食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“地三鲜~在家也能做出饭店的味道的做法”，请继续阅读本文相关内容！
这道地三鲜是我的拿手菜，想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜，做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了，哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。
材料：
长茄子一个，土豆一个，青椒一个，彩椒1/3个，蒜若干，葱两颗，花生油适量，生抽一勺，红烧酱油1/3勺，淀粉两勺，醋半勺，白糖一勺，盐适量，清水半碗，
地三鲜~在家也能做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
步骤2，土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
步骤3，三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4，葱花和蒜末准备好。
步骤5，调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
步骤6，锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
步骤7，表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
步骤8，茄子倒进去炸。
步骤9，微焦的时候出锅控油。
步骤10，锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
步骤11，辣椒倒进去，翻炒。
步骤12，调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
步骤13，炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
步骤14，大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
步骤15，完成。好吃！
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私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法
【牛尾的营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。【牛尾的功效与作用】牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
材料：
牛尾1000克，大葱60克，姜片20克，大蒜6瓣，干红辣椒12-15个，花椒2克，小茴香2克，香叶3片，陈皮1块，秦椒4个，八角2个，小青柠3-4个，指天椒4个，小西芹2颗，料酒（焯水用）30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精3克，白胡椒粉2克，，
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净
步骤2，冷水入锅，倒入30毫升料酒
步骤325，粒左右花椒焯水
步骤4，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用
步骤5，指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用
步骤6，大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用
步骤7，热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味
步骤8，倒入适量色拉油
步骤9，倒入葱姜蒜小火煸炒
步骤10，放入牛尾煎至两面变色
步骤11，把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒
步骤12，下入秦椒翻炒片刻
步骤13，倒入30毫升料酒
步骤1430，毫升生抽
步骤1515，毫升蚝油
步骤1615，毫升酱油
步骤172，汤匙白糖
步骤183，克鸡精
步骤19，白胡椒粉2克
步骤20，翻炒均匀，炒出香味
步骤21，倒入开水，漠过食材。
步骤22，加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）
步骤232，小时后，挑出葱姜蒜辣椒
步骤24，继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁
步骤25，装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可
步骤26，完成品
步骤27，完成品（另一种摆盘）
步骤28，完成品
步骤29，完成品
步骤30，完成品
经典黑胡椒牛排—在家做出饭店的味道的做法
之前出过黑胡椒牛排的食谱，这次是另一种腌制方法与大家共享。1.牛肉含钾钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。2.肉含优质蛋白质牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。3.牛肉含铁和锌牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。4.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。5.牛肉含维生素B6牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
材料：
牛里脊600克，腌制牛肉用料：，芹菜40克，西兰花40克，洋葱100克，菠萝40克，大蒜20克，黑胡椒汁100毫升，黄油30克，洋葱碎40克，大蒜碎10克，煎制时：，黄油50克，配料：，黄瓜片少许，小番茄2个，土豆泥80克，酸黄瓜2根，
经典黑胡椒牛排—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，购买的牛里脊肉，洗净擦干表面水份，用牛排专用锤两面敲打松散
步骤2，洋葱切块，芹菜切段，西兰花切小块，大蒜
步骤3，菠萝切块
步骤4，一同放入搅拌机打成泥
步骤5，打好后放入牛排中
步骤6，腌制12小时以上，其中翻面两三次
步骤7，腌制后去除表面的蔬果泥，撒些黑胡椒碎涂抹表面，静置10分钟
步骤8，热锅小火放入黄油，融化后转大火
步骤9，放入腌制好的牛肉，大火，一面各30秒
