“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“拌四季豆 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
四季豆300克，香油10克，盐3克，醋5克，大蒜(白皮)10克
拌四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆择洗干净，放入开水锅内焯熟，捞出，入凉开水中过凉，切成3.3厘米长的段，放入盘内；
2. 碗中加入精盐、醋、蒜泥、香油拌匀，浇在四季豆上即成。
小贴士：
此菜可配食火烧。
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四季豆拌香干
食材明细：
豆腐干200克，四季豆50克，胡萝卜50克，姜5克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花生酱5克，香油10克
四季豆拌香干的做法步骤：
1. 姜洗净去皮切成末；
2. 四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；
3. 香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；
4. 胡萝卜洗净后切成小片；
5. 四季豆堆放在盘子中央，香干片放四周，胡萝卜放在四季豆上，浇入酱油、花椒油、精盐、味精、白糖和生姜末拌匀的味汁，淋上香油，拌匀即可。
姜末拌四季豆
食材明细：
四季豆400克，姜10克，香油10克，味精3克，盐5克，色拉油50克
姜末拌四季豆的做法步骤：
1.将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水；姜洗净切成末。
2.锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。
小贴士：
因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。
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