食材明细:
主料::黄油30g,奥利奥碎60g,淡奶油200g,牛奶100g,吉利丁片2片,抹茶粉10g,细砂糖25g,
辅料::盐渍樱花几朵,苹果味果冻2个,
樱花抹茶慕斯的做法步骤:
1.奥利奥碎用料理机打碎备用
2.黄油隔热水加热至融化,倒入奥利奥碎中
3.搅拌均匀
4.慕斯圈用锡纸包裹住
5.将奥利奥碎装入慕斯圈内,用勺背压紧,放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片用剪刀剪成段,用冰水泡软
7.泡软的吉利丁片取出挤干水份,放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合
8.筛入抹茶粉,用茶筅搅拌均匀至无颗粒
9.淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖用打蛋器打发
10.打发至6成,可勉强流动的湿性发泡即可
11.将抹茶牛奶倒入奶油中,用硅胶刮刀上下翻拌均匀
12.慕斯液做好了
13.从冰箱取出冷藏好的慕斯圈,小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上
14.苹果味果冻放入小碗中,加入少许冷开水,用微波炉叮十几秒,融化成液体即可
15.盐渍樱花提前浸泡
16.取出用厨房纸吸干水份
17.凝固好的慕斯取出,将樱花装饰在表面
18.将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏
19.完全凝固的慕斯从冰箱取出,拿去锡纸,用热毛巾热敷四周轻轻脱模
20.成品
小贴士:
这个量大约可做3、4个慕斯。盐渍樱花提前浸泡,这一步写晚了。
买一些盐渍樱花,一年都不再会错过赏樱的季节
材料:
六寸蛋糕底一片,牛奶90g,酸奶130g,淡奶油125g,吉利丁片10g,砂糖65g,水125g,盐渍樱花若干,蓝莓若干,,
樱花慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时,中途换一次水,主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯,一样很好吃。
步骤2,做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底,当然用海绵蛋糕更好,我个人认为蛋糕底做厚点好,我很怕腻。
步骤3,用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
步骤4,首先泡5g吉利丁片(一般是一片),用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡,搅拌砂糖至融化,加入吉利丁片关火,搅拌融化晾凉。
步骤5,降温后加入酸奶混合,再与打发到六分发的奶油搅拌均匀,把蛋糕底铺入模具,将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
步骤6,下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干,不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用,25g砂糖用125g热水融化,趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒(没有可以不用)晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯,稳稳倒入镜面液体,加上樱花及花瓣,放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7,凝固好后取出,用热毛巾围着模具捂一会儿,或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
步骤8,侧面图。加了蓝莓干更加美味,蛋糕底儿厚就不太会腻,但注意镜面不要太过厚重,镜面的偏腻的,但这款慕斯为了让樱花飘起来,也不能太薄,否则樱花趴着就不太漂亮了~
步骤9,朋友做的玫瑰花花瓣慕斯,买不到樱花的朋友可以试试,一样美貌美味~
食材明细:
主料::消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片,
辅料::白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量,
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1. 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2.黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3.倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4.取吉利丁2片用冷开水泡软。
5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6.淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8.做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9.脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
我喜欢漂亮的慕斯蛋糕,凉凉的,入口即化的口感太美妙了!特别是天气热的时候吃,那叫一个爽哈!
今天做了樱花奶酪慕斯,用日本的盐渍樱花装饰了下,下面撒了几朵奶油霜挤的樱花,哈哈,是不是更漂亮了呢?
做法还与原来的慕斯是一样的,只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕,就不上传做法了哦,前几天上传过好多次了,配方和做法都不变的。
樱花奶酪慕斯蛋糕
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀,用手动打蛋器就可以。
3、搅拌成细腻的糊。
4、淡奶油加朗姆酒。
5、放入25克白糖。
6、放入厨师机里面打成六分发。
7、小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
8、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
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9、倒入模具三分之一处。
10、6寸戚风蛋糕一片,修成心形。
11、放入模具中。
12、把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时,再冷冻2小时。
13、冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来,用电吹风吹一下四周及顶部。
14、小心的去掉模具。
15、雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
16、放凉后倒入蛋糕上面。
17、盐渍樱花提前泡去盐味。
18、摆在蛋糕上面。
19、四周撒些用奶油霜挤的小花朵。
樱花豆乳慕斯杯用味蕾迎接春天的到来赴一场樱花之约。
材料:
主料:奶酪100g,细砂糖40g,
辅料:柠檬3毫升,豆腐100g,牛奶ml,白葡萄酒45ml,吉利丁片5g,樱花数朵,
樱花豆乳慕斯杯的做法步骤:
1. 软化的奶油奶酪100g搅拌成糊,加入细砂糖40g、柠檬汁3ml搅拌均匀,再加入内酯豆腐100g,搅拌均匀备用。
2. 吉利丁片5g加入白葡萄酒45ml泡软备用。
3. 盐渍樱花用温水泡开(去掉过多的盐味),捞出放入奶锅中,倒入牛奶120ml,开小火边搅拌边煮至冒小泡,关火,滤出樱花不用。
4. 放入泡软的吉利丁片,搅拌溶解均匀。
5. 将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中,搅拌均匀,装入容器中,放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。
6. 取出摆上盐渍樱花,筛上糖粉装饰,即可享用。
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