冬瓜茸羹

食材明细：

冬瓜250克，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

冬瓜茸羹的做法步骤：

1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。

2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。

4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。

食材明细：

主料：：冬瓜20g，淀粉适量，

辅料：：虾2只，海苔粉适量，

冬瓜虾茸羹的做法步骤：

1.食材：冬瓜20g、虾2只、淀粉适量、海苔粉。

2.虾煮熟、去皮剁碎。

3.清水煮沸加入冬瓜碎煮熟。

4.加入虾茸。

5.加入水淀粉，搅拌煮开后出锅。

6.撒一些海苔粉提味。

7.成品。

8.成品

9.成品

食材明细：

主料：：冬瓜约1000克，

辅料：：虾米5只，瑶柱3粒，花菇1朵，

调料：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，

冬瓜茸羹的做法步骤：

1.把配料准备好；

2.隔夜用冷水泡发大花菇1朵，虾米5只，瑶柱3粒；

3.把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头，块头不要太小，会出水太多；

4.把冬瓜蒸约12分钟至透明，将碗底的冬瓜水留起来做羹备用；

5.用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥；

6.把泡发好的冬菇切薄片，虾米剁碎，瑶柱压扁后撕碎，泡发的水留起；

7.锅热放菜油1/2大匙，把虾米和瑶柱爆香；

8.加入花菇冬瓜茸；

9.加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水，共约1/2杯，总之不要太多，否则汤羹太稀，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水，搅拌均匀，和麻油1/2小匙，搅拌几下，出锅。

小贴士：

一、冬瓜茸要压成泥入口才感细腻，不要切成丁煮熟来碾压或用料理机打；

二、配料可以按自己的口味来调配，但不要太多太浓，否则会掩盖冬瓜的清香，

食材明细：

主料：：冬瓜300克，虾仁100克，鸡蛋1个，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，

虾仁冬瓜茸的做法步骤：

1.准备食材

2.虾仁用料酒、盐、淀粉腌一下

3.鸡蛋打散

4.冬瓜去皮切丁

5.起油锅煸炒冬瓜一会，放入开水大火煮开后改中小火

6.煮到冬瓜透明后放入虾仁

7.放盐

8.虾仁变色后放入蛋液搅拌成蛋花

9.最后撒上葱花即可

小贴士：

喜欢吃软烂点的冬瓜可以多煮一会。

食材明细：

鸡胸肉，冬瓜，鸡蛋清(3个)，咸蛋黄，葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。

双茸羹的做法步骤：

1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；

2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；

3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。