好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上香蕉芒果双色慕斯，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
相对于奶油蛋糕，慕斯蛋糕就显得简单多了，几乎适合一年四季，对于新手而言上手更容易些，厌倦了光面，稍加点装饰立马就高大上了，比如堆水果就是一招，今天这个更没技术含量。
今年夏天，倒是做了好几次慕斯，有些方子会写得比较复杂，但只要按步骤来，很少有失败的可能。有时候只要认准一个方子，然后把其中一部分替换成等量的其他成分，就又是一种新味道。
慕斯模倒真没入几个，大都使用活底蛋糕模，平日自己吃或是送人，用的也都是六寸的方子，换算也挺方便。
香蕉芒果双色慕斯
用料：蛋糕底A：可可海绵蛋糕
慕斯B：香蕉150克，芒果1个（中等大小），纯牛奶140克，淡奶油160克，糖50克，吉利丁片12克
镜面层C：雪碧30克，吉利丁片2克
表面D:淡奶油80克，糖8克
香蕉芒果双色慕斯的做法
1、用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小，之后连蛋糕一起用锡纸包住，放在托盘中。
2、将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软，取出吉利丁片用30克纯牛奶，隔水搅化，取出置一旁冷却。
3、将香蕉去皮掰碎，加80克牛奶、20克糖，用料理机打匀。
4、淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发（取40克左右另放，稍后冷藏，用于芒果慕斯）；把香蕉泥倒入淡奶油中。
5、把吉利丁溶液也缓缓倒入（要留一些，约留1/4用于芒果慕斯，室温存放即可）；将全部液体搅拌混合均匀。
6、倒入模具外圈，轻轻震平，放冰箱冷藏4小时以上；取出后准备脱模，首先取掉锡纸，把模具置于最后需要放的地方（比如蛋糕底托，或盘子之类，因为脱模后移动就不方便了）。
7、用电吹风边吹边吹，外圈里圈轮着吹，直到拿模具时可以轻松脱下；芒果去皮，一面切丁码放在内圈中，放一层就行。
8、芒果慕斯：剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖，用料理机打匀；与之前的淡奶油、吉利丁液体（若吉利丁液已凝固，则再隔水烫至融化）混合即成，将芒果慕斯液倒入中间那个洞中（比外圈要稍低一些）；放冰箱冷藏2小时可冷冻半小时。
9、透明镜面层：用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融，降温后淋于芒果慕斯层上（这是为了营造水波亮晶晶的效果，嫌麻烦不加也可）；处理娃娃，身子洗净，最后用棉棒沾酒精再擦一遍。
10、100克淡奶油加10克糖打至全发；先在慕斯蛋糕上放一坨。
11、把娃娃放在淡奶油上先固定住，剩下的淡奶油装入裱花袋，剪个小口，挤上些小小的淡奶油当泡沫就好，当然了别忘了给娃娃遮羞哦。
小贴士：
◎慕斯液一定要分两次倒入圈中，切不可贪方便一定性倒入，否则会造成无法脱模。另外，注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子，否则脱模时会破相。
◎芒果慕斯液的用量比较小，所以淡奶油和吉利丁液我同步完成，若不喜欢，可分开制作。
◎如果喜欢猫爪慕斯，脱模后，先用水果挖球器在上面挖四个小洞，将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞，即成猫爪。
网站小提示
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双色巧克力慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉50g，玉米淀粉5g，
辅料：：玉米油30g，牛奶30g，塔塔粉1/4小勺，细砂糖20g(蛋黄），
双色巧克力慕斯的做法步骤：
1.准备好原材料：低粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，塔塔粉，玉米油，细砂糖
2.分离蛋清和蛋黄
3.把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中，加入20g糖搅拌均匀
4.在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉
5.把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里，加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡，加入1/3的糖
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖
7.再继续搅打一会儿，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了硬性发泡的状态，可以停止搅打了
8.把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从底部往上搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
9.将搅拌好的面糊倒入心形模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，住处里面的大气泡，放进已经预热好的烤箱（预热至130度，五分钟），130度，一个小时即可
10.将烤好的蛋糕取出倒扣，冷却后脱模
11.制作慕斯：牛奶100g,白巧克力40g，黑巧克力40g，吉利丁片3片,奶油100g，糖20g
12.把白巧克力掰成小块，加入50g牛奶，隔水加热至融化，加入已经泡软的1/2吉利丁片，待吉利丁片溶解后，待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油
13.在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半，加入白巧克力慕斯液，放到冷藏室10分钟使其快速凝固
14.黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样，加入另一片蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上
