融化的黄油搅拌均匀。
4.倒入包了锡纸的佩奇模具中,压平、压实,放冰箱冷藏。
5.火龙果用原汁机榨汁。
6.过筛,取160克。
7.与150克酸奶、少许柠檬汁和60克糖粉搅拌均匀。
8.吉利丁片泡软,隔热水融化。
9.与火龙果酸奶液混合,搅拌均匀。
10.淡奶油打至6分发。
11.与酸奶液再混合均匀。
12.倒入佩奇模具中。冷藏5、6个小时。
13.表情模下面垫一张油纸,少许白巧融化加入红色色素调匀填入表情模中,放冰箱冻硬。(眼睛部分我直接用了两个白巧克力币,眼珠用的水滴型巧克力豆。)
14.凝固的慕斯用吹风机吹一下脱模,摆上表情即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
食材明细:
主料: 牛奶 125毫升,
辅料: 鸡蛋黄 1个, 吉利丁 2片, 巧克力(黑) 80克, 淡奶油 100克,
调料: 白砂糖 15克, 朗姆酒 15毫升,
巧克力慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中,加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白,再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里,此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度,煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中,加入牛奶液,静置一会使巧克力融化,拌匀
8.将鲜奶油打发,然后与巧克力牛奶糊拌匀,再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
食材明细:
主料::蛋糕片两片,
辅料::淡奶油250克,吉利丁片8克,红桃果肉200克,蜂蜜30ML,柠檬汁20ML,朗姆酒20ML,
配料::红桃果肉200克,黄桃4个,黄桃果泥100克,柠檬汁10ML,朗姆酒10ML,吉利丁片2.5克,酒糖液适量,
蜜桃慕斯的做法步骤:
1.做了个蛋糕备用。
2.红桃切丁。
3.黄桃切片。
4.做镜面果胶:黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度,关火加入已泡冰水的吉利丁片,降温后加入朗姆酒拌匀。
5.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火,加入已泡冰水的吉利丁片,拌匀。
6.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火,加入已泡冰水的吉利丁片,拌匀。
7.加入已煮好、拌好的桃肉,拌匀成桃肉慕斯。
8.取一片蛋糕片,刷酒糖液。
9.铺约1/4慕斯。
10.铺黄桃片。
11.再铺1/4慕斯。
12.再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13.再铺1/4慕斯。
14.再铺黄桃片。
15.再把剩下的慕斯全铺上,入冰箱冷藏至凝固。
16.取出已凝固的慕斯,面上倒已准备好的果泥镜面果胶,再入冰箱冷藏至凝固。
17.装一盆,吃个爽。
食材明细:
主料::淡奶油25g,桑葚10g,草莓5个,奥利奥饼干5块,
辅料::吉利丁片5g,黄油8g,糖粉20g,清水15g,
桑葚慕斯的做法步骤:
1.奥利奥饼干去掉夹心,饼干放入碗中。
2.用擀面杖碾碎。
3.黄油切小块,放入碗中。
4.隔热水融化。
5.倒入饼干屑中,搅拌均匀。
6.拿4寸慕斯模具,底部包一层保鲜膜,放入饼干屑,压实。
7.吉利丁片凉水泡软。
8.放入微波炉中,60度20秒左右,叮至完全融化。
9.淡奶油放入碗中。
10.先低速打至有大粗泡产生,加入糖粉。
11.再高速打至有纹路产生不轻易消失的状态。
12.加入桑葚泥和分三次加入吉利丁液。
13.搅拌均匀即可。
14.慕斯圈周围摆放草莓装饰。
15.倒入慕斯液。
16.送入冰箱。
17.放入冰箱冷藏8小时左右。
18.用热毛巾敷敷就可以轻松脱模。
19.哈哈~开吃啦~
小贴士:
吉利丁片融化时,温度一定不能超过80度,否则会影响凝固效果。
喜欢《小猪慕斯 2019快手慕斯》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鄂尔多斯美食专题,希望您能喜欢!