用自制的酸奶奶酪给孩子做零食
自家产滴酸奶很厚实
其实类似于市售的老酸奶了
胖宝更是吃的不亦乐乎了
有时候不记得放糖
就这么酸酸的
他也能干掉一大杯
自制酸奶奶酪
材料:纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里;
2、放入细砂糖以及少许牛奶,轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀;
4、入酸奶机发酵10小时;
5、准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好;
6、找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱;
7、大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物;
8、直到没有乳清沥出为止(约3天);
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里,密闭保存。
碎碎念
1、没有酸奶菌粉,可以用市售酸奶代替,酸奶与牛奶的比例为1:9,即100g酸奶+900g牛奶;
2、通常情况下,酸奶发酵时间为8小时,因为需要较厚的酸奶,所以发酵时间延长至10小时,可依据具体情况增减;
3、纱布需要比较细密的款,鱼鱼用的是做口罩的纱布,两层的样子,用之前用沸水煮上片刻;
4、制作过程中,一定要保持干净,以防止乳酪变质;
5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中,沥除乳清即可;
6、一次吃不完的乳酪,可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
六一,家人都给小哥送了礼物,应小哥的要求我给他做个慕斯蛋糕就行了。当天上午在出门前做好了海绵蛋糕坯,时间有限就没有拍过程。下午一点回到家,就开始制作,小哥着急吃老是催我,所以用了冷冻和冷藏相结合的方法,不算做蛋糕坯的时间,从做到开吃只用了3个小时,口感上一点不逊色于冷藏时间较长的慕斯蛋糕。小哥吃时我问他味道怎么样,小哥说下次不要做这样的了,停顿一下接着说,要做就做个大的,呵呵。做完后才想起,忘了问小哥镜面要做什么颜色的,小哥说没事,挺好看的,好乖的小子呀。
今天出去给小哥买裤子,在路上小哥说,妈妈你做的蛋糕很好吃,可惜下肚就看不见了,你今天可不可以给我买个玩的或者学习用品也行。
六一送给小哥的蛋糕----酸奶酪慕斯蛋糕
配料:6寸海绵薄蛋糕一个、动物性淡奶油120克、酸奶酪140克、蓝莓汁饮料80克、吉利丁片11克、白糖50克
酸奶酪慕斯蛋糕的做法
1、准备好所用原料。
2、吉利丁片用冷水泡软。
3、将泡软后的吉利丁片隔水融化。
4、酸奶酪搅拌均匀隔水温热,加入7克融化好的吉利丁。
5、和酸奶酪糊搅拌均匀。
6、淡奶油一次性加入白糖。
7、用打蛋器打至六成泡发,表面出现纹路即可。
8、把混合好的酸奶酪糊倒入奶油糊中。
9、用勺子搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
10、把蛋糕修的比六寸活底模稍小一点,从中间片成2片,取一片蛋糕放入模具中间。
11、用勺子取一半的慕斯糊均匀的倒在蛋糕片上。
12、将慕斯糊用勺子抹平,震动几下,将气泡震出。放入冰箱冷冻15分钟左右,至表面凝固。
13、放入第二片蛋糕,用勺子将另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷冻10分钟,取出放入冷藏30分钟左右至表面凝固。
14、制作镜面,将蓝莓汁倒入剩余的吉利丁中,隔水温热,将蓝莓汁和吉利丁混合均匀。
15、蓝莓混合汁放凉后,慢慢的倒入蛋糕上面。
16、将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右即可。脱模时用热毛巾将模具捂上几秒中,放在比模具小一圈,比模具高的物体上即可脱模了。
美食小提示
此款慕斯蛋糕因加了酸奶酪,中间的慕斯层稍薄,所以比较适合冷冻和冷藏相结合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯层厚的时候,最好用冷藏法让慕斯蛋糕慢慢的凝固。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
夏日冰品酸奶奶酪冰淇淋
进入了炎炎的夏季,俺家孩儿已经多次要求我买冰淇淋了,考虑到市售的冰淇淋,除了水,糖蜜素,添加剂,有些奶粉,营养成分低,于是决定自己动手给孩子做款清凉有益的冰品。
夏季炎热,吃些冰品可以解渴消暑,但是冷饮进入体内后,会引起胃粘膜血管收缩,减少胃液分泌,导致食欲下降和影响人体对食物的消化。
酸奶有促进胃液分泌,提高食欲,加强消化的功效。
奶油奶酪质地细腻口味柔是一种发酵的牛奶制品,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
酸奶奶酪冰淇淋原料:奶油奶酪:150克酸奶:180克吉利丁:3片水果适量
酸奶奶酪冰淇淋的做法
1.菠萝去皮,切成小粒。
2.放入锅中,加糖
3.煮到水分蒸发一些,变色变软。
4.樱桃洗净。
5.樱桃切成小粒。
6.奇异果去皮,切成小粒。
7.奶油奶酪放入盆中,隔水加热。
8.搅拌顺滑。
9.加入酸奶10.拌匀。
11.吉利丁放入冷水中,泡软。
12.将泡软的吉利丁放入煮好的菠萝中,搅拌到吉利丁融化。13.将樱桃,奇异果倒入菠萝中,拌匀。14.将水果倒入奶油奶酪中。15.拌匀。16.将拌好的材料,装入模具中,放入冰箱。
小贴士:
1.菠萝要煮一下,一是可以去除多余的水分,增加了口感。还有可以去除菠萝蛋白酶,避免过敏体质的人食用后有不良反应。
2.做好的冰淇淋,如果脾胃不好的人士,最好放在冷藏室,过夜即可食用,这样的口感比较软,对肠胃的刺激也比较小。如果喜欢吃透心凉的人,可以放入冰箱的冷冻室,冻硬即可。
3.如果不需要定型,吉利丁片可以不放。
自己做的冰淇淋,用料好,口感更好!来一大口,透心的凉爽,这个夏天,我的冰淇淋,我做主!
冰淇淋好吃,但是也得注意适量为好,建议每次食用不超过150克,我的这个可丽露的小模子,每个是60毫升,每次吃1-2个,刚好哦!
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