15.用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，即可脱模，装饰上适量奶油，彩糖和蓝莓即可。
双色慕斯杯
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，牛奶30g+30g，玉米油30g，淡奶油120g，
辅料：：鸡蛋3个，绵白糖45g+10g，鱼胶片5g，黑巧克力8g，
双色慕斯杯的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.鸡蛋入打蛋盆中，倒入绵白糖。
3.电动打蛋器低速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。
4.低筋面粉分两次筛入打蛋盆中，每一次多要搅拌均匀
5.玉米油和牛奶混合均匀。
6.混合好的蛋糕糊。
7.把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
8.挑起蛋糕糊，能缓慢顺畅地垂落下来即可。
9.将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中，8成满，端起模具轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，25分钟。
10.烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上， 彻底凉后脱模。
11.鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软，放入温水中融化，巧克力也放入温水中融化。
12.淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。
13.放入融化的鱼胶片，搅拌均匀。
14.取一些部分放入融化的巧克力，搅拌均匀。
15.把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中，放冰箱冷藏三小时即可。
小贴士：
巧克力放的少了一点，可以在增加一点。
双色慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：六寸蛋糕2片，巧克力60g，草苺酱30g，淡奶油250g，
辅料：：吉利丁片15g，白糖30g，牛奶适量，
双色慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕片加入模具里
2.巧克力加入牛奶
3.下锅里隔水化开
4.淡奶油
5.加入白糖
6.然后化开的吉利丁片
7.打发的淡奶油
8.化好的巧克力
9.然后加入吉利丁水
10.搅拌均匀
11.然后加入一半的淡奶油
12.做好的
13.倒入模具里，然后就冰箱2个小时
14.余下的淡奶油
15.加入草苺果酱
16.吉利丁隔水化开
17.加入淡奶油里
18.然后把冻好的巧克力慕斯拿出来加入一片蛋糕
19.在加入草苺慕斯液
20.放冰箱冷藏四个小时
21.拿出来切块吃
小贴士：
做好的放冰箱，冷 藏，然后拿出来的时候吹风机吹一吹就可以脱模了
双色巧克力甜心慕斯
食材明细：
慕斯：：德芙黑巧克力65克，淡奶油160克，牛奶180克，水30克，吉利丁粉4克，细砂糖40克，蛋黄2个，桃红代可可脂巧克力65克，
蛋糕体：：低筋面粉35克，橄榄油30克，可可粉5克，鸡蛋2个，
双色巧克力甜心慕斯的做法步骤：
1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。
2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。
3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。
4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。
5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。
6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。
7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。
8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。
9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。
10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。
11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。
12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。
13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。
14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。
15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。
小贴士：
1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。
2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。
抹茶双色慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油350克，奶油奶酪100克，牛奶100克，抹茶粉8克，吉利丁粉14克，酸奶170克，奥利奥90克，黄油40克，
辅料：：糖75克，柠檬汁适量，
抹茶双色慕斯的做法步骤：
1.奥利奥90克去夹心，放在袋子里擀碎，或者直接料理机打碎。
2.同上。
3.黄油40克隔热水融化，然后倒进奥利奥碎里拌匀，9寸的方形慕斯模具用锡纸包上底部，然后把拌好的奥利奥碎倒进去压紧实，放进冰箱冷藏定型。
4.同上。
5.同上。
6.吉利丁粉6克先用一点水化开，然后隔热水融化，150克淡奶油打发到6成发，就是有轻微纹理就可以了。
