水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面，我们为你推荐了剁椒炒四季豆的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
剁椒炒四季豆的做法
主料：四季豆300克，剁辣椒20克
配料：大蒜10克，精盐2克，蚝油10ML，食用油20ML
剁椒炒四季豆的做法步骤：
1、主要原材料准备。
2、四季豆洗净，掐掉两头的老筋，斜着切成均匀的细丝。(尽可能切的长一些，粗细匀称，又美观又容易熟)
3、大蒜剁成蒜末。
4、炒锅中放食用油，下大蒜末煸香。
5、下四季豆丝，中大火翻炒。
6、一直不停的翻炒，炒至四季豆丝变色，加入精盐。
7、加入剁辣椒。
8、继续翻炒几下，加入蚝油。
9、炒匀后即可关火出锅啦。
剁椒炒四季豆的做法小贴士：
1、四季豆，切的时候一定要切细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟。
2、豆角之类的有皂苷和植物凝集素，这两种物质有一定的毒性，但它们都不耐热，所以豆角一定要炒熟透，不然容易引起中毒。
图
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炒四季豆
食材明细：
主料：四季豆350克，青椒适量，米椒适量，大蒜头适量
辅料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量
炒四季豆的做法步骤：
1，准备好食材。
2，四季豆去头掐尾，用手断成3-4cm的小段，青椒斜切，米椒切成粒，大蒜头切成片。
3，起锅烧水，水开加一点点油和盐，（可以保持四季豆的翠绿）。
4，下四季豆焯水。
5，稍煮，捞出过凉水。
6，起锅烧油，油七成热时，下辣椒炒断生。
7，下米椒和大蒜炒出香味。
8，下四季豆翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油调味。
9，起锅装盘。
10，可以吃了。
小贴士：
四季豆一定要炒熟炒透。
四季豆炒大虾
食材明细：
虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
四季豆炒大虾的做法步骤：
1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。
小贴士：
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四季豆炒凉粉
食材明细：
主料：四季豆150克，蒜2克，黄豆酱5克，五香粉一克
辅料：凉粉70克，葱3克，盐少许，鸡精粉少许
四季豆炒凉粉的做法步骤：
1，食材清洗干净备用。（凉粉是红薯凉粉）
2，豆角切小段，葱蒜切丝，凉粉切块。
3，锅里放入油，待四五层热后，倒入葱蒜煸香。
4，倒入豆角翻炒。
5，放一勺黄豆酱翻炒。
6，添加适量开水，加入五香粉，炒至断生加入少许盐，鸡精粉即可出锅。
7，成品图。
8，成品图。
9，成品图，健康养生。
清炒四季豆
食材明细：
四季豆300g，盐适量，青红椒两个，蒜两瓣
清炒四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗净青红椒洗净分别切丝油烧热入蒜末炒香快速倒入四季豆丝翻炒，加盐
第2步断生以后可加鸡精翻炒均匀后就出锅了
椒麻四季豆(3)
食材明细：
四季豆250公克，沙拉油少许，酱汁材料：1大匙，B.酱油1大匙，香油1小匙，芝麻酱2大匙
椒麻四季豆的做法步骤：
1.四季豆去头尾，切段后放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥干后装盘。
2.花椒粒用锅子小火干炒香，与酱汁材料B混合均匀，淋于作法1四季豆上即可。
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆的功效
补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。
强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆食谱大全
四季豆炒饭的做法
材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣。
调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙。
做法：
1、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
2、将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3、炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。
4、炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
5、最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。
6、加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。
7、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8、至米饭均匀上色后，即可盛盘。
小诀窍
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2、给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大火爆炒。
四季豆炒虾酱
食材明细：
虾酱150克，四季豆200克，鸡蛋200克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，大葱5克，姜5克，花生油10克
四季豆炒虾酱的做法步骤：
1. 四季豆择洗干净，用开水汆熟透，捞出，切末；
2. 虾酱放碗中，打入鸡蛋，加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀；
3. 锅内加花生油烧热，葱姜爆锅，加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末，炒熟即可。
小贴士：
1. 虾酱发须新鲜；2. 加湿淀粉要适量，炒时要炼好锅。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣炒四季豆
一个姑娘和一个汉子成了家，姑娘的口味清淡，汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天，姑娘的父亲做的菜咸了些，母亲一声不响拿来水杯，夹了一筷子菜，将菜在清水里荡一下后再入口。忽然，姑娘从母亲细微的动作里领悟到了什么。
第二天，姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然，每一个菜里都放辣椒。只是，她的面前多了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜，眼睛里有轻微的湿润。
之后，丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。菜在辣酱里蘸一下。每一口，他都吃的心满意足。
为了爱，也为了自己，他们一个坚守着一碟辣酱，一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎样坚守一份天长地久，细水长流的爱。
爱，一定需要相濡以沫的支持和理解。
一碟辣酱，一杯清水---辣炒四季豆
原料：四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。
辣炒四季豆的做法
1：四季豆去茎，切斜刀；蒜剥好，剁成小颗粒；红椒切小块；锅中放适量油，放蒜粒爆香，放入四季豆翻炒。
2：炒至表面起皱，（一定要炒到起皱才能入味）放适量盐、豆瓣酱、白糖，翻炒入味。
3：放红椒粒，稍稍翻炒即可出锅。
美食小知识：
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
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