国人历来讲究食不厌精，美食的差异充分地体现了地域的差异。很多城市的美食店已经成了旅游地标，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻？于是，小编为你收集整理了冬笋炒素鸡。欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
素鸡200克，冬笋200克，姜5克，大葱10克，味精2克，生抽20克，芡粉10克，植物油25克，白砂糖3克
冬笋炒素鸡的做法步骤：
1. 先将冬笋用水净；
2. 素鸡、冬笋均切片；
3. 油下锅烧滚，将素鸡片、冬笋片放下炒拌；
4. 加姜片、葱段、下味精、生抽、白糖调味；
5. 约炒二分钟，略加生粉水勾芡即成。
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冬笋炒牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)300克，冬笋200克，苏打粉2克，大蒜(白皮)1克，姜3克，大葱1克，盐5克，老抽5克，淀粉(玉米)15克，花生油75克，味精2克，胡椒粉1克
冬笋炒牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4. 笋片焯过，捞出控干水；
5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
冬笋炒腊肉
食材明细：
腊肉(生)200克，冬笋200克，青蒜15克，味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油(炼制)50克，盐3克，豆豉5克
冬笋炒腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
小贴士：
1. 加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
蒜白炒素鸡
食材明细：
素鸡250克，蒜白125克，花生油36克，盐3克，味精2克，芡粉10克，胡椒粉1克
蒜白炒素鸡的做法步骤：
1. 先将素鸡洗净切丝；
2. 蒜白洗净切约一寸长段；
3. 油下锅烧滚，先爆炒蒜白和素鸡、随以盐、味精、胡椒粉同炒拌；
4. 炒熟时略加勾芡，即可起锅。
双菜炒素鸡
食材明细：
素鸡，菜心，菠菜，冬菇，春笋，葱，姜，蒜，盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉。
双菜炒素鸡的做法步骤：
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；
2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中；
3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
雪菜炒冬笋
食材明细：
净冬笋肉(325克)，雪菜(75克)，白糖(20克)， 盐(45克)，菱粉(8.5克)，麻油(少许)，清汤(175克)。
雪菜炒冬笋的做法步骤：
一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
荠菜炒冬笋(1)
食材明细：
荠菜200克，冬笋250克，大葱30克，姜20克，味精2克，盐3克，香油1克，花生油40克
荠菜炒冬笋的做法步骤：
1. 荠菜择掉须根洗净，控干水分，入热水焯一下；
2. 葱、姜切细丝；
3. 冬笋切成片，入热水中氽过，捞入凉开水中浸泡捞出；
4. 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热时，下入葱姜丝爆锅，放入荠菜、冬笋煸炒，再加入精盐、清汤25克、味精，见开后淋上香油装盘即成。
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