中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了韩国牛骨炖汤的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：牛骨1kg，牛膝骨600g，牛舌700g，水5kg(25杯)，牛胸肉200g，
辅料：：水7kg(35杯)煮时用的水，俏头适量，葱30g，蒜头65g，生姜20g，洋葱50g，
配料：：盐8g(2/3大匙)，胡椒粉0.3g(1/8小匙)，葱40g，
韩国牛骨炖汤的做法的做法步骤：
1.牛骨, 膝骨, 牛舌清理洗净, 浸泡在水里5~6小时左右，去除血水。
胸肉与腱子肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。
做调味调料。
2.锅里倒入水, 大火煮10分钟左右直至沸腾，放入牛骨, 牛膝骨, 牛舌, 续煮5分钟左右后，倒掉水。
3.锅里再次放入水, 牛骨, 牛膝骨, 大火煮1小时左右，直至沸腾，转中火慢慢熬煮5小时左右。
在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂。再放入牛舌, 胸肉, 腱子肉等煮1小时左右后，放入俏头续煮1小时左右，转小火再煮30分钟左右。
4.牛舌与牛肉煮熟捞出来后, 切成横 3cm 竖 4cm厚 0.2cm左后的肉片, 汤搁凉去除油脂。用盐与胡椒粉调味，大火煮10分钟。
汤碗里装上切好的肉片, 倒入牛骨炖汤，配调味酱料上桌。
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改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法
来不来韩国，大家伙都看了那么多韩剧，感觉在韩国人眼里，牛骨头是一种很滋补很了不起的食物，简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌（貌似韩国人没人吃这些好东西，我没细问过估计真的不懂！~~）在《加油，金顺》里头，婆婆叫金顺到菜场买牛骨头，金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中，有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今，力宝儿斗胆改良下牛骨汤，弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇，好喝绝了，不信您自个试试？
材料：
牛小排、骨肉（我选的是正宗韩牛，比美牛奥牛贵不少，韩国人总说自己国家的牛少，稀罕，养的好。所以试试）适量，水人参须2根，姜末1勺，韩国（清扬辣椒）1-2个，黄豆芽适量，圆白菜切片适量，香菇、金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、口蘑……）适量，干蔬菜包一包，豆腐适量，盐适量，陈皮1-2块，7里香，胡椒……稍微撒点少许，欧芹少许，胡椒粉，盛汤时撒点儿）少许，
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛排骨切成适合食用的小块。
步骤2，在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血杂质
步骤3，捞出杂质和牛骨
步骤4，锅加水烧开，放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末，再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮，冒泡儿的时候调整火候，改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的熬比较好（4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤）
步骤5，当牛骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，肉基本松烂之后，牛油和汤味也基本出来了。（怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤充分凉了后，面儿会出现结成固体牛油，沥除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的）
步骤6，继续用中火炖牛骨，开锅后，放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜，继续熬
步骤7，豆腐块儿煮发后，菌菇类得香味也出来了
步骤8，最后加黄豆芽，这回蔬菜味也浓郁了，便可食用了
乌鸡炖汤的做法
汤，在广东家家户户会下厨的都会煲汤，很多人第一道学会的菜也是汤。当然我学的第一道也是炖汤，其实汤可简单可复杂，可肉可素，但是要好喝又营养，还不能高热量，那就难了。今天用瓷炖乌鸡汤，冬天喝乌鸡可以补益气适合怕冷的人。
材料：
乌鸡300克，百合10克，黄芪5克，枸杞5克，红枣片2克，盐2克，
乌鸡炖汤的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡洗净切块大块;
步骤2，清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；
步骤3，捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起；
步骤4，隔水放入锅中，炖2小时；
步骤5，炖好后，放盐拌均即可；
黑鱼炖汤的做法
黑鱼汤炖的好不好，选鱼很重要，野生黑鱼的特点是身体上花纹较小，头很尖，杀出来肚子几乎没什么油
材料：
野生黑鱼1条，，
黑鱼炖汤的做法的做法步骤：
步骤1，野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！
步骤2，洗净切段
步骤3，油锅下入姜片炸一会儿
