不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【四川】香蕉慕斯，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：香蕉204g，淡奶油204g，纯净水102g，细砂糖60g，吉利丁粉8g，
辅料：：海绵蛋糕（6寸）1片，
【四川】香蕉慕斯的做法步骤：
1.备好食材：香蕉，细砂糖，淡奶油，吉利丁粉，6寸海绵蛋糕，正的硅胶模具；
2.将香蕉，细砂糖，62g纯净水放进搅拌杯里，搅打成顺滑的香蕉泥；
3.搅拌好的香蕉泥倒出；
4.吉利丁粉同40g纯净水混合，搅拌均匀；
5.几分钟后，待吉利丁粉凝固；
6.将凝固的吉利丁粉用微波炉加热20秒至液态，再倒入香蕉泥里；用刮刀搅拌均匀；
7.淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路；
8.淡奶油同香蕉泥混合，用刮刀翻拌均匀；
9.将香蕉慕斯糊倒入模具；
10.海绵蛋糕片放在慕斯糊上；
11.表面用刮刀抹平；然后将模具放进冰箱冷藏5个小时以上；
12.冷藏后的慕斯脱模；淋上巧克力酱，慕斯蛋糕中间可用果冻装饰。
小贴士：
1、淡奶油打发至有纹路即可；
2、翻拌慕斯糊的时候尽量轻轻搅拌，不要拌入大量空气；
3、这个慕斯蛋糕是7寸的；
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【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细：
主料：：腊肠一块，腊肉一块，尖椒8根，鸡蛋两个，小葱10根，胡萝卜一根，绿小豆2~3颗，黄小豆2~3颗，
辅料：：米饭一碗，蒜片三颗，
四川炒饭的做法步骤：
1.主料：尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄，绿小豆、鸡蛋。辅料：隔夜饭
2.这些食材，成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放，干饭炒，在放鸡蛋、和小葱炒，加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士：
尖椒的辣味突出现来，葱清香。腊肉、香腊。香浓
【四川】毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血2块，千层肚300g，蒜适量，豆瓣两勺，菜籽油适量，辣椒粉适量，花椒适量，姜适量，
辅料：：豆芽半斤，培根350g，盐少量，火锅底料适量，葱适量，小米辣1个，
【四川】毛血旺的做法步骤：
1.将豆芽洗干净，血旺切大小厚度合适。
2.豆芽洗干净放入沸水中，:煮2分钟捞出锅放入碗中。
3.姜蒜切碎待用。
4.锅中放入适量的菜籽油，等油熟烫放入姜蒜碎炒香。
5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料，花椒继续炒香。
6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。
7.最后放入培根，千层肚煮3分钟，接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上，锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后，淋在辣椒粉上。葱切好，小米辣切碎撒入碗中。
小贴士：
血旺我买的现成的，岁所以不需要煮太久，只要沸水稍稍住下就可以了。
四川香肠
食材明细：
猪前胛15000g，盐420g，辣椒粉100g，花椒粉50g，白酒100g，鸡精50g，葡萄糖两袋，猪小肠1袋，香肠筒一个
四川香肠的做法步骤：
第1步猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀腌制一小时以上
第2步买来的猪小肠清洗干净套在灌香肠的筒子上
第3步末端用绳子绑紧塞入刚刚腌制好的肉
第4步灌制过程中要不断的扎针放气绑成相同长度的节
第5步继续放气，揉搓均匀用粗一些的绳子绑
第6步全部绑好的样子用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
第7步然后送去烟熏的地方烘干上色香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
小贴士：
十斤肉放二两八钱盐，其他都可以按自己口味增减。
四川扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：芽菜150克，
配料：：醪糟汁15克，啤酒15克，盐5克，姜末5克，橙皮3-4块，老抽约10克，
四川扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁
2.煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。
3.肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。
4.将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。
5.上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。
6.取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧！
小贴士：
1、肉要五花肉，肥4瘦6较好，太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。
2、以不加啤酒，我是改良了的，可全部加醪糟汁，味道也不错。
3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。
4、蒸锅里水一定要一次加够，以防烧干。
四川熏肉
四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~
材料：
主料：猪腿肉500g，熏肉适量，
辅料：葱适量，姜适量，茶叶适量，腐乳适量，花椒30粒左右，八角3个，桂皮适量，红曲粉适量，料酒适量，冰糖适量，白糖适量，食盐适量，
四川熏肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2. 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3. 捞出备用。
