白玉火鸭卷

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的白玉火鸭卷,带给大家。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

烤鸭肉条150公克，金华火腿条150公克，熟绿竹笋条120公克，熟香菇条80公克，冬瓜片200公克，青江菜4条，盐10公克，糖15公克，鸡粉5公克，鸡汤30公克，水35公克

白玉火鸭卷的做法步骤：

1.烤鸭肉去皮切成条形，以滚水汆烫捞起；金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条分别以滚水汆烫；冬瓜切成长10公分、宽5公分的薄片状；青江菜洗净炒熟备用。

2.冬瓜片平铺，再把烤鸭肉条、金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条放置在上面，再由下往上捲成圆柱状，放入蒸锅中以中火蒸约5分钟即取出摆盘。

3.所有的调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后排入作法１的青江菜做为摆饰即可。

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翡翠白玉卷

食材明细：

猪肉馅100g，香菇适量，玉米适量，红萝卜适量，白菜8片，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，香油适量

翡翠白玉卷的做法步骤：

第1步锅里烧水，放入少许盐，色拉油，水开放入白菜，韭菜，煮至白菜帮微软拉起！（水里放油和盐是为了使煮好的菜叶更色泽。避免久煮，菜叶容易烂）肉末里放入姜末，香菇，玉米，红萝卜，香葱，淀粉，盐，香油。（还可以放入木耳，虾仁做三鲜馅，放入少许五香粉）

第2步滚菜卷时，注意两边菜叶裹近去，避免露馅。（用韭菜或香葱把中间绑一下，可以避免在吃的时候松散开）收口朝下摆放。

第3步锅里水开后，入锅蒸10分钟！蒸好的白菜卷把多余汁水倒入碗里。

第4步锅里放热油，倒入剩余的肉末，再加一点蒜末，炒香，参水，烧开，放入少许盐，鸡精调味，勾水淀粉，汁水逐渐粘稠关火。淋在蒸好的白菜卷，上最后撒上香葱即可。

第5步白菜卷吃完后，剩余的汤汁拿来拌饭。

白玉排骨卷

食材明细：

冬瓜，排骨等。

白玉排骨卷的做法步骤：

1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；

2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；

3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；

4、取出排骨卷摆盘；

5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。

贴士:

1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。

2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

金华白玉卷

食材明细：

冬瓜8薄片(修成长方形)，火腿，红萝卜，香菇，西芹各8根。

金华白玉卷的做法步骤：

1、冬瓜片用热水浸软，沥干

2、放入各种材料包卷起来

3、用猛火蒸10分钟取出

4、用适量盐、糖、鸡粉、麻油、生粉水勾玻璃芡，趁热浇上白玉卷即可

鸭架白玉汤

食材明细：

烤鸭鸭架半只，嫩笋扁尖适量，白萝卜适量，芫荽适量，盐适量

鸭架白玉汤的做法步骤：

第1步鸭架稍稍剁散；嫩笋扁尖洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；

第2步白萝卜去皮切成筷子粗细丝；鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10-20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白，出锅前加芫荽、盐调味即可。

小贴士：

1．嫩笋扁尖的盐分要洗尽，以免汤头太咸；2．白萝卜不要切的太细，不然久煮以后就失去特有的口感；3．嫩笋扁尖含有部分盐分，最后调味的盐用量要少，芫荽就是香菜哈。

银针火鸭丝

食材明细：

鸭肉100克，白毫银针150克，香菇(鲜)10克，姜5克，植物油30克，黄酒5克，胡椒粉0克，淀粉(豌豆)4克

银针火鸭丝的做法步骤：

1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。

2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。

火瞳神仙鸭

食材明细：

鸭1000克，金华火腿1000克，大葱30克，姜15克，盐5克，料酒10克，味精3克

火瞳神仙鸭的做法步骤：

1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内略煮，捞出控水，敲断腿骨；

2. 葱切段，姜拍松切块；

3. 砂锅内用竹架垫底，放入鸭（腹朝下）、火腿、葱段、姜块、水，盖盖烧开，小火焖至火腿、鸭五成熟；

4. 去除葱、姜，捞出火腿，剔去骨头，再放入锅内盖盖，小火继续焖至火腿、鸭子熟烂；

5. 撇去浮油，取出竹架，将火腿整齐地放在鸭腹上，加入料酒、精盐、盖盖焖约5分钟，撒入味精即可。

冬瓜火鸭煲

食材明细：

冬瓜，烧鸭

冬瓜火鸭煲的做法步骤：

1.冬瓜去皮去囊洗净切成方块。

2.先将冬瓜在锅里煮至九成熟，调味后移到瓦煲里，再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里，略滚一下便成。

火鸭白菜丝

食材明细：

烧鸭胸脯肉一块，大白菜一棵(取菜帮)，姜蓉，蒜蓉

火鸭白菜丝的做法步骤：

1.鸭肉切丝，大白菜取帮切丝，蒜和姜切碎粒

2.热锅，放入姜和蒜粒小火爆香

3.白菜丝放入稍微翻炒一会，盖上锅盖，将白菜煮软

4.白菜煮软，其水分也煮出来了，这时加盐，味精或鸡粉调味，我还另加了“蒜蓉辣椒酱”，不喜欢的朋友可不加

5.鸭丝放入，一并翻炒

6.起锅完成

海味蒸白玉卷

食材明细：

鱿鱼(鲜)100克，冬瓜200克，香菇(鲜)50克，火腿50克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克

海味蒸白玉卷的做法步骤：

1. 将冬瓜去皮，切成长方形大片，用盐水浸泡；

2. 将鱿鱼、香菇、火腿均切成丝；

3. 鱿鱼丝与香菇丝、火腿丝一起放入精盐、味精拌匀，用泡好的冬瓜片卷上鱿鱼丝、香菇丝、火腿丝，入蒸锅蒸熟取出装盘；

4. 将炒锅置于旺火上，放入色拉油，加上清汤、精盐、味精、白糖烧开；

5. 用湿淀粉勾芡，淋在冬瓜卷上即可。

感谢您阅读“97美食网”的《白玉火鸭卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！