步骤4，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下
步骤5，加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开
步骤6，撇去上面的浮沫子
步骤7，滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）
猪心荔枝炖汤的做法
五一亲戚带来许多土猪肉给我，还带了一个猪心。正好今天几位好友过来玩，家里正好有荔枝干就炖了个靓汤，几样食材炖到一起，味道却非常的好喝，而且能补益气血，我老家坐月子会喝这个汤。
材料：
猪心350g一个，荔枝干17颗，土姜50g，冰糖70g，黄酒50毫升，红糖25g，枸杞20粒，，
猪心荔枝炖汤的做法的做法步骤：
步骤1，猪心切成片状用清水泡10分钟左右
步骤2，荔枝干剥皮备用
步骤3，锅中倒入清水和猪心，加入少许的黄酒焯一下水，捞出洗净备用
步骤4，生姜拍碎和猪心一起放入高压锅，加800毫升左右的清水，放入干荔枝
步骤5，倒入黄酒
步骤6，放入冰糖和红糖，盖上高压锅，大火烧开转文火煮20分钟
步骤7，等高压锅气排完打开锅盖，放入枸杞开火煮开即可出锅
步骤8，汤不油腻很好喝
步骤9，成品
牛骨浓汤的做法
补钙，壮骨棒极了！煮好了也可以用冰格冻起来，下面条、煮馄饨、煮牛肉粥，放一点美味又方便。同时煮骨头汤时也可以放牛蹄筋和牛排一起煮，牛蹄筋软烂后可以炒香辣牛蹄筋，牛排也可以做红烧牛排，汤里的胶原蛋白也是很丰富的，美容养颜哦！
材料：
牛骨2根牛棒骨，牛蹄筋500g，牛排500g，姜2块，葱100g，桂皮10g，八角10g，香叶5片，盐适量调味，枸杞几颗，
牛骨浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜牛棒骨两根，让老板用机器切段。还配了500g牛蹄筋和500g牛排。
步骤2，用清水泡1个小时，去除杂质和血水。
步骤3，姜拍烂，葱切段（忘记买大葱了所以用小葱代替，小葱打结）。八角、桂皮、香叶洗净备用。
步骤4，锅里换清水放入牛骨，牛蹄筋，牛排，开大火煮开。
步骤5，煮开后撇净血沫，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，转小火煮1个半小时。
步骤6，将蹄筋和牛排捞出放凉，可以做香辣牛蹄筋和红烧牛排。牛棒骨继续小火煮1个小时。
步骤7，将牛骨汤上面的油撇一下，让汤更清爽。
步骤8，加盐调味，撒枸杞和葱花。热腾腾，味道浓郁的牛骨汤就炖好了，剩下的汤凉凉后可以装进冰格里，冻成高汤块以后下面、煮馄饨都可以。
石橄榄炖汤的做法
石橄榄具有润肺止咳，活血止痛的功效，是很不错的一味汤
材料：
石橄榄适量，猪肉粒1个，猪骨适量，盐少许，水适量，，
石橄榄炖汤的做法的做法步骤：
步骤1，石橄榄用清水冲洗干净
步骤2，再用清水煮开，主要是彻底洗掉泥水
步骤3，准备好要炖的肉，其实炖鸡肉或鸭肉同样好吃
步骤4，下炖锅中炖4个小时
步骤5，完成，加点盐，喝时弃石橄榄，骨肉不吃也可弃之
步骤6，好喝
鳄鱼肉炖汤的做法
鳄鱼肉，止咳平喘，对于咳嗽和幼儿哮喘有很好的功效；麦冬百合，滋阴润肺；莲子淮山健脾安神。
材料：
黑猪瘦肉150g，鳄鱼肉干20g，莲子适量，百合适量，淮山适量，麦冬适量，红枣1-2枚，盐少许，姜少许，，
鳄鱼肉炖汤的做法的做法步骤：
步骤1，肉洗净，开水烫掉肉沫，姜与肉入炖盅冷水
步骤2，鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热
步骤3，材料洗净，齐入炖盅
步骤4，如图
步骤5，隔水炖3小时左右
步骤6，喝！记得最好把浮油撇掉哦。
黄豆芡实猪蹄炖汤 的做法
这是一道非常家常的清香浓郁滋润的汤。猪手，含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
猪蹄2个，芡实30克，黄豆200克，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，，
黄豆芡实猪蹄炖汤 的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄、芡实、黄豆、葱姜。
步骤2，猪蹄洗净，除去杂毛，刮去油腻，切块，焯水后捞出冲洗干净。
步骤3，芡实、黄豆去杂质洗净，用温水泡软。
步骤4，锅内放入适量清汤，放入猪蹄、黄豆、芡实、葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲2小时。
步骤5，加盐和胡椒调味即可。
陈皮牛骨汤的做法
材料：
牛骨，陈皮，姜适量，茴香适量，桂皮适量，葱适量，盐适量，，
陈皮牛骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。
步骤2，冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。
步骤3，把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。
步骤4，加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。
乌鸡炖汤
食材明细：
主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，
辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，
乌鸡炖汤的做法步骤：
1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3.山药切片后泡清水里备用
4.冷水下汤料和主料乌鸡
5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
小贴士：
1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
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