1.腊肉炒冬笋
食材明细:
主料::腊肉一块,冬笋2个,
辅料::青椒1个,干辣椒5个,生抽少许,盐少许,
腊肉炒冬笋的做法步骤:
1.自制腊肉一块,上锅蒸20分钟。
2.蒸腊肉的时间,开始处理冬笋。
3.剥去冬笋的外皮。
4.切去硬硬的根部。
5.然后把冬笋一分为二,切成薄片。
6.水开后,放入冬笋,大约焯水30秒。
7.捞出沥干水份,备用。
8.青椒切菱形片,干红辣椒切丝。
9.蒸好的腊肉,放置常温,切薄片。
10.锅烧热,下入腊肉片,翻炒至出油。
11.下入笋片,继续翻炒。
12.最后倒入青椒片,干辣椒丝,调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、把腊肉蒸一下,味道更浓郁。
2、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、腊肉片下锅后,多翻炒会,炒出油来,更香。
4、家里没有青苗蒜,放青苗蒜更提味儿。
2.湖南腊肉炒冬笋
食材明细:
主料:湖南腊肉50g,净冬笋250g,大蒜叶3根,干辣椒5个
辅料:盐2g,生抽5ml
湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤:
1,冬笋拾掇干净,切薄片,为啥说,一年里就一两个月能享受这样的美食呢,温度低于10度才有冬笋,切开后可以明显发现中间没有空隙,那就是正儿八经甜香的好笋
2,回家发现没有大蒜叶了,不过,阳台上自己有种,养兵千日用兵一时啊,虽然你们还小,也得加入菜谱了
3,腊肉,正宗的湖南腊肉,别看都是腊肉,每个地方方式不一样,湖南腊肉用的是稻壳,瓜子壳,花生壳大米熏制,而川味腊肉用花椒腌渍,柏树叶熏制,江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片,然后用热水泡,去掉一些盐分
4,原料都是好简单,就是这些
5,关键技术,冬笋不能放水煮,而是要用油,慢火煸炒,一直到微黄微焦,香味扑鼻
6,加入腊肉煸炒,加入辣椒,大蒜叶,放盐,生抽
7,成品,因为太好吃,都烫到了嘴巴
3.冬笋炒腊肉(3)
食材明细:
腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克
冬笋炒腊肉的做法步骤:
1.将腊肉洗净,切片,冬笋同样切成薄片,青椒,蒜切碎待用。
2.热锅放油烧至七成热时,下腊肉偏炒片刻,随即下冬笋,青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻,至汤快收干时即成。
4.冬笋大蒜炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉150g,冬笋200g,大蒜200g,
辅料::油适量,盐适量,辣椒2只,蒜2瓣,老干妈豆豉调味1勺,
冬笋大蒜炒腊肉的做法步骤:
1.准备食材
2.大蒜洗净切段
3.腊肉洗净切片
4.冬笋去壳切片。
5.冬笋放入锅中焯水后捞出。
6.锅中热油,放入腊肉开小火煸炒至8分熟。
7.放入辣椒,蒜片爆香。
8.放入冬笋翻炒片刻。
9.放入1勺老干妈豆豉调味。
10.加入大蒜翻炒2分钟。
11.放入盐拌均匀即可。
12.成品图
5.腊肉炒黄瓜冬笋
食材明细:
主料::黄瓜2根,冬笋一个,腊肉适量,大蒜几片,
辅料::玉米油6毫升,盐1克,生抽1克,
腊肉炒黄瓜冬笋的做法步骤:
1.腊肉提前用开水煮一遍,切片,冬笋去皮切片,黄瓜切片,大蒜去皮切片备用。
2.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火炒香腊肉和大蒜。
3.加入冬笋大火煸炒。
4.快速倒入黄瓜大火煸炒3分钟。
5.加入少许生抽。
6.加入少许盐,大火煸炒片刻出锅。
7.盛盘。
8.今天晚餐。
9.成品图。
更新时间:2023/11/03