豆酱鲨鱼

食材明细：

A.鲨鱼肉450g，B.黄豆酱1/2杯，青蒜段2支，芹菜段50g，辣椒段1条，姜丝10g，黄豆酱汁3大匙，味精1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水3大匙，香油1大匙

蒜苗豆酱煮鲨鱼的做法步骤：

1.将鲨鱼肉洗净，放入滚水中汆烫约2分钟，刷去鱼皮上的细鱼麟后，再重覆放入滚水中汆烫3分钟备用。

2.起油锅，炒香材料B，倒入作法1鱼片拌炒后，加入全部调味料煮约半小时即可起锅。

食材明细：

鲨鱼600克，茶叶20克，小麦面粉50克，盐4克，江米酒10克，大葱5克，姜5克，白砂糖2克，胡椒粉3克

熏蒸鲨鱼的做法步骤：

1. 鲨鱼洗净，撕去鱼皮；

2. 葱和姜分别洗净，葱切段，姜切片，一起放入蒸盘加精盐、米酒腌15分钟；

3. 放入蒸锅蒸熟，待凉后切薄片，排放在盘中；

4. 锅中铺一张报纸，倒入茶叶、面粉、白糖、胡椒粉搅拌一下，再放上烤肉架，把鲨鱼片连盘放在架上，盖上锅盖熏8分钟即可。

小贴士：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

食材明细：

材料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙，，

鲨鱼羹的做法步骤：

1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用 2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用 3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成

食材明细：

主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

清炖鲨鱼的做法步骤：

1．鲨鱼处理干净，刃段。

2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

3．中火烧开，慢火炖熟。

4．加胡椒粉、香菜即可。

小贴士：

特点

汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

提示

清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

食材明细：

主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉

红烧鲨鱼的做法步骤：

1．鲨鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。

3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。

4．急火收汁，勾芡即成。

小贴士：

特点

色泽红亮，口味鲜香。