步骤10，待两面变色，稍微焦黄，改小火，两面各4分钟（注意牛排的厚度），薄的话时间适量减少
步骤11，另起锅做黑胡椒酱：洋葱碎与蒜碎，黄油备用
步骤12，黄油入锅小火溶化后，放入洋葱和大蒜碎
步骤13，煸炒出香味
步骤14，倒入刚才煎牛排后余留的汁水，加入黑胡椒酱
步骤15，小火煮开后即可
步骤16，装盘，可以直接撒些许黑胡椒粒和食盐
步骤17，颜色很漂亮，我喜欢里面带血丝
步骤18，喜欢黑胡椒酱的淋上制作好的酱汁即可
步骤19，自己在家做出饭店的味道
步骤20，自己腌制更美味
步骤21，今晚做的晚餐
秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法
此道菜可做火锅锅底，吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜，周末炖上一锅，和家人，邀朋友，围坐在一起边吃边聊乐无边。羊肉的功效与作用：(1)温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。(2)温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3)补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。(4)保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。(5)补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉的营养价值(1)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。(2)羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。(3)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
材料：
羊排肉1000克，料酒30毫升，葱段1个，配料：，香叶4片，草果5克，花椒2克，小茴香2克，良姜7克，白芷4克，桂皮3克，八角2克，干红辣椒10克，山楂干5克，葱50克，姜30克，蒜30克，紫洋葱1个，白萝卜400克，胡萝卜100克，大枣40克，枸杞25克，冰糖20克，调料：，生抽30毫升，蚝油20毫升，料酒30毫升，白胡椒粉3克，生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克，小番茄3个，茼蒿100克，干豆豉10克，郫县豆瓣酱1汤匙，
秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时
步骤2，用手抓洗，倒去血水
步骤3，洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块
步骤4，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用
步骤5，羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水
步骤6，水滚开后捞出备用
步骤7，令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味
步骤8，倒入色拉油继续翻炒
步骤9，加入葱姜蒜翻炒
步骤10，加入豆豉翻炒出香味
步骤11，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
步骤12，倒入羊肉翻炒
步骤13，加入料酒30毫升
步骤14，生抽30毫升
步骤15，蚝油20毫升
步骤16，白胡椒粉3克翻炒均匀
步骤17，加入足量的清水（漠过羊肉）
步骤18，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜
步骤19，加入20克冰糖
步骤203，颗红枣
步骤21，大火煮开后入高压锅
步骤22，选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）
步骤2330，分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）
步骤24，再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄
步骤25，再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克
步骤26，吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿
步骤27，茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可
步骤28，饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道
步骤29，羊肉肥瘦相间，肥而不腻
步骤30，喜欢吃辣的可以多放些辣椒
步骤31，茼蒿清爽，羊肉香而不膻
在家也能做出饭店一样美味的［干锅花菜］ 的做法
［干锅花菜］每次去外面吃饭我老公都会点这道菜，外面的菜吃着是香啊！但可能大部分用的都是地沟油或者猪油，偶尔吃一下没关系，吃多了对身体会不太好。看在他那么喜欢吃这道菜的份上，我也学着来做一下，起初我以为这道菜做起来很麻烦，很难。但当我了解了做法以后没想到它是那么简单，自己在家做用最好的油，最鲜的酱油，吃起来又健康又没有负担。这个菜减肥的小伙伴们也可以放心吃哦！参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
五花肉／瘦肉／腊肠／培根100克，菜花400克，彩椒半个，干辣椒若干，葱姜蒜适量，海鲜生抽适量，美极鲜味汁适量，糖1勺，
在家也能做出饭店一样美味的［干锅花菜］ 的做法的做法步骤：
步骤1，花菜掰成小块，洗净，放入开水中煮1分钟后盛出沥干水分（对不住大家，这步忘拍照了）。准备好其它材料：肉切片、彩椒切丝、切好葱段和姜片、蒜拍散。海鲜酱油和美极鲜味汁、糖混合均匀。
步骤2，炒锅烧热，放入适量色拉油，放入肉煸炒至变色。
步骤3，放入辣椒、葱姜蒜炒出香味。
步骤4，放入菜花翻炒片刻。
步骤5，然后把调味汁（就是酱油、美极鲜、糖的混合物）沿着锅边一圈倒入。
步骤6，翻炒均匀，大约炒2分钟，然后放入彩椒翻炒均匀即可出锅。
步骤7，开吃
香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼的营养价值蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
材料：
