食材明细:
主料::荠菜适量,鸡胸肉适量,水淀粉适量,鸡汁适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
荠菜鸡茸羹的做法步骤:
1.荠菜洗净焯水后,剁成细末。
2.将鸡胸肉刮成鸡蓉。
3.鸡蓉中加蛋清打成糊。
4.调一碗水淀粉备用。
5.锅中放油,下入荠菜末翻炒。
6.放适量水烧开,加盐、料酒调味。
7.用水淀粉调制成荠菜羹盛出。
8.另起锅放水,加盐、料酒、鸡汁烧开。
9.放入鸡茸烧熟。
10.加水淀粉调制成羹。
11.两种羹同时舀到碗中。
12.在两种羹上各点缀一下,本想做个阴阳八卦图,没到位。
食材明细:
鸡柳肉(里脊肉)100克,荔浦芋400克,蛋清2个,火腿茸2.5克,鸡油少许,精盐,7.5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿生粉15克,鸡汤1000克。
鸡茸芋泥羹的做法步骤:
1.鸡柳肉去筋剔茸,与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克,调匀成糊状。
2.芋头去皮洗净后,切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。
3.锅内加鸡汤,再下芋泥,精盐,味精调好味,用勺搅匀后,将鸡茸糊慢慢倒入,再搅匀,烧开后盛入汤盐,淋上鸡油、撒上火腿茸、胡椒粉即成。
食材明细:
主料::家家乐鸡茸玉米羹汤料包1包,黄瓜1根,鸡蛋2个,
辅料::香菜适量,
配料::香油少许,
鸡茸玉米羹的做法步骤:
1.黄瓜洗净
2.切成细丝
3.香菜洗净切末
4.鸡蛋划散
5.家乐鸡茸玉米羹料倒入大碗中
6.加适量纯净水调匀
7.将拌匀的汤料倒入锅中
8.煮开后下入黄瓜丝
9.稍煮片刻
10.沿锅边淋入蛋液
11.撒入香菜末
12.滴几滴香油即可出锅
小贴士:
①黄瓜丝略煮即可,不然会影响口感
②可以根据自己的喜好来添加蔬菜原料
食材明细:
糯米(紫)100克,猪里脊肉100克,虾仁100克,鱿鱼(干)50克,香菇(干)20克,玉兰片20克,豌豆尖200克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精4克,鸡油10克,胡椒粉4克,香油5克
鸡茸紫米饺的做法步骤:
1. 紫米淘洗干净,入锅蒸熟;
2. 香菇浸发,去蒂,洗净;
3. 玉兰片浸发,洗净;
4. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;
5. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可;
6. 柴米饭入钵;
7. 鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中;
8. 柴米饭中加盐、味精、香油,拌匀成馅心;
9. 蛋清入碗,加湿淀粉制成蛋清糊;
10. 鸡里脊肉切成小块,放在干淀粉中,用小木捶轻轻敲打成“饺皮”,抖去干淀粉;
11. “饺皮”包入馅心,用蛋清糊封口;
12. 豌豆尖、香菇、玉兰片先焯水,与香菇、玉兰片放于汤碗底部;
13. 锅上小火,入白水,微沸下入鸡饺氽熟,捞出放在香菇、玉兰片上面,再放上豌豆尖;
14. 炒锅上火,注入鸡清汤2000毫升,沸后撇去浮沫,入盐、味精、胡椒、香油、鸡油,起锅倒入汤碗内即成。
小贴士:
豌豆尖、香菇、玉兰片焯水后,用冷水漂凉,保持其本色及脆嫩。紫米煮熟后,色泽鲜艳,紫中透红,味道香美,营养较高,有“紫珍珠”之美称。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::豆渣适量,
辅料::鸡脯肉适量,香葱适量,
配料::猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒面适量,水淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,
鸡米豆渣羹的做法步骤:
1.把香葱摘洗净切碎。
2.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
3.把鸡脯肉切成米粒大小,加料酒、盐腌制入味。
4.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
5.把现磨的豆浆过滤,留下豆渣备用。
6.把豆渣加水大火烧开。
7.烧开后放入鸡米、猪油、胡椒面、花椒面、盐。
8.小火慢熬20分钟左右。
9.加入水淀粉勾芡,再撒上少许鸡精和葱花。
10.最后搅拌均匀即可。
食材明细:
鸡蛋清200克,鸡胸脯肉100克,草鱼100克,火腿30克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,料酒10克,香油15克
芙蓉鸡米羹的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净后,放入水锅中煮熟;
2. 捞出晾凉后切成0.5厘米见方的丁;
3. 草鱼片取鱼肉也煮熟切成0.5厘米大小的丁;
4. 葱、火腿均切成末;
5. 炒锅上火烧热,放入鸡汤700克烧沸;
6. 将鸡脯肉、鱼丁一起投入锅中烧热;
7. 蛋清打匀,徐徐倒入锅中搅散;
8. 出锅撒上葱花、火腿末,淋麻油少许即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《电锅菜——鸡茸栗米羹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药鸡茸羹专题,希望您能喜欢!