剁椒四季豆

食材明细：

四季豆1盘，食盐适量，炒香的肉末1匙，剁椒半匙，蒜蓉半匙

剁椒肉末四季豆的做法步骤：

1.四季豆先在开水中淖至六、七成熟（淖时在开水中加半匙食盐，少许油，这样可以保持蔬菜的青绿颜色）。

2.接着，油锅烧热，先爆香蒜蓉，再倒入剁椒和肉末，以及焯过的四季豆，加少许高汤，一齐翻炒五分钟左右，等汤汁收干，加适量食盐调好味道，就可以出锅了。

小贴士：

特别提示：不论你用哪一种方法来做四季豆（或是油豆，刀豆之类的菜蔬），都一定要让它完全煮熟才可以食用。否则有可能会发生食物中毒的现象  。

剁椒四季豆

四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。但这些毒

食材配方

主料：

四季豆

泡椒

油

盐

白砂糖

生抽

蒜子

做法 共10个步骤

1.四季豆清洗干净，剥去筋条

2.直接用手掰成适当的长度即可。最好不要用刀切

3.准备一些蒜片

4.热锅热油，下四季豆快炒

5.当四季豆转为翠绿色的时候，放入蒜片一起炒香

6.加入适量的盐

7.适量的糖

8.再来上一勺剁椒

9.再来上一点生抽提提鲜

10.最后大火翻炒均匀即可出锅了

剁椒炒四季豆的做法

主料：四季豆300克，剁辣椒20克

配料：大蒜10克，精盐2克，蚝油10ML，食用油20ML

剁椒炒四季豆的做法步骤：

1、主要原材料准备。

2、四季豆洗净，掐掉两头的老筋，斜着切成均匀的细丝。(尽可能切的长一些，粗细匀称，又美观又容易熟)

3、大蒜剁成蒜末。

4、炒锅中放食用油，下大蒜末煸香。

5、下四季豆丝，中大火翻炒。

6、一直不停的翻炒，炒至四季豆丝变色，加入精盐。

7、加入剁辣椒。

8、继续翻炒几下，加入蚝油。

9、炒匀后即可关火出锅啦。

剁椒炒四季豆的做法小贴士：

1、四季豆，切的时候一定要切细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟。

2、豆角之类的有皂苷和植物凝集素，这两种物质有一定的毒性，但它们都不耐热，所以豆角一定要炒熟透，不然容易引起中毒。

图

食材明细：

四季豆200克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，大蒜(白皮)3克，大葱5克，花椒粉3克，辣椒油3克，香油3克，白砂糖2克，味精1克，酱油膏5克，醋3克，植物油20克

椒麻四季豆的做法步骤：

1.大蒜、葱分别洗净均切成末；将锅烧热后转至小火，放入青、红椒干煸至熟透，捞出，切成细末。

2.蒜末、葱末、调味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克）及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。

3.油锅烧热，放进四季豆过炸一下后捞出，排在盘中，最后，淋上椒麻酱汁即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，

四季豆的做法步骤：

1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、

2.姜蒜辣椒切好、

3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、

4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、

5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]

6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、

小贴士：

炸四季豆的时候小心别被油烫到、