“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《芒果慕斯》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
芒果泥320克，淡奶油450克，牛奶200克，糖60克至80克，吉利丁片7片17．5克，芒果肉适量，柠檬汁适量，八寸戚风蛋糕二片适量，镜面：适量，芒果泥适量，大卫吉利丁片3片，水150克，橙子汁半个适量，适量糖适量，奥利奥饼干底适量，奥利奥饼干碎80克，黄油40克
芒果慕斯的做法步骤：
第1步吉利了片用冰水泡软，我用开水晾凉再冰的。也可以把镜面用的吉利丁片分开泡好待用芒果切丁，挑出品相好的，剩下的加牛奶打成泥
第2步破壁机或料理机都可以倒入不粘锅小火稍加热，温热就加入泡好的吉利丁片，融化即可关火
第3步芒果泥待用铁塔淡奶油加糖粉，柠檬汁打至6成发，
第4步把放凉的芒果泥慢慢加入奶油里拌匀八寸活底模具里先放一层戚风蛋糕片
第5步倒入一些慕斯糊，加入芒果颗粒，再倒入适量慕斯糊，再放入一片剪掉一圈边的戚风蛋糕片，再倒入慕斯糊，表面抹平整放入冷藏2小时，或冷冻半小时现在可以准备镜面了，芒果粒加适量水、糖打成泥，和剩下的水一起拌匀，平底锅小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片融化即可。放凉后倒入模具里（刚才慕斯糊是放冷冻室就可以取出，倒入镜面了）冷冻10分钟或冷藏一小时
第6步取出用热毛巾捂一下或者吹风机边上吹一圈，放杯子上脱模脱好模用奥利奥饼干、芒果粒装饰一下
第7步因为改了原配方慕斯糊，多加了50克淡奶油和100克牛奶，戚风蛋糕片又厚，糊多出来又做了个奥利奥饼底的六寸，把40克黄油融化，拌入80饼干碎中，拌匀之后倒入模具用勺子压实，再倒入慕斯糊冷藏二小时或冷冻20分钟，倒入镜面冷藏
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芒果慕斯盒
食材明细：
主料：牛奶90ml，淡奶油60g，糖4g，纯净水150ml，舒芙蕾芒果果酱130g，吉利丁7g，打发淡奶油20g
辅料：西柚粒适量，舒芙蕾芒果果粒酱适量
芒果慕斯盒的做法步骤：
1，将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。
2，放入舒芙蕾芒果DIY果酱。
3，隔水搅拌均匀即可。
4，吉利丁提前化开。备注：吉利丁片先用冷水泡软后拿出，隔热水泡融即可。
5，加入化开的吉利丁搅拌均匀。
6，加入打发淡奶油搅拌均匀。
7，将慕斯浆倒入盒子至8分满，放入冰箱冷藏。
8，放上芒果果粒酱，再放上西柚粒装饰即可~
草莓芒果慕斯
食材明细：
主料：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克
辅料：朗姆酒5克
草莓芒果慕斯的做法步骤：
1，先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
2，2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）
3，草莓洗净切成丁，芒果切成丁
4，草莓芒果分别打成果泥
5，芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）
6，泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）
7，淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀
8，分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）
9，慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）
10，然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）
11，下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用
12，半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀
13，然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
14，从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出
15，取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。
16，取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士：
切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以
芒果花慕斯
食材明细：
主料：六寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，芒果130g
辅料：芒果肉适量（做花用的），牛奶30g，菠萝味QQ糖46g，砂糖30g，吉利丁二片
芒果花慕斯的做法步骤：
1，准备食材
2，吉利丁片提前用凉水浸泡至软，加入牛奶中（隔水拌融化）
3，芒果肉加10克牛奶成泥备用
4，启动料理机把芒果肉打成泥备用
5，淡奶油加入糖打发至略有纹路
6，把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀
7，加入融化的吉利丁拌均
8，模具低部放一片蛋糕
9，倒入一层芒果奶油
10，再入一片蛋糕，把剩下的芒果奶油倒进去即可，放冰箱冷藏四个小时左右，轻按表面已凝固即可。
11，QQ糖隔水融化
12，芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面
13，依次做好五朵芒果花
14，融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用！
小贴士：
QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好
芒果慕斯杯
食材明细：
淡奶油100ML，牛奶100ML，小芒果4个，糖30G，吉利丁2片
芒果慕斯杯的做法步骤：
第1步芒果去皮去核切块入搅拌机内加50ML牛奶搅拌成芒果泥。吉利丁片用冰水泡软后挤干水分，加入50ML牛奶隔水加热至溶化后放凉（边加热时边搅动，注意温度不要太高，让牛奶保持在50度左右。
第2步淡奶油加糖打至六七成发步骤1加步骤2混合拌匀，再加入步骤3拌匀即成慕斯液
第3步把慕斯液倒入杯子或其它自己喜欢的容器冷藏4个小时，取出用打发的淡奶油做装饰，撒上彩糖粒。
小贴士：
1.淡奶油打发的步骤图不知怎么没有了，下次补上。基本上3分钟左右，倾斜打蛋盆，淡奶油可缓慢的勉勉强强的流行，打蛋器上落下的痕迹不会很快消失。2.之前有多出的打好的奶油所以利用它装饰了，其实单用水果丁也可以很漂亮。3.也可以在杯底垫上戚风蛋糕，或者是饼干底。
芒果慕斯蛋糕
食材明细：
芒果肉250g，淡奶油200g，牛奶50g，牛奶15g，吉利丁片15g(三片)，吉利丁片5g(一片)，糖50g，奥利奥饼干碎80g，黄油40g，热水50g
芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步所有备料，我用的是小台芒，6个左右，特别甜。我直接买的奥利奥饼干碎。如果买奥利奥饼干，把中间夹心部分去掉，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎，越碎越好。黄油用微波炉叮1分钟，完全溶化后倒入饼干碎，搅拌均匀。
