食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上茄香鱼茸羹的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
食谱名：茄香鱼茸羹参考月龄：9个月以上现在正是茄子上市的季节，既便宜又新鲜，今天我们就来做一道茄香鱼茸羹。民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，茄子除了清热解暑还有预防腹泻的作用。
材料：
茄子25克，三文鱼20克，中筋面粉20克，，
茄香鱼茸羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：茄子25克，三文鱼20克，中筋面粉20克。
步骤2，三文鱼切小块，在三文鱼上挤两滴柠檬汁，用筷子搅拌均匀。»柠檬汁可以去除三文鱼的腥味哦~
步骤3，去腥的三文鱼冷水上锅蒸15分钟。
步骤4，蒸熟的三文鱼在研磨碗中压至细碎。»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定三文鱼的细碎程度。
步骤5，电陶炉开小火，平底锅刷一层薄薄的油。
步骤6，倒入三文鱼碎，翻炒10分钟。»炒至水分挥发，蓬松的状态就可以。
步骤7，茄子去皮，切小丁。
步骤8，平底锅刷油，倒入茄子丁，翻炒2分钟。
步骤9，倒入中筋面粉，翻炒3分钟。»炒至面粉微黄即可。
步骤10，倒入200毫升的清水，煮15分钟，中途要多次搅拌。»妈妈们要边煮边搅拌哦，以免糊锅。
步骤11，煮至粘稠的状态就可以了。»妈妈们做出来的性状要像我这样的哦。
步骤12，倒出在成品碗中，撒一点三文鱼肉松。
步骤13，一碗清香鲜滑的茄香鱼茸羹就做好啦！颜色是不是特别清爽呢，再搭配超级软绵的三文鱼松，感觉就像在吃棉花糖，口感意外的好，昨天小宝吃了一碗都不过瘾呢~
97Msw.com相关知识
蛋香鱼肉茄盒
食材明细：
主料：：茄子1条，鸡蛋2个，鱼肉2条，洋葱1个，
辅料：：盐适量，胡椒适量，蚝油适量，橄榄油适量，咖喱粉适量，淀粉适量，
蛋香鱼肉茄盒的做法步骤：
4.茄盒裹好蛋液，下锅煎
5.两面金黄后可以竖起来再煎一下厚的部分。
6.热腾腾的茄盒出锅！
肉茸豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300g，瘦肉50g，鸡蛋1个，
辅料：：姜2g，葱10g，香菜3g，
配料：：盐3g，糖2g，鸡汁5g，胡椒粉0.5g，
肉茸豆腐羹的做法步骤：
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小贴士：
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
冬瓜茸羹(2)
食材明细：
主料：：冬瓜约1000克，
辅料：：虾米5只，瑶柱3粒，花菇1朵，
调料：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，
冬瓜茸羹的做法步骤：
1.把配料准备好；
2.隔夜用冷水泡发大花菇1朵，虾米5只，瑶柱3粒；
3.把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头，块头不要太小，会出水太多；
4.把冬瓜蒸约12分钟至透明，将碗底的冬瓜水留起来做羹备用；
5.用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥；
6.把泡发好的冬菇切薄片，虾米剁碎，瑶柱压扁后撕碎，泡发的水留起；
7.锅热放菜油1/2大匙，把虾米和瑶柱爆香；
8.加入花菇冬瓜茸；
9.加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水，共约1/2杯，总之不要太多，否则汤羹太稀，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水，搅拌均匀，和麻油1/2小匙，搅拌几下，出锅。
小贴士：
一、冬瓜茸要压成泥入口才感细腻，不要切成丁煮熟来碾压或用料理机打；
二、配料可以按自己的口味来调配，但不要太多太浓，否则会掩盖冬瓜的清香，
莲茸奶羹
食材明细：
莲子300克，牛奶250克，糯米25克，白砂糖200克
莲茸奶羹的做法步骤：
1. 糯米淘净后放入碗内，用清水泡2小时；
2. 将莲子泡软，脱净莲衣后用清水洗净莲子心，放入锅内，加水煮烂后捞出；
3. 将糯米、牛奶、莲子一起磨成莲茸；
4. 汤锅置火上，烧热，倾入250克清水，将莲茸徐徐倒入锅内，同时用瓢轻轻推动；
5. 滚后撇去浮沫，稍晾至温，加入白糖搅拌即成。
粟米鸡茸羹
食材明细：
鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克
粟米鸡茸羹的做法步骤：
1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；
2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。
小贴士：
益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。
豆茸燕窝羹
食材明细：
燕窝150克，青豆15克，香菇(鲜)20克，金华火腿20克，冬笋20克，红萝卜10克，盐3克，味精1克，胡椒1克
豆茸燕窝羹的做法步骤：
1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切丝；
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4. 青豆洗净捶茸待用；
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
小贴士：
1. 青豆下锅不能久煮；2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
冬瓜虾茸羹
食材明细：
主料：：冬瓜20g，淀粉适量，
辅料：：虾2只，海苔粉适量，
冬瓜虾茸羹的做法步骤：
1.食材：冬瓜20g、虾2只、淀粉适量、海苔粉。
2.虾煮熟、去皮剁碎。
3.清水煮沸加入冬瓜碎煮熟。
4.加入虾茸。
5.加入水淀粉，搅拌煮开后出锅。
6.撒一些海苔粉提味。
7.成品。
8.成品
9.成品
荠菜鸡茸羹
食材明细：
主料：：荠菜适量，鸡胸肉适量，水淀粉适量，鸡汁适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
荠菜鸡茸羹的做法步骤：
1.荠菜洗净焯水后，剁成细末。
2.将鸡胸肉刮成鸡蓉。
3.鸡蓉中加蛋清打成糊。
4.调一碗水淀粉备用。
5.锅中放油，下入荠菜末翻炒。
6.放适量水烧开，加盐、料酒调味。
7.用水淀粉调制成荠菜羹盛出。
8.另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。
9.放入鸡茸烧熟。
10.加水淀粉调制成羹。
11.两种羹同时舀到碗中。
12.在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。
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