7.同上。
8.原味酸奶170克放25克糖，挤一点柠檬汁，再把融化的吉利丁粉液体倒进去一块搅拌均匀。
9.同上。
10.把拌匀的酸奶倒进打发的淡奶油里拌匀，再倒进冷藏好的模具里，继续放进冰箱冷藏1小时左右定型。
11.同上。
12.同上。
13.牛奶100克加入8克的抹茶粉拌匀，淡奶油200克打发到6成发。
14.同上。
15.奶油奶酪100克加入50克糖打发到顺滑无颗粒。
16.把抹茶奶过筛倒进打顺滑的奶油奶酪里拌匀，然后倒入融化的8克吉利丁粉液，搅拌均匀。
17.同上。
18.再把混合好的奶酪液倒进打发好的淡奶油里，搅拌均匀倒入冷藏定型好的模具里，包上保鲜膜然后继续冷藏，这次要长点时间，大概冷藏4小时以上或者一宿都可以。
19.同上。
20.同上。
21.冷藏好的慕斯脱膜的时候用吹风机吹一会四周就很容易脱了，或者用热毛巾热敷四周也可以。
22.最后筛上抹茶粉就可以了。
23.切的时候刀也用吹风机吹热了再切。
24.成品！
双莓芒果慕斯蛋糕
爪子慕斯圈起初就做过一次，觉得不好脱模，试过了也就放一边压箱底儿了。最近几个月就跟着魔一样，给家人做蛋糕用了好几次，突然发现它其实挺好脱模的，中间小刀轻轻划一圈，外圈吹风机热风吹，很容易就脱模下来了，就是填入中间部分的时候要有个支撑点，奶油酱本身比较重，不支撑容易变形，我想如果倒入的意式蛋白的慕斯应该不会有这个问题。这慕斯圈很太适合做多口味的蛋糕，两种口味或是多种口味随意搭配，这次用的是草莓、树莓和芒果，夏天冷冻储存了一些果泥，现在都派上用场了，但我一直遗憾着没做过抹茶口味，打算下次再试下~
双莓芒果慕斯蛋糕
芒果巴伐露材料：
牛奶50ml、淡奶油40ml、蛋黄20克、细砂糖20克、香草精1/2小勺、吉利丁片8克、打发的淡奶油120克、芒果果泥195克
双莓巴伐露材料：
牛奶25ml、淡奶油25ml、蛋黄10克、细砂糖10克、树莓和草莓混合果泥90克、打发的淡奶油55克、吉利丁片3.5克
其他：全蛋海绵蛋糕一片、草莓果酱适量、芒果果丁适量
双莓芒果慕斯蛋糕的做法
1、用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。
2、内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）
3、蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。
4、倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
5、煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。
6、淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。
7、再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。
8、倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
9、相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。
10、同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。
11、慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。
12、倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。
白巧克力双色奶酪慕斯
自第一个慕斯【芒果慕斯】之后
就一直惦记着再做一个有一些变化的
这次我选的白粉相间的【白巧克力双色奶酪慕斯】（
感觉特别的春天
底部带着玉米脆片的酥脆和白巧克力的浓香
奶酪慕斯部分带着火龙果的清新果味和奶酪的香味
隐约的白兰地香气息提升了整个慕斯的口感层次
白加粉的诱人颜色
让人难以抗拒
白巧克力双色奶酪慕斯
材料可以做如图马芬5个
原料：奶油奶酪125g、蛋黄1个细砂糖20g、牛奶25g、鱼胶粉5g、动物淡奶油125g、细砂糖20g、红肉火龙果泥30g、白兰地1/2小勺、白巧克力50g、玉米脆片45g
白巧克力双色奶酪慕斯的做法
1、玉米脆片放入保鲜袋用擀面杖压碎（图1）
2、白巧克力用小奶锅小火融化离火
3、加入压碎的玉米脆片拌匀（图2）
4、乘热用勺子压入硅胶马芬模底部（图3）
5、压紧压实后放入冰箱冷冻备用（图4）
6、火龙果果泥过筛备用（图5）
7、蛋黄加砂糖隔热水搅至发白（图6）
8、奶油奶酪放微波炉中火叮2分钟软化用单抽搅匀
9、加入上述蛋黄液和白兰地搅匀后分成两份（图7）
10、其中一份与火龙果泥混合均匀成为红色奶酪液（图10、11）
11、淡奶油加糖打至6分发分为两份分别加入上述两色奶酪液中翻切均匀（图13、14）
12、双色奶酪液分次勺入做好饼底的马芬模具中用小勺略搅（图15）
13、放入冰箱冷冻约1小时以上
14、食用前脱模放入冰箱冷藏或者直接冷冻状态食用
口味都是非常的棒
芒果可可慕斯
送给大朋友的生日蛋糕!
考虑到现在正处于芒果季,而芒果又是大朋友小朋友都爱吃的(芒果过敏者忽略)
上次的巧克力戚风非常好吃,这次又做了,搭配起来层次分明,最近天气热了,不敢用大量的奶油裱花,只能简单的裱了花边,再用大量的芒果丁装饰.
蛋糕底层感觉有些空缺,不但装饰什么,又担心装饰后有点多余,干脆就空着吧,重点在首层嘛
芒果可可慕斯
8寸方形可可戚风
材料：蛋4个，糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克
芒果慕斯
材料：芒果泥250克，淡奶油250ML，糖70克，牛奶60ML，吉利丁片4片
表面装饰:淡奶油,糖,芒果丁,巧克力生日牌,银珠
芒果可可慕斯的做法
1,牛奶加糖打至融化,加入芒果泥,混合7分发淡奶油
2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好
3,倒入一小部分芒虹慕斯糊,洒芒果丁,盖另一片戚风片,倒入芒果慕斯冷藏
4,剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏,隔夜脱模
5,周围用叶子花嘴简单装饰一下,再摆上芒果丁,银珠,巧克力生日牌
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