食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“滇味炒面”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
人工鸡蛋面200克，配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各10克，豌豆尖20克。咸酱油5克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。
滇味炒面的做法步骤：
（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
97Msw.com相关知识
滇味酸笋鱼的做法
材料：
酸笋100克，草鱼1条，姜蒜葱，香菜，辣椒，，
滇味酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、鱼一条，擦干水
步骤22，、将鱼煎熟。
步骤33，、准备好酸笋、姜葱。
步骤44，、锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时，即可。加点辣椒更开胃。
滇味酸菜魔芋粉丝煲(1)
食材明细：
主料：：滇味酸腌菜适量，魔竽250g，豆腐结100g，粉丝100g，瘦肉片100g，地瓜叶少许，
辅料：：盐适量，花椒粉少量，料酒少量，生粉适量，酱油适量，食用油适量，
滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤：
1.准备好材料。
2.肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。
3.魔竽切条，腌菜切细。
4.锅内放油，下腌菜炒香。
5.加入魔竽炒至水份收干。
6.砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。
7.盖上炒好的魔芋。
8.刚才的炒锅内加入适量水，烧开。
9.炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10.腌制好的肉片炒熟，盛盘。
11.将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。
12.地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。
13.稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。
小贴士：
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
滇味炒饵块的做法
饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。
材料：
饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量，
滇味炒饵块的做法的做法步骤：
步骤1，饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；
步骤2，炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
步骤3，炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；
步骤4，加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
步骤5，撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。
滇味凉拌薄荷 的做法
想吃什么阳光拌豆苗月亮煮清粥米线过小桥再加两只红辣椒只要你喜欢我会为你把春风来清炒雨丝下面落叶红烧只要你需要我会紧握这把菜刀下厨到老---二毛
材料：
薄荷一把，折耳根叶子一把，油盐酱醋蒜泥辣椒糖用舌头来调味吧，，
滇味凉拌薄荷 的做法的做法步骤：
步骤1，折耳根叶，薄荷洗干净。薄荷如果能买到红色根茎的就味道更加浓郁了
步骤2，把作料拌好倒入
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