红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看冬瓜荷叶煲鸭怎么做好吃 冬瓜荷叶煲鸭的做法大全，相信一定会对你有所帮助。
冬瓜荷叶煲鸭
所谓“清补”，主要是指补而不腻，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。 “清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。
食材配方
主料：
鸭
400g冬瓜
200g荷叶
15g陈皮
5g辅料：盐
2g花雕酒
25ml做法 共7个步骤
1.鸭洗净
2.鸭切块
3.冬瓜去瓤后切片
4.荷叶洗干净，剪段
5.炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白
6.立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用
7.将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入，加清水没过鸭，盖好内盖烧开，然后小火炖一小时左右
97msw.coM精选阅读
冬瓜鲜荷叶煲鸭
食材明细：
鸭750克，冬瓜1500克，荷叶100克，陈皮7克，植物油50克，黄酒15克，盐6克
冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法步骤：
1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。
小贴士：
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜荷叶鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜1000克，荷叶100克，白果(鲜)150克，芡实米100克，陈皮10克，盐5克，植物油10克
冬瓜荷叶鸭的做法步骤：
1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；
2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；
3. 白果去心备用；
4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；
5. 荷叶洗净，切成几大块；
6. 陈皮浸软洗净；
7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；
炖锅放适量清水，下入冬瓜；
8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜荷叶薏米汤怎么做好吃 冬瓜荷叶薏米汤的做法大全
冬瓜荷叶薏米汤
进入夏天，老广们喜欢煲消暑汤，荷叶降血脂、减肥，冬瓜利尿、薏米去湿，这回我没用平常的猪骨来搭配，而是选了猪肺旁边的那块肉来煲，粤语叫做：猪肺ken。原谅我不知道
食材配方
主料：
荷叶
1/2张冬瓜
350g薏米
80g猪肉
300g辅料：姜
1块盐
适量做法 共6个步骤
1.将猪肉收拾干净。
2.冬瓜切块，荷叶、薏米洗净备用。
3.猪肉冷水下锅焯水。
4.将荷叶、薏米、猪肉、姜放入锅里加适量水开始煲。
5.半小时后放入冬瓜，再煲15分钟。
6.放入适量盐调味即可。
冬瓜火鸭煲
食材明细：
冬瓜，烧鸭
冬瓜火鸭煲的做法步骤：
1.冬瓜去皮去囊洗净切成方块。
2.先将冬瓜在锅里煮至九成熟，调味后移到瓦煲里，再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里，略滚一下便成。
冬瓜碎煲鸭
食材明细：
鸭250克，香菇(鲜)250克，黄酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉0克
冬瓜碎煲鸭的做法步骤：
1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。
2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
小贴士：
此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
冬瓜鸭汤怎么做好吃 冬瓜鸭汤的做法大全
冬瓜鸭汤
虽然是北方人，但是我家很爱吃鸭子，因为鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉
食材配方
主料：
冬瓜
200g半片鸭
1袋辅料：盐
少许葱段
适量姜片
适量八角
适量料酒
适量香菜
少许胡椒粉
少许香油
少许做法 共9个步骤
1.准备原料。
2.鸭子，冬瓜切块。
3.冷水下锅倒少许料酒焯鸭块。
4.焯出好多血沫和脏东西。
5.捞出用温水洗净。
6.砂锅里放葱，姜，八角。
7.把鸭块放入砂锅中加热水，料酒炖制。
8.鸭肉炖熟后放盐，冬瓜继续炖至冬瓜软烂即可。
9.冬瓜炖至软烂后撒香菜，胡椒粉，淋香油就可以啦。非常好喝的汤。
荷叶糯米鸭怎么做好吃
荷叶糯米鸭
鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
食材配方
主料：
鸭肉
500g糯米
200g辅料：油
适量盐
适量荷叶
适量十三香
适量辣椒粉
适量生抽
适量咖喱粉
适量
做法 共18个步骤
1.糯米提前浸泡2小时以上。
2.鸭半只。
3.斩件。
4.过开水。
5.冲冼待用。
6.姜片。
7.将姜片放进油锅里炒香，再放进过好水的鸭肉加盐炒匀。
8.调入辣椒粉、生抽、十三香、咖喱粉。
9.炒匀。
10.泡好的糯米。
11.铺在洗好的荷叶上。
12.再码上一层鸭肉。
13.再码上糯米。
14.再码上鸭肉。
15.再码上糯米，放些香葱提香。
16.包好放进电压锅里。
17.调至猪蹄档高压。
18.蒸好的荷叶糯米鸭。
冬瓜薏米煲鸭汤
食材明细：
主料：莲子50g，肇实20g，薏米30g，冬瓜500g，鸭800g
辅料：蜜枣2个，姜2片，盐适量
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤：
1，将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下
2，冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块
3，老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块
4，锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫
5，瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底
6，放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭
食材明细：
老鸭1/2只，薏米40g，冬瓜400g，老姜（切片）3片，广东白酒（或黄酒，料酒）10ml，盐10g，水3000ml
冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤：
1老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成3cm见方的大块。薏米洗净备用。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煲汤”键（档）。
3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的冬瓜薏米煲老鸭享用。
小贴士：
广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。
十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器以“Donlim”为自主品牌进军国内市场。
茯苓冬瓜鸭汤怎么做好吃 茯苓冬瓜鸭汤的做法大全
茯苓冬瓜鸭汤
我发现脾胃虚弱的人真的不少 生活压力大、工作压力大、精神过度紧崩、心情长久压抑、思虑过多都会造成脾功能的负累 有些人会觉得胃胀无食欲，有些人会觉得吃得特别多，没
食材配方
主料：
茯苓
15g冬瓜
200g鸭边腿
2只辅料：
油
适量盐
适量姜
5g清水
适量做法 共7个步骤
1.首先茯苓用清水迅速冲洗干净
2.姜切片，冬瓜去皮去籽后切片
3.鸭边腿切块后滚水焯去血水备用
4.姜用油烹香后捞出备用
5.鸭块入烹过姜的油中煸出香味
6.将1.2.3.4.一同入锅中加入适量的清水大火滚开后转小水约30分钟
7.最后放入冬瓜再煮约10分钟，鸭肉软烂，加入调味品调味即可。
相信《冬瓜荷叶煲鸭怎么做好吃 冬瓜荷叶煲鸭的做法大全》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了冬瓜鲜荷叶煲鸭专题，希望您能喜欢！