黑鱼（净鱼肉）1000克，腌制用料：，盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉2克，柠檬汁3-4滴，姜丝20克，淀粉30克，汤底用料：，酸菜250克，黄灯笼椒酱20克，麻椒30粒，大蒜片15克，蒜末30克，姜片30克，葱段40克，白糖5克，鸡精6克，生抽20毫升，白醋20毫升，干红辣椒50克，蒜苗叶30克，麻椒油少许，白胡椒粉3克，色拉油25毫升，香菜段10克，
香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼两条，片下鱼肉后约重1000克。（建议带鱼皮，这样子鱼肉不宜散）
步骤2，片好的鱼片清水反复冲洗至水清
步骤3，鱼肉洗净后肉泽鲜亮
步骤4，加入10克食盐抓匀，使鱼肉紧实，腌制5分钟
步骤5，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水份
步骤6，加入20毫升料酒、3-4滴柠檬汁
步骤7，白胡椒粉2克
步骤8，姜丝20克
步骤9，淀粉30克
步骤10，抓匀后腌制半小时
步骤11，干红辣椒40克洗净剪断，去籽
步骤12，酸菜切丝，葱切段，姜切片，15克蒜切片，30克蒜切末，蒜苗叶切碎，麻椒备用
步骤13，热锅凉油倒入麻椒，小火煸出香味捞出
步骤14，倒入姜片、蒜片煸炒
步骤15，倒入干红辣椒煸炒出香辣味盛出备用
步骤16，余油加入20毫升黄灯笼椒酱炒香
步骤17，倒入酸菜
步骤18，煸炒出香味
步骤19，加入葱段一起翻炒
步骤20，加入700毫升清水
步骤21，水煮开后加入20毫升生抽，20毫升白醋
步骤226，克鸡精
步骤235，克白糖，2克食盐
步骤243，克白胡椒粉
步骤25，另起锅烧水，水烧开后小火放入腌制好的鱼片
步骤26，放入后不要搅动，待变色后捞出
步骤27，直接放入做好的汤料中
步骤28，挑出葱段和姜丝，再次煮沸后即可
步骤29，盛在容器中，备好的蒜末，蒜末碎和香菜放在上面
步骤30，把步骤15炸好的辣椒铺在鱼肉上面
步骤31，锅中热25毫升色拉油，浇在上面，淋入少许麻油就完成了
步骤32，喜欢辣的可以多放些辣椒，与汤同煮或放些泡椒味道更厚重
步骤33，酸辣可口，好看又好吃
步骤34，今天中午做的饭，大合照
在家做出饭店水准的---软炸虾仁
食材明细：
主料：：冷冻青虾仁10-12只，
辅料：：料酒适量，黑胡椒碎适量，盐适量，芝麻适量，蛋白1个，玉米淀粉15克，色拉油适量，
在家做出饭店水准的---软炸虾仁的做法步骤：
1.冷冻青虾仁解冻，背上划一刀，挑出虾线。
2.处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻，腌制10-20分钟。
3.蛋白（要冰箱里冷藏的蛋）打入无油无水的容器中，用电动打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打发。
4.加入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。
5.腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。
6.锅中倒入适量色拉油，烧至7成热，下虾仁。
7.炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。
8.OK，可以吃啦！
小贴士：
1、蛋白打发的标准是：筷子插在中间不倒，打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
芝香烤韭菜～在家也能做出烧烤的味道的做法
在家也能做出烧烤的感觉，口感也非常不错，轻松几步就能做出可口的芝香烤韭菜，瞬间觉得外面的烧烤真是out啦！
材料：
韭菜130克，盐少许，黑胡椒少许，孜然粉少许，食用油适量，芝麻适量，
芝香烤韭菜～在家也能做出烧烤的味道的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净，竹签备用
步骤2，锅中水烧开，加小半勺盐，少许油放锅里（这样会使韭菜颜色更绿，使韭菜口感更好）把韭菜放进去烫3-5秒即可
步骤3，捞出沥水备用
步骤4，一个个圆形的卷，然后串起来。在表面（两面都要）均匀涂上食用油、撒黑胡椒、盐、孜然粉、芝麻。喜欢吃辣的可以加少许辣椒粉（图中照片没拍到有芝麻，进烤箱之前我放了芝麻，很好吃）
步骤5，烤箱提前上下火175度预热，预热完毕放入食材，中层3分钟即可
步骤6，成品1:很好吃，加了芝麻口感更好了，芝香韭菜你喜欢么？
步骤7，成品2:喜欢吃辣的来点辣椒粉也是不错的
步骤8，成品3:温馨提醒：烤的时间不要长，不然韭菜老了口感不好
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法
每每只要经过武汉，必会去吃那的[巴厘龙虾]，吃了不少地方，唯独这家让我回味无穷，经过无数次的品尝和改良，在家也能做出吃完吮指的鲜美，来和我一起尝试做做吧
材料：
小龙虾1000克，油2汤勺，盐1勺，生姜1个，大蒜1头半，大葱1颗，小米椒3个，香叶10片，生抽2汤匙，郫县豆瓣酱1勺，啤酒600ml，冰糖1把，干辣椒50克，花椒粒40粒，小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮70g，白酒2汤匙，麻辣鲜2勺，白胡椒粉1勺，蚝油1汤匙，干红辣椒1大把，
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，全部的香料，一共70克
步骤2，锅中倒入2汤匙油，小火倒入所有香料，煸炒15分钟
步骤3，加入大蒜，生姜片，大葱段，郫县豆瓣酱，小米辣继续小火熬制半小时以上
步骤4，加入一把冰糖，熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾（清理小龙虾的步骤省略了，我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了，如果是新鲜小龙虾会更好）
步骤5，小龙虾倒入锅中后翻炒片刻，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2勺麻辣鲜，倒入啤酒（一定要玻璃瓶装的啤酒），倒入2汤匙白酒，大火煮15分钟，加入1勺白胡椒粉提鲜，闷2分钟后关火，盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳
步骤6，麻、辣、甜、香、鲜，五味俱全，每个味道都有但都不过，汤汁拌面很到位
步骤7，再来张图
步骤8，有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味
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