水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"【少油地三鲜怎么做好吃】少油地三鲜的做法,步骤",请在阅读后，可以继续收藏本页！
少油地三鲜
夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土
食材配方
主料：
茄子
土豆
尖椒
酱油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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少油版～地三鲜
食材明细：
主料：茄子2个，土豆1个，青椒1个
辅料：葱5克，姜5克，蒜10克，盐2克，蚝油15克，味极鲜酱油20克，白糖5克，老抽少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡粉3克，香油半勺
少油版～地三鲜的做法步骤：
1，准备食材。
2，将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。
3，茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。
4，平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
5，用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。
6，热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。
7，加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。
8，放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。
9，出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)
10，盛盘。味道十分香浓下饭。
小贴士：
煎土豆，茄子时油温太低易吃油。
地三鲜【少油版 怎么做好吃】地三鲜少油版 的做法
地三鲜【少油版】
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是
食材配方
主料：
土豆
茄子
青椒
油
盐
蒜
做法 共12个步骤
1.准备好材料.
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用.
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
地三鲜怎么做好吃 地三鲜的做法,步骤
地三鲜
地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面
食材配方
主料：
茄子
土豆
青椒
油
盐
糖
淀粉
醋
酱油
鸡精
大蒜
做法 共13个步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
时令蔬菜少油版地三鲜
食材明细：
土豆1个，茄子1根，青红椒3个，盐1小勺，植物油适量，生抽1小勺，香醋1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，水1小碗，葱姜蒜适量，干辣椒3个
时令蔬菜少油版地三鲜的做法步骤：
第1步先来张全家图。锅中倒入油，待冒泡时倒入土豆煸炒至稍微上色、呈透明状即可捞出沥干。同理用剩下的油煸炒茄子。
第2步这是煸炒后出锅的土豆后茄子。锅中倒入少量的油，待冒泡时下葱姜蒜、干辣椒炒香。
第3步倒入青红椒煸炒1分钟。水中加入淀粉，搅拌均匀倒入锅中。同时加入生抽、蚝油、盐、香醋烧开。
第4步倒入茄子和土豆，烧开后再烧2-3分钟即可。新鲜少油的地三鲜就出炉啦！
小贴士：
1、土豆茄子洗完切滚刀后沥干水，不然会溅油。2、油煸的时候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黄即可。4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆采取一个原则，然后大火，茄子入锅立刻翻炒均匀（不可再加油）再煸2分钟至发软即可。5、喜欢干的汤汁少的，水可再少点，或者大火开盖收汁。都是少油煸炒，不是油炸哦，这样做出来不会油哒，相对健康好吃。
永远的经典菜----地三鲜（少油版）怎么做好吃 永远的经典菜----地三鲜（少油版）的做法,步骤
永远的经典菜----地三鲜（少油版）
地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
食材配方
主料：
土豆
长茄子
青椒
葱姜
盐
蒜瓣
生抽
糖
鸡精
水淀粉
香油
做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.不粘锅中倒入少许的油放入去皮切块的土豆煎至。
3.煎至土豆两面微黄已熟关火。
4.炒锅倒油倒入切块的茄子翻炒。
5.把茄子煸炒至表皮起皱微黄，再放入葱姜蒜爆香。
6.倒入土豆一起翻炒。
7.加入酱油，盐，糖。
8.再加少许清水烧至片刻。
9.加入青椒块和少许鸡精翻炒均匀。
10.淋入水淀粉。
11.淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜怎么做好吃？简单制作地三鲜
地三鲜是生活中的一道非常经典的菜，由于其的味道浓郁，咸香适度，更是非常的下饭。再加上其原材料的常见，也是绿色的食材，更是深受大家的喜欢。
食材：土豆2个，紫茄子一个，青椒2个;
辅材：食盐适量，蒜2小瓣，葱一根，生抽适量，食用油适量，淀粉适量;
地三鲜的做法步骤：
第一步：将紫茄子清洗干净切成小块，加入少量的食盐腌制除水;
第二步：将土豆去皮洗净切成小块放于清水中去除淀粉;
第三步：将青椒去除辣椒籽切成均匀的块状;
第四步：将蒜切成末备用;
第五步：将锅烧热，放入适量的食用油，烧至七成热后倒入土豆炸至金黄色，捞出控油备用;
第六步：在将茄子挤干水分，裹上一定量的淀粉，放入锅中炸至茄子变熟，捞出控油备用;
第七步：在锅内留少量的油，烧热，放入蒜末炒香;
第八步：将青椒放入锅中翻炒至断生;
第九步：将土豆和茄子都放入锅中翻炒均匀;
第十步：在锅中放入适量的生抽、食盐、蚝油翻炒均匀;
第十一步：盛盘出锅。
小贴士：
1、茄子炸前裹淀粉是为了让其口感更好;
2、炸茄子的时候要用大火快炸，炸土豆的时候要用小火慢慢炸，这样才能够炸透。
【家常地三鲜怎么做好吃】家常地三鲜的做法,步骤
家常地三鲜
为减肥，小外甥女利用暑假开始打篮球，球馆正好离我家很近，于是要求来吃饭，并点名要吃地三鲜，而且要配米饭吃，这是要减肥的意思吗，哎，心软，孩子好不容易张回口，点了
食材配方
主料：
土豆
1个长茄子
1个青椒
1个辅料：
油
100ml盐
少许葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺糖
少许淀粉
半勺水
适量香油
少许
做法 共10个步骤
1.准备食材，洗净。
2.茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡。
3.青椒切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
4.葱、姜、蒜切末，准备料汁。
5.锅内倒入油，油热后，用筷子试一下，筷子头起泡，就可下入土豆块，炸制。
6.土豆炸成金黄后捞出。
7.浸泡好的茄子控干水，也分批炸软后。
8.都炸好后，捞出。
9.重新起锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
10.倒入炸好的土豆、茄子后，将料汁搅拌均匀倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，挂在菜品上后出锅。
少油、不腻、软嫩的地三鲜
食材明细：
绿皮茄子1个，土豆1个，青椒2个，蒜瓣2粒，大葱1段，精盐适量，白糖适量，酱油适量，水淀粉适量，香麻油适量，高汤适量
少油、不腻、软嫩的地三鲜的做法步骤：
第1步将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂去籽切块，葱切段蒜切末备用；起油锅，将茄块炸至断生后捞出控油；
第2步放入土豆块，炸至外皮焦香后捞出控油备用；将青椒块入油锅，快速炸香后捞出控油备用
第3步锅中留底油，将葱段和蒜末下锅煸香；将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中，加入精盐、白糖、酱油翻炒，加入高汤少许，转小火“咕嘟炖”1--2分钟；调大灶火，淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅。
小贴士：
做好地三鲜，有三个要点：少油、不腻、软嫩。“少油”的控制主要在油炸这一环节，重点是在炸茄块时。因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油，因而要想炸茄子少吸油，火候就要做到“二头大、中间小”！茄子要大火入锅，最好等油冒微烟时入锅，一下子就锁住了茄子的表面，这样茄子内部才会少吃油！表面微黄后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来，最后大火出锅，逼出茄子吸进的油脂；“不腻”的要点：烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用；“软嫩”的要点：这是最容易为人忽视的！可能很多人都认为，茄子、土豆用油炸过后，已经熟了，放到锅里一炒就出锅即可，其实不然，试试将茄子、土豆入锅后，加点点水或高汤，进行小火片刻（1-2分钟）的“咕嘟炖”，起锅后软嫩的口感一定不会让你失望！
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