第2步搅拌好的饼干碎平铺在6寸蛋糕模具上，压平压紧，放入冰箱冷藏。芒果肉用打汁机加15g牛奶打成泥备用，越细腻越好。
第3步三片吉利丁片泡冷水里泡软，锅里隔水加热50g牛奶和50g糖至糖完全融化，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。在融化好的牛奶糖吉利丁片的碗里倒入200g芒果泥搅拌，留50g（大约2勺）备用做镜面。
第4步淡奶油用电动打蛋器中档打蓬松，不要打过，出来纹路即可。刚才调好的芒果泥分两次加入奶油中，搅拌均匀，倒入冰箱里的奥利奥饼干碎底座上，分两次倒入，中间振一次，全部倒入后振一次，避免有气泡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时。
第5步4个小时后开始做镜面，剩下的1片吉利丁片用凉水泡软，放入50g热水中（约小半碗），搅拌融化，然后放入剩余的50g芒果泥，搅拌均匀。放凉的镜面液倒入冷藏好的慕斯上，再次放冰箱冷藏4个小时以上。
第6步取出脱模，用电吹风吹一下四周，从下面一顶就出来了。用奥利奥饼干碎，自制的芒果酸奶冰装饰，也可以用芒果肉装饰。
第7步出品，非常漂亮。切开，层次分明。
樱桃芒果慕斯
食材明细：
蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒，蛋糕底的做法:蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙
樱桃芒果慕斯的做法步骤：
第1步淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
第2步倒入慕斯糊250g。再放入一片蛋糕底。
第3步倒入剩下的慕斯糊。放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
第4步蛋糕底的做法：蛋白和蛋黄分离。色拉油和细砂糖40g混合。
第5步搅拌到无颗粒。加入低粉。
第6步再搅拌均匀。加入蛋黄。
第7步搅拌均匀。蛋白里加入盐，细砂糖20g。
第8步电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
第9步取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。
小贴士：
如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。
芒果奶酪慕斯
食材明细：
主料：芒果泥300g，消化饼干100g，吉利丁粉3g（镜面），奶酪200g，黄油50g，糖粉20g（加淡奶油中），牛奶60g，淡奶油200g，芒果汁70g
辅料：凉白开适量
芒果奶酪慕斯的做法步骤：
1，准备好主要原料；
2，消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
3，加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；
4，将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；
5，芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；
6，称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；
7，奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；
8，加入60g牛奶，搅拌均匀；
9，称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；
10，称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；
11，将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；
12，溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；
13，将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；
14，将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；
15，做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；
16，吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；
17，轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
18，取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~
小贴士：
1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；
芒果酸奶慕斯
食材明细：
主料：戚风蛋糕1片，芒果400G，酸奶50G，淡奶油150G，细砂糖20G，吉利丁片3片
辅料：水70G，水果适量
芒果酸奶慕斯的做法步骤：
1，吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）
2，准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）
3，奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状
4，三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉
5，凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
6，然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了
7，把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
8，用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀
9，取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时
10，取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)
小贴士：
1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；
2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；
3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；
4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；
5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果慕斯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鄂尔多斯美食专题，希望您能喜欢！