4. 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
5. 将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6. 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7. 将煮好的猪肉放在筷子上。
8. 盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
香蕉慕斯蛋糕
香蕉慕斯蛋糕为女儿生日制作
为女儿生日做的香蕉慕斯蛋糕。慕斯馅里混了香蕉泥，在夹层添加了香蕉片。味道超赞，吃起来一点都不腻。
做慕斯蛋糕首先要制作戚风蛋糕，然后做慕斯馅、接着组合戚风蛋糕和慕斯馅、最后再进行蛋糕表面装饰。无论是做慕斯蛋糕还是奶油蛋糕都要用戚风蛋糕做胚。戚风蛋糕的配方我做过好几种，这个方子是我目前最喜欢的，最常用的。蛋糕烤得不错，只是脱模时不小心把底部弄花了一块，反正要加慕斯馅，关系不大。做慕斯蛋糕必须用到的吉利丁片，超市买不到。市场上的烘焙原料店有，人家只批发不零售。我消耗不了那么多，只好改用QQ糖了，买了菠萝和草莓两种口味的。因为用的是QQ糖，打发淡奶油时添加的糖份做了适当的删减。蛋糕表面装饰部分自由发挥了，可以随自己的喜好更改。当然了，颜色对比强烈点更漂亮哈。
香蕉慕斯蛋糕第一步：制作戚风蛋糕
原料：鸡蛋黄5个、蛋白6个、低粉100克、色拉油65克、牛奶65克、白糖60克、盐1克、白醋几滴。
做法
1、分离蛋黄和蛋白，分别装到无水无油的碗里。
2、蛋黄搅匀，加牛奶和油搅匀。加入过筛的低粉，拿橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，拌成蛋黄糊。
3、蛋白加几滴白醋打发，分三次加入白糖，打至干性发泡，提起打蛋器糖蛋白呈直立小三角状。
4、取三分之一的糖蛋白加入蛋黄糊中，上下翻动拌匀后，全部倒到糖蛋白中，上下翻动拌匀。
5、拌好的面糊呈淡淡的奶黄色，倒入磨具中，抹平。轻震几下，震出大气泡。烤箱预热170度，中层烤40分钟左右。烤好后立即倒扣在烤网上，凉透后脱模。
第二步：做慕斯馅
原料：牛奶240克、中等大的香蕉2个、菠萝味QQ糖125克、淡奶油400克、白糖10克。
做法
1、牛奶160克加香蕉用料理机搅打成泥，牛奶80克加QQ糖，隔水融化，放凉后，加入香蕉泥中，搅匀。
2、淡奶油400克打发，中途加糖，打至出现纹路，稍流动状。与香蕉泥拌匀，做成香蕉慕斯馅。
第三步：组合戚风蛋糕和慕斯馅
原料：香蕉1个或其他你喜欢的水果。
做法
1、戚风蛋糕裁下两个约2CM厚的薄片，修剪一圈。一片比八寸活底模略小一点，另一片再小一点。稍大的蛋糕片放到模具里。
2、倒上一半慕斯馅晃匀。铺上香蕉片，再放上稍小的蛋糕片。倒入剩下的慕斯馅，晃匀后，入冰箱冷藏1小时。
3、菠萝味QQ糖50克，加少许水，隔水融化放凉后，倒到模具里，晃匀。入冰箱冷藏一夜。
第四步：蛋糕表面装饰
原料：猕猴桃1个和草莓8个（或者任何你喜欢的水果）、淡奶油100克（可不用）、蛋卷2盒（实际只用了一盒半）、草莓味QQ糖15克。
做法
1、用电吹风沿着模具周围吹一会，或者用热毛巾捂一会就能脱模了。取出蛋糕，在周围粘上蛋卷。摆上猕猴桃片。
2、淡奶油100克加10克糖打发后，放到猕猴桃片中间。摆上洗净的草莓。
3、草莓味QQ糖加少许水，隔水融化后，在蛋糕上的水果表面刷一层，保持水果的鲜亮。一个香蕉慕斯蛋糕就完成了。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
巧克力香蕉慕斯
食材明细：
蛋糕片：：鸡蛋3个，玉米淀粉5克，低粉45克，可可粉6克，玉米油30克，牛奶40克，细砂糖35克，
表面装饰：：淡奶油100克，糖粉8克，香蕉3-4根，
慕斯糊：：62%黑巧克力30克，40%牛奶巧克力40克，淡奶油170克，糖粉15克，吉利丁片8克，朗姆酒5克，
巧克力香蕉慕斯的做法步骤：
1.准备好蛋糕片部分的材料，牛奶与玉米油混合至乳化。
2.筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。
5.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
6.倒入28*28的烤盘中铺平，再震几下烤盘。
7.烤箱上下180度预热10分钟后，放入烤箱中层烤18-20分钟。
8.烤好放凉脱模，用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。
9.准备好慕斯材料。
10.吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔热水搅拌至融化。
11.在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。
12.淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
13.把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。
14.香蕉先不去皮，切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上，慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模，没有也可以不放）。取一片蛋糕片放在里面。
15.挤一层慕斯液，把香蕉段摆放在上面。
16.用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满，把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。
17.把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。取出脱模后表面可以根据个人喜好来装饰，如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰，淡奶油加糖粉打发挤在表面，上面 筛上一层可可粉，再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。
小贴士：
1、朗姆酒没有可以不加，但是加了会别有一番风味。
2、慕斯里的淡奶油不要打发过度，5-6分发都可以。
3、慕斯糊做好之后如果特别稀，可以先放冰箱冷藏一会，但是注意勤检查不要凝固了。
4、每台烤箱的脾气不同，蛋糕烘烤的时间与温度仅供